Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μεσαία κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 3 ραβδώσεις σέλινου, ξεπλένονται και ψιλοκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 3 καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 3 1/4-ίντσα φέτες τζίντζερ, αποφλοιωμένες
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα
- 6 φλιτζάνια νερό
- 1 28-ουγγιές μπορούν να κομματιαστούν ντομάτες (συμπεριλαμβανομένου του χυμού)
- 1 μεγάλο ή 2 μέσο
- κολοκυθάκια , κομμένα σε φέτες (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 πακέτο 10 ουγκιών κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι
- 1 μεγάλο
- yukon χρυσό πατάτα , ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1/4 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθαριού
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο φούρνο ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, το τζίντζερ και το σκόρδο. Στρώνουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια και να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το νερό, τις ντομάτες, το κολοκυθάκι, το σπανάκι, την πατάτα και το κριθάρι. Σηκώστε τη θερμότητα προς τα υψηλά και φέρετε σε βρασμό.
Μόλις η σούπα έρθει σε βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το αλάτι, το βασιλικό, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης και το πιπέρι.
Βάλτε τη σούπα, μερικώς καλυμμένη, για 30 έως 40 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά και το κριθάρι να φτάσουν στην επιθυμητή τρυφερότητα. Αφαιρέστε το τζίντζερ, τα σκελίδες σκόρδου και τα φύλλα δάφνης. Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
Γεμίστε τη σούπα σε κύπελλα και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 201 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 864 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |