Tofu και τα λαχανικά κάνουν για ένα εξαιρετικά υγιές δείπνο με βέγκαν και αυτό το έξυπνο ασιατικό-εμπνευσμένο tofu stir-fry είναι εξίσου νόστιμο όσο είναι καλό για εσάς! Αυτό το tofu stir-fry απαιτεί μανιτάρια shiitake και μπιζέλια χιονιού για ένα υγιεινό δείπνο χορτοφαγίας υψηλής ινών. Η πλήρωσή τους με τη σάλτσα φυστικιών το καθιστά απολύτως νόστιμο.
Αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική, vegan, και αν χρησιμοποιείτε μια σάλτσα σόγιας tamari χωρίς γλουτένη , είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Αυτά τα tofu και λαχανικά έχουν λίγο επιπλέον σάλτσα, ώστε να μπορείτε να τα σερβίρετε πάνω από ρύζι, noodles, ή να τα δοκιμάσετε με ολόκληρο κόκκο όπως κεχρί ή quinoa για ένα εντελώς χορτοφαγικό δείπνο .
Τι χρειάζεστε
- 1 (14 ουγκιών) πακέτο εξαιρετικά σταθερή tofu, στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους 1-ιντσών
- 2 κουτ. έλαιο κράμβης
- 3/4 λιβρών μπιζέλια χιονιού, κομμένα
- 1 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά
- 3/4 φλιτζάνι νερό, χωρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια σε φέτες
- 2 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3 φλιτζάνια κομμένα μανιτάρια shiitake (περίπου 8 ουγκιές)
- 2 κουταλιές της σούπας. μειωμένη σάλτσα σόγιας tamari
- 2 κουταλιές της σούπας. κρεμώδες φυστικοβούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο αραβοσίτου
- 2 κουτ.
- Σάλια Sriracha (ζεστή σάλτσα τσίλι)
- 1/4 κουτ. άλας
Πως να το φτιαξεις
- Αρχικά, ετοιμάστε το tofu σας. Όπως και οι περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές tofu, αυτή η συνταγή tofu θα δοκιμάσει καλύτερα αν πιέσετε πρώτα το tofu. Αυτό επιτρέπει στο tofu να απορροφήσει περισσότερα από τα αρώματα και τα καρυκεύματα που προσθέτετε σε αυτό. Δεν είστε σίγουροι πώς να το κάνετε αυτό; Δείτε αυτόν τον εύκολο οδηγό βήμα προς βήμα: Πώς να πατήσετε tofu.
- Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα αγκιστριών πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το tofu στο τηγάνι. μαγειρέψτε 7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περιστρέφοντας απαλά περιστασιακά. Αφαιρέστε από τηγάνι. διατηρούμαι ζεστός.
- Προσθέστε τα μπιζέλια, το πιπέρι, το 1/4 φλιτζάνι νερό, τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο στο τηγάνι. ανακατέψτε 3 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια. ανακατέψτε 2 λεπτά.
- Συνδυάστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό, το tamari, το φυστικοβούτυρο, το άμυλο καλαμποκιού, τη σάλτσα Sriracha και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μείγμα ταμάρι και το tofu για τηγάνι. μαγειρέψτε 1 λεπτό ή μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνταγή ευγενική προσφορά του Συμβουλίου Soy Foods
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 313 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 679 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |