Το venaigrette ροδιού εξυπηρετεί ένα διπλό σκοπό σε αυτό το εύκολο ψητό πιάτο σολομού. Πρόκειται για μια μαρινάδα και μια σάλτσα που ξεφλουδίζει πάνω από το τελειωμένο πιάτο, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ως ένα ενετικό ή μαρούλι για μια σαλάτα της κύριας πορείας. Οι Ανατολικοευρωπαίοι αγαπούν ιδιαίτερα τον σολομό και το ρόδι , καρπός που κληρονόμησαν από τους γείτονες της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου και που καλλιεργούν ορισμένες περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης.
Εδώ είναι μια μεγαλύτερη εικόνα του σολομού σχάρας με βινεγκρέτ ροδιού.
Κάνει 4 μερίδες σολομού Easy Grill με Vinaigrette ροδιού
Τι χρειάζεστε
- Για το Βινεγκρέτ Ρόδι:
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ή εμφιαλωμένο
- χυμό ροδιού
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (όχι εξαιρετικά παρθένο) ή ηλιέλαιο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Γαρνίρισμα: σπόροι ροδιού
- Γαρνίρισμα: 1 κουταλιά της σούπας (ψιλοκομμένο)
- Για τον σολομό:
- 4 φιλέτα σολομού 4 (4- έως 6 ουγκιών) (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα και στεγνά)
- Προαιρετικά: μαρουλιού romaine
Πως να το φτιαξεις
- Για να κάνετε το βινεγκρέτ ροδιού: Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε το χυμό ροδιού, το ξύδι και το μέλι και αφήνουμε να καθίσετε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε το λάδι και ρυθμίστε τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε σε σπόρους ροδιού και σχοινόπρασο, αν χρησιμοποιείτε. Ψυκτικό μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις. Ανακατέψτε καλά πριν χρησιμοποιήσετε.
- Αφαιρέστε 1/2 φλιτζάνι βινεγκρέτ ροδιού σε άλλο δοχείο και ψύξτε.
- Φιλέτα σολομού εποχής με αλάτι και πιπέρι, αν επιθυμείτε. Τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο ή κεραμικό τζάμι 13x9 ιντσών και ρίξτε πάνω από το υπόλοιπο βινεγκρέτ. Γυρίστε τα φιλέτα για να επικαλυφθούν με βινεγκρέτ. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 20 λεπτά αλλά όχι περισσότερο από 3 ώρες.
- Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε μια μεγάλη, εσωτερική σχάρα ή εξωτερική σχάρα. Τοποθετήστε τον σολομό στην ζεστή σχάρα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Δώστε στα φιλέτα ένα τέταρτο της στρογγυλής στρογγυλής στρογγυλής ράβδου για να πάρετε τα σημάδια σχάρας και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να γίνει το σολομό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Συνήθως χρειάζονται 5 λεπτά ανά 1/2 "πάχους. Απορρίψτε το βινεγκρέτ που χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα.
- Σερβίρετε με ή χωρίς χόρτα, ψιλοκομμένο βινεγκρέτ πάνω από τα φιλέτα και γαρνίρισμα με σπόρους ροδιού και σχοινόπρασο, αν επιθυμείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 373 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 104 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |