Πραγματικά δεν υπάρχει τίποτα ελληνικό για αυτή την πολωνική συνταγή ψαριών po grecku , αλλά αυτό είναι το όνομα που έχει μεταφέρει εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει τα τηγανητά λευκά ψάρια, όπως τα τυλάπια, την πέρκα, το τσίλι, το walleye, το νταουκιρίδες και το ψαροκόκαλο, μεταξύ άλλων, που στη συνέχεια σκουπίζεται σε σάλτσα τομάτας-λαχανικών. Στην πρώτη κοκκινίζει, αναρωτήθηκα γιατί θα ήθελε κάποιος να καλύψει τραγανά τηγανητά ψάρια με μια υγρή σάλτσα; Λοιπόν, λειτουργεί και είναι νόστιμο ζεστό ή κρύο. Το Ryba po grecku είναι συχνά ένα από τα μαθήματα στο γεύμα κρέατος χωρίς κρέας που είναι γνωστό ως wigilia και είναι μια καλή επιλογή οποτεδήποτε απαιτείται γεύμα χωρίς κρέας. Δείτε αυτό το πολωνικό βίντεο σχετικά με το πώς να φτιάξετε ryba po grecku.
Τι χρειάζεστε
- Για το ψάρι:
- 1 κιλό λευκά φιλέτα ψαριών (τυλάπια, πέρκα, λούτσος, walleye κ.λπ.)
- Μερικές παύλες αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές λάδι (για το τηγάνισμα)
- Για τα λαχανικά:
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 μεγάλα καρότα (αποφλοιωμένα και χοντροκομμένα)
- 1 σέλινο (χονδρόκοκκο)
- 1 παστινάκι (ξεφλουδισμένο και χοντρά σχισμένο)
- 1 μεγάλο πράσα (άσπρο και μέρος του πράσινου άκρου, ξεπλυμένο με όλα τα κομμάτια και κομμένο σε φέτες)
- 6 ολόκληρα μπαχαρικά
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός (ή περισσότερο για γεύση)
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε και αφήστε το φιλέτο ψαριών στεγνό. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε το αλεύρι και σοτάρετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Αφήνω στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, θερμαίνεται μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από το μέσο και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το παστινάκι και το πράσο και σοτάρετε μέχρι να καταρρεύσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το μπαχαρικό, το φύλλο δάφνης και την πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά, και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει εξατμιστεί. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το 1/3 του μείγματος τομάτας-λαχανικών σε μια πιατέλα που σερβίρει. Τοποθετήστε το τηγανισμένο ψάρι στην κορυφή. Καλύψτε πλήρως με το υπόλοιπο μείγμα τομάτας-λαχανικών. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 445 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 58 mg |
| Νάτριο | 1,175 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |