Το Kiopoolu είναι μια βουλγαρική φρυγανισμένη μελιτζάνα-πιπέρι που χρησιμοποιείται ως ορεκτικό σε ψωμί ή ως συμπλήρωμα στα ψητά κρέατα. Είναι παρόμοιο με το κροατικό / σερβικό ajvar εκτός από τις πράσινες πιπεριές που χρησιμοποιούνται αντί για το κόκκινο και οι ντομάτες προστίθενται.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά μελιτζάνας (πλυμένο και κατά το ήμισυ κατά μήκος)
- 2 πιπεριές πράσινες (που πλένονται, εμβολιάζονται και μισοποιούνται)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 ντομάτες Roma ώριμες (πλυμένες, σπόροι και ψιλοκομμένες)
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή κόλιανδρο, ή μέντα για μια γεύση της Μέσης Ανατολής)
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
- Προαιρετικά: χυμός λεμονιού για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βράζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, με το δέρμα προς τα επάνω, μέχρι να μαυριστεί. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο με θερμότητα και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα στον ατμό για 10 λεπτά.
- Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε τα δέρματα.
- Puree μελιτζάνα και πιπεριές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλό. Βυθίζετε αργά το ελαιόλαδο μέσω του αγωγού φαγητού και τη διαδικασία μέχρι να ενσωματωθεί σωστά.
- Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, αναμειγνύοντας καλά. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με ψωμιά ή ψητά κρέατα. Ψύξτε τα υπολείμματα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 112 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 228 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |