Αυτή η συνταγή του μαστού κοτόπουλου είναι αρκετά κομψή για τους επισκέπτες ή για ένα οικογενειακό δείπνο Σαββατοκύριακου. Τα στήθη κοτόπουλου είναι πεπλατυσμένα, γεμισμένα με βασιλικό και τυρί, τυλιγμένα σε ψίχουλα ψωμιού και στη συνέχεια ψήνονται στην τελειότητα. Η σάλτσα μανιταριού παρέχει το τέλειο κάλυμμα για αυτά τα ρολά του στήθους κοτόπουλου. Είναι θαυμάσια με ρύζι ή ζυμαρικά, μαζί με μια σαλάτα που πετάει.
Τι χρειάζεστε
- 4 ημίσεια στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 4 μικρές φέτες τυρί μοτσαρέλα (ή 2 ουγκιά τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα)
- 1 μεγάλο αυγό (
- χτυπημένο )
- 1/2 φλυτζάνι ψωμιού ψωμιού (λεπτό, ξηρό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός (ξερά νιφάδες)
- Για τη Σάλτσα:
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 με 6 ουγκιά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 3 ή 4 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 φλιτζάνι
- ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F. Αφήνετε ελαφρά να ψήνετε ένα ταψί ή ψεκασμό με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Πλένετε το κοτόπουλο και στεγνώνετε. Βάλτε το κοτόπουλο, ένα κομμάτι κάθε φορά, σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων και χαλαρώστε απαλά με ένα σφυρί κρέατος ή άλλο βαρύ αντικείμενο μέχρι πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Επαναλάβετε με όλα τα στήθη κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Σοτάρετε το σκόρδο σε βούτυρο για περίπου 1 λεπτό, απλά για να μαλακώσετε. Συνδυάστε το σκόρδο με φύλλα βασιλικού. Διαδώστε το μίγμα βασιλικού σε κάθε στήθος κοτόπουλου. πάνω με μια φέτα τυρί μοτσαρέλα ή λίγο από το τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα. Ρίξτε το κοτόπουλο ψηλά και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες.
- Χτυπήστε το αυγό σε ένα ρηχό μπολ.
- Σε ένα ευρύ μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού και το μαϊντανό.
- Προστατέψτε με προσοχή τα έλαστρα κοτόπουλου από έλαση στο αυγό. στρέφοντας στην παλτό καλά, στη συνέχεια παλτό με ψίχουλα ψωμιού. Τοποθετήστε τα ρολά του στήθους κοτόπουλου στο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο.
- Εν τω μεταξύ, θερμαίνεται 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε. Προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, το αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού και το πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περισσότερο από 1 λεπτό. προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτετε κρέμα και θερμαίνετε.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα, μαζί με χυλοπίτες ή ρύζι και ένα λαχανικό δίπλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1823 |
| Σύνολο λιπών | 107 g |
| Κορεσμένο λίπος | 39 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 39 g |
| Χοληστερίνη | 723 mg |
| Νάτριο | 1,475 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 154 g |