Ο άνηθος είναι ένα αρωματικό βότανο με λεπτά, φτερά πράσινα φύλλα. Μερικές φορές αναφέρεται ως ζιζάνιο άνηθο, άνηθο είναι μέλος της οικογένειας μαϊντανού. Ο άνηθος ήταν γύρω από τον Μεσαίωνα και πιστεύεται ότι βοηθάει στην υπεράσπιση από τη μαγεία. Είναι ένα πολύ γνωστό συστατικό σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται σε πολλά ευρωπαϊκά και σκανδιναβικά πιάτα.
Fresh Vs. Αποξηραμένο άνηθο
Νωπό άνηθο μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων μαζί με άλλα φρέσκα βότανα.
Ο άνηθος έχει μακρόστενα στελέχη που χωρίζουν σε πολύ λεπτά, λεπτά και λεπτά φύλλα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συνήθως στις συνταγές, ενώ οι μίσχοι συνήθως δεν περιλαμβάνονται. Ο άνηθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένος σε δύο μορφές: Τα αποξηραμένα φύλλα είναι ένα κοινό καρύκευμα και συχνά αναφέρεται ως «ζιζάνιο άνηθο» για να το διακρίνει από τους σπόρους. Οι σπόροι του άνηθρου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό και να έχουν μια γεύση παρόμοια με τον κύμινο.
Εύκολοι τρόποι χρήσης του άνηθο
Ο άνηθος είναι ένα βότανο που συχνά θεωρείται ως συνδυασμένο με σολομό. Μπορεί να συνοδεύει σολομό με πολλούς τρόπους, από τη σάλτσα άνηθου μέχρι τη θεραπεία σολομού με άνηθο και άλλα μπαχαρικά. Επιπλέον, το άνηθο ζυγίζει καλά με άλλα θαλασσινά, τραγανά λαχανικά, πατατοσαλάτες, τουρσιά, ή γιαούρτι ή / και κρέμα γάλακτος με βάση βουτιά.
Απλές συνταγές με άνηθο
Μερικοί γρήγοροι και απλοί τρόποι χρήσης του άνηθο περιλαμβάνουν τις ακόλουθες συνταγές. Νιώστε ελεύθεροι να τις προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας με πρόσθετα βότανα και τις δικές σας παραλλαγές.
Εύκολη Σάλτσα Δύμης: Ανακατέψτε μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο σε ένα φλιτζάνι απλό γιαούρτι. Προσθέστε μια συμπίεση από φρέσκο χυμό λεμονιού και ένα σκελίδα σκόρδο. Γευτείτε την εποχή με αλάτι κοσέρ. Αυτή η σάλτσα άνηθρου θα συνδυάζεται καλά με κέικ σολομού ή με φρέσκο λαχανικό.
Ψητές πατάτες διπλού άνθιου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μεγέθους δαγκώματος και βγάζουμε σε μια πλάκα φύλλων γεμισμένη με χαρτί περγαμηνής. Καλύψτε τις πατάτες με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αποξηραμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Πασπαλίστε μαγειρεμένες πατάτες με φρέσκα φρέσκα άνθη και σερβίρετε ζεστά.
Αποθήκευση άνυδρου
Ο αποξηραμένος άνηθος πρέπει να φυλάσσεται σε ένα σφραγισμένο δοχείο μπαχαρικών σε ένα στεγνό, σκοτεινό και δροσερό ντουλάπι μπαχαρικών. Ο φρέσκος άνηθος θα διαρκέσει περισσότερο εάν πλυθεί, στεγνώσει προσεκτικά, τυλιγμένο ήπια σε μια χαρτοπετσέτα και αποθηκεύτηκε σε μια τσάντα με φερμουάρ στο ψυγείο.
Αναπτύσσοντας άνηθο
Ο άνηθος είναι ένα εύκολο εργοστάσιο για έναν κηπουρό σπίτι για να σπείρει. Αυτός μεγαλώνει καλύτερα όταν καλλιεργείται από σπόρους, παρά από μεταμόσχευση. Απλά διασκορπίστε τους σπόρους άνηθου σε μια περιοχή με υψηλά επίπεδα ηλιοφάνειας, κατά προτίμηση μετά τον τελευταίο χειμερινό παγετό. Καλύψτε τους σπόρους ελαφρά με το χώμα και δώστε την περιοχή σε καλό πότισμα. Η φύτευση σε μερική σκιά θα μειώσει την απόδοση του άνηθου, ώστε να επιδιώξετε τον πλήρη ήλιο. Τα φυτά πρέπει να αρχίσουν να εμφανίζονται μετά από δύο εβδομάδες. επιτρέψτε σε άλλες δύο εβδομάδες να αναπτυχθούν πριν από τη συγκομιδή. Τακτοποιείτε τακτικά τα φύλλα που χρειάζεστε και συνεχίζετε τη συγκομιδή όλο το καλοκαίρι.
Τα φυτά άνυδρου είναι ο οικοδεσπότης για τις κάμπιες πεταλούδων που καταβροχθίζουν. Μην εκπλαγείτε αν τα βλέπετε να γιορτάζουν τον άνηθο - θα ανταμειφθείτε αργότερα το καλοκαίρι με όμορφες πεταλούδες.