Η υφή των ρωσικών καρπών ελιάς είναι λίγο ξηρή και γευστική, οπότε δεν απολαμβάνει ο καθένας να τρώει την πεδιάδα φρούτων. Αλλά αν θέλετε να πειραματιστείτε με τη γεύση, δοκιμάστε το χυμό των καρπών και στη συνέχεια κάντε ένα γλυκό, ήπιο ζελέ. Οι ρωσικές ελιές δεν είναι ζουμερές, επομένως θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό απ 'ότι συνήθως. Αντί να καλύπτετε μόλις τα φρούτα με νερό, θα θέλετε να επιπλέουν τις ρωσικές ελιές σε αρκετό νερό για να τους αφήσετε να μαλακώσουν.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο πλήρως ώριμα φρούτα. οι υποβαθμισμένες ρωσικές ελιές είναι εξαιρετικά στυπτικές. Χρησιμοποίησα εμπορική πηκτίνη σε αυτή τη συνταγή επειδή δεν είμαι σίγουρος πόση φυσική πηκτίνη έχουν οι ρωσικές ελιές. Το ζελέ έχει ένα υπέροχο, ροζ-πορτοκαλί χρώμα και μια ήπια γεύση σαν μήλο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι Ρώσικο χυμό ελιάς
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη πηκτίνη
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα φρούτα και τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε μια κατσαρόλα από ζελέ ή κατσαρόλα. Προσθέστε μόλις αρκετό νερό για να επιπλέουν τα φρούτα και να σιγοβράσουν στη μέση χαμηλή θερμότητα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα, ψήστε τα και ρίξτε μέσα σε μια σακούλα ζελέ για να στραγγίξουν. Αφήστε το να στάζει, χωρίς να πιέζετε, στη συνέχεια, μετρήστε το χυμό φρούτων σας.
- Ρίξτε το χυμό πίσω στο τηγάνι σας και για κάθε φλιτζάνι χυμό φρούτων, προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Φέρτε το χυμό σε ένα βράσιμο που δεν μπορεί να αναδευτεί, στη συνέχεια χτυπήστε στην πηκτίνη.
- Φέρτε το χυμό πίσω σε μια βράση που δεν μπορεί να ανακατευτεί και να βράσει για ένα ολόκληρο λεπτό, ανακατεύοντας όλο το χρόνο.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τη ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε και επεξεργαστείτε σε λουτρό ζέοντος νερού για δέκα λεπτά.
Ο ζελέ μπορεί να χρειαστεί έως και 24 ώρες για να ρυθμιστεί. Ενώ η συνταγή είναι επεκτάσιμη, μην δουλεύετε με περισσότερα από έξι φλιτζάνια χυμό ταυτόχρονα. Ο χρόνος που χρειάζεται για να φέρετε μια μεγαλύτερη ποσότητα ζελέ στο σημείο βρασμού είναι συχνά αρκετά μακρύς ώστε να σπάσει τους δεσμούς πηκτίνης και να αποτρέψει το τζελ.
Το ρωσικό ελαιόλαδο φαίνεται όμορφο σε κουτάλια, μπισκότα ή κέικ. Κάνει επίσης ένα εξαιρετικό λούστρο για χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι ή καρότα.
Για μια φυτική συστροφή, προσθέστε ένα φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο ή μωβ βασιλικό της Ταϊλάνδης (ψιλοκομμένο) στο στάδιο φρούτων-σιγοβράζοντας, στη συνέχεια στέλεχος. Και οι δύο γεύσεις συμπληρώνουν τη γεύση του φρούτου και ο μωβ βασιλικός είναι ιδιαίτερα όμορφος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 21 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |