Ένα αρωματισμένο με λεμόνι χορτάρι με ένα μεγάλο ζινγκ
Το λεμονόχορτο ( Cymbopogon citratus ) είναι ένα θαμνώδες βότανο με ξεχωριστό άρωμα και γεύση λεμονιού. Είναι εγγενής στις τροπικές περιοχές της Ασίας και στην ινδική υποήπειρο. Είναι επίσης σχετικά εύκολο να αναπτυχθεί σε κήπο με βότανα στο σπίτι και είναι ένα ωραίο εργοστάσιο για δοχεία.
Το αποξηραμένο ή φρέσκο λεμόνι χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή τσάι από βότανα και άλλα ποτά. Όταν μαγειρεύετε με λεμόνι , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, αποξηραμένα ή κονιοποιημένα φύλλα.
Είναι δημοφιλές σε πολλές ασιατικές κουζίνες και προσθέτει μια ενδιαφέρουσα γεύση σε σούπες και σούπες.
Αυτό το βότανο έχει μια πικάντικη λεμονιές, ποώδη και γλυκιά floral γεύση που λειτουργεί καλά με γλυκά και αλμυρά τρόφιμα και ποτά. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι το άρωμά της θυμίζει citronella. Δεν είναι τυχαίο, διότι τα δύο φυτά είναι στενά συνδεδεμένα.
Λεμόνι και υγεία
Σε μερικά μέρη της Ινδίας, το λεμονόχορτο θεωρείται ένα ουσιαστικό φυτό στην ιατρική πρακτική του σώματος του Αγιουρβέδα. Συνήθως χρησιμοποιείται για να ανακουφίσει τα κρυολογήματα και τη συμφόρηση και μερικοί άνθρωποι το συγκρίνουν με το τζίντζερ από αυτή την άποψη. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Κεράλα της Ινδίας το όνομα για το λεμόνι μεταφράζεται σε "αποξηραμένο καφέ τζίντζερ".
Τσάι Λεμονιού
Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους χρήσης του λεμονόχορτο είναι οι tisanes , που συχνά ονομάζονται τσάι από βότανα.
Το φρέσκο ή αποξηραμένο λεμονόχορτο μπορεί να βυθιστεί ή να βράσει για να κάνει μια φυτική έγχυση ή αφέψημα .
Μπορείτε να κόψετε τα φρέσκα φύλλα ή απλά να σπάσετε τα αποξηραμένα φύλλα. Σε γενικές γραμμές, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού λεμονάκι φύλλα ανά φλιτζάνι βραστό νερό είναι μια καλή αναλογία.
Το λεμονόχορτο είναι επίσης ένα συστατικό σε πολλά μίγματα τσαγιού βοτάνων. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα μείγματα πράσινου τσαγιού. Λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων, βρίσκεται επίσης σε τσάγια αποτοξίνωσης .
Μερικές φορές, ίσως να το βρείτε και σε αμερικανικά μίγματα μπαχαρικών μαλάλα τσαϊ , ειδικά εκείνα που περιλαμβάνουν άφθονο τζίντζερ.
Τα εμπορικά διαθέσιμα μίγματα τσαγιού βοτάνων που περιέχουν λεμόνι περιλαμβάνουν το Ginger Twist του Mighty Leaf, το Turmeric Ginger Chai του Rishi Tea και το πράσινο τσάι του Ginseng της Good Earth.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα δικά σας μίγματα τσαγιού βοτάνων στο σπίτι. Το παγωμένο τσάι με λεμόνι πορτοκάλι και το τσάι με τζίντζερ με τζίντζερ είναι υπέροχες συνταγές για να ξεκινήσετε. Το παγωμένο τσάι λεμονόχορτο είναι νόστιμο με νέκταρ ροδάκινου ή αγγούρι σε φέτες επίσης. Για ένα καταπραϋντικό ζεστό λεμόνι τσάι, προσθέστε ρίζα τζίντζερ μαζί με μέντα ή κανέλα , ή και τα δύο.
Κοκτέιλ λεμονόχορτο
Το λεμονόχορτο κερδίζει κάποια φήμη και στα ενήλικα ποτά. Υπάρχει μια σειρά από συνταγές κοκτέιλ που παίζουν από την πικάντικη γεύση του. Το κοκτέιλ Soho , για παράδειγμα, συνδυάζει το βότανο με τζίντζερ, μέντα, τζιν και άσπρο πιπέρι. Αυτό το διάσημο δίδυμο από λεμόνι και τζίντζερ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια εκπληκτική έγχυση τεκίλα .
Όταν παίζετε με συνταγές βοτάνων, θα διαπιστώσετε επίσης ότι τα λεμόνι ζευγάρια καλά με γάλα καρύδας, πιπεριές τσίλι, αγγούρι και αχλάδι. Διασκεδάστε με αυτό, είτε χρησιμοποιώντας ένα παγωμένο τσάι από λεμονόχορτο, είτε μπερδεύοντας το με άλλα συστατικά. Τα φρέσκα στελέχη λεμονόχορτο μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν ως ένα φυσικό άχυρο ή ένα αναδευτήρα για τα ποτά σας.
Τρόφιμα λεμονόχορτο
Το λεμονόχορτο είναι ένα δημοφιλές βότανο για το μαγείρεμα και χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών τροφίμων. Είναι κοινός στις ασιατικές τροφές και βρίσκεται συχνότερα στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Δεδομένου ότι είναι μάλλον ινώδες και μπορεί ακόμη και να είναι ξυλώδες, είναι καλύτερο όταν ψιλοκομμένο. Παρόμοια με τα φύλλα δάφνης , εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα κομμάτια, τα αφαιρέστε πριν τα σερβίρετε.
Το λεμονόχορτο είναι ένα πολύ καλό συμπλήρωμα κοτόπουλου και θαλασσινών. Δοκιμάστε το σε συνταγές όπως το ψητό κοτόπουλο λεμονόχορτο , το οποίο έχει μια γλυκιά σάλτσα ασβέστη, ή το ζωντανό ταϊλανδικό γαρίδες-ασβέστη γαρίδες . Το λεμονόχορτο μπορεί επίσης να είναι ωραίο με βοδινό, χοιρινό, ή αρνί. Η συνταγή λεμονιού γρασίδι αρνί είναι ένα που δεν θα θέλετε να περάσετε επάνω.
Ένα από τα πιο γνωστά πιάτα είναι η ντομάτα, η γαρίδα και η σούπα λαχανικών με γάλα καρύδας, ασβέστη καφείρου, σκόρδο και κόκκινα πιπεριά τσίλι. Η ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με τη λεμονόσχημη συνταγή χρησιμοποιεί επίσης γάλα καρύδας και είναι μια ενδιαφέρουσα συστροφή σε μια αγαπημένη σούπα.
Για κάτι ακόμα πιο μοναδικό, δοκιμάστε μια ταϊλανδέζικη σούπα καρότου που περιλαμβάνει τον εντυπωσιακό συνδυασμό τζίντζερ και λεμονόχορτο.
Ένα άλλο ταϊλανδικό φαβορί είναι ένα παραδοσιακό satay . Μία από τις πιο αυθεντικές συνταγές χρησιμοποιεί μια μαρινάδα που κυριαρχείται από λεμονόχορτο πριν το ψητό κρέας ψηθεί στην τελειότητα και στη συνέχεια βυθίζεται σε μια σάλτσα αράπικων φιστικιών.
Το λεμονόχορτο προσθέτει επίσης εξαιρετική γεύση στις σάλτσες. Από το λευκό κρασί και τη σάλτσα λεμονόχορτο που χρησιμοποιείται για τα μύδια σε μια απλή σάλτσα λεμονόχορτο-τζίντζερ για τα αγαπημένα θαλασσινά ή τα ψάρια σας, είναι σίγουρο ότι θα δώσετε στο πιάτο σας μια μεγάλη πινελιά.