Πρόκειται για ένα υγρό και νόστιμο ψωμί κολοκυθάκια που γίνεται με τεμαχισμένο κολοκυθάκι, κανέλα, βανίλια και ψιλοκομμένα καρύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια ή πεκάν σε αυτό το ψωμί κολοκυθάκια.
Αυτή η συνταγή κάνει 2 φραντζόλες - απολαύστε ένα ψωμί τώρα και αποθηκεύστε το άλλο στο ψυγείο!
Τι χρειάζεστε
- 2 με 3 μέτρια κολοκυθάκια (2 κύπελλα τεμαχισμένα)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 3/4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού έδαφος
- κανέλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas Mark 4). Λιπάστε και αλεύρι δύο θρυαλλίδες 8 1/2 x 4 1/2 ιντσών.
- Πετάξτε το κολοκυθάκι με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα κουτί ή τρίφτη Microplane ή χρησιμοποιήστε το δίσκο τεμαχισμού ενός επεξεργαστή τροφίμων.
- Βάλτε το κολοκυθάκι σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και πιέστε ή πιέστε με τα χέρια για να πάρετε μέρος της περίσσειας υγρού έξω. Πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο κολοκυθάκι.
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ κτυπήστε τα αυγά, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το φυτικό έλαιο μαζί. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, την κανέλα, το αλάτι, τη βανίλια και τα καρύδια, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά. Προσθέστε στραγγιστό κολοκυθάκι. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια.
- Ψήστε το ψωμί κολοκυθιάς για 55 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει μια ξύλινη ρόπαλο στο κέντρο ενός καρπού με λίγο ή καθόλου ψίχουλα να προσκολληθεί σε αυτό.
- Κάνει 2 φέτες ψωμί κολοκυθάκια.
Συμβουλές
- Για να παγώσετε, τυλίξτε το καρβέλι (ή μεμονωμένες φέτες) σε πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια τυλίξτε το καλά με λεπτό φύλλο. Βάλτε το ψωμί σε μια τσάντα καταψύκτη και παγώστε για έως και 4 μήνες.
Παραλλαγές
- Αντικαταστήστε τα ψιλοκομμένα καρύδια με ψιλοκομμένα πεκάν, φουντούκια ή καρύδια macadamia.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένη νιφάδα καρύδας στο κτύπημα μαζί με τα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι σταφίδες ή αποξηραμένα βακκίνια στο κτύπημα μαζί με τα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πορτοκάλι στο κτύπημα και μειώστε τη βανίλια σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Προσθέστε ένα αποστραγγιζόμενο δοχείο 8 ουγκιών θρυμματισμένου ανανά στο κτύπημα.
- Αντικαταστήστε το μισό λάδι με μήλο (μπορεί να χρειαστεί περίπου 5 έως 10 λεπτά για μικρότερο χρόνο ψησίματος).
- Προσθέστε ½ ώριμη ώριμη μπανάνα στην παχιά.
- Μειώστε τη ζάχαρη σε 1 1/4 φλιτζάνια για ένα λιγότερο γλυκό ψωμί κολοκυθάκια.
- Περάστε την αποστράγγιση του τεμαχισμένου κολοκυθάκια για ένα αχνό ψωμί.
- Προσθέστε μια παύλα του γένους μοσχοκάρυδου μαζί με την κανέλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 207 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 184 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |