Μπισκότα με τριαντάφυλλο - Τσεχική Πέρνικ σε Figurky

Αυτή η συνταγή για τσέχικα μπισκότα μελόψωμο ή pernik na figurky προσαρμόζεται από την Joza Brizova (Crown Publishers Inc., 1965).

Τσέχικα μπισκότα μελόψωμο είναι δημοφιλής κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων όταν γίνονται μέρος vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) ή τα χριστουγεννιάτικα γλυκά.

Τι χρειάζεστε

• 2 1/3 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι (ζεστό)
• 2 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
• 1 ρούμι της σούπας
• 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
• ζέση
• 1 συνταγή

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τη σόδα ψησίματος μέχρι να ανακατευθούν καλά. Προσθέστε το μέλι, τα αυγά, το ρούμι και το ξύσμα και δημιουργήστε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε στο πλαστικό και αφήστε το να ξεκουραστεί τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 325 μοίρες. Ρίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/8 έως 1/4-ιντσών ανάμεσα σε δύο κομμάτια χαρτιού περγαμηνής. Αφαιρέστε το κορυφαίο χαρτί περγαμηνής και κόψτε διάφορα σχήματα αφήνοντας 2 ίντσες μεταξύ των cookies. Αφαιρέστε τα αποκόμματα. Ανασηκώστε το χαρτί περγαμηνής από αντίθετες γωνίες και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο φύλλων. Ψήνουμε 15-20 λεπτά ή μέχρι να φως χρυσή στις άκρες. Ψύξτε εντελώς στο τηγάνι πριν αφαιρέσετε σε μια ράβδο καλωδίων. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τα αποκόμματα της ζύμης.

1. Όταν τα cookies είναι εντελώς δροσερά, διακοσμήστε με, αν θέλετε. Αφήστε το πάγωμα να σκληρυνθεί πριν αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο με χαρτί περγαμηνής μεταξύ των στρωμάτων.