Προσθέστε μια λεπτή υπόδειξη γλυκόριζας σε πολλά πιάτα
Οι εξαιρετικά αρωματικοί σπόροι κύμινου έχουν μια χαρακτηριστική ήπια γεύση γλυκάνισου που προσθέτει μια ευπρόσδεκτη και λεπτή υπόδειξη γλυκόριζας σε πολλά πιάτα. Η γεύση τους είναι γήινη με μια νότα από εσπεριδοειδή και πιπέρι. Μια συχνή προσθήκη σε ντουλάπια μπαχαρικών, οι σπόροι του κύμινο είναι οι αποξηραμένοι καρποί του φυτού κύμινου και όχι οι σπόροι καθόλου. Παρ 'όλα αυτά, κοινώς αναφέρονται ως σπόροι καρπού σε μαγειρικές τέχνες. Εάν έχετε φάει ποτέ ψωμί σίκαλης , έχετε δοκιμάσει χωρίς αμφιβολία σπόρους κριθαριού .
Οι σπόροι του καραβιού είναι παρόμοιοι με τη γεύση του σπόρου του γλυκάνισου - δεν είναι αστεροειδής γλυκάνισο - και μπορείτε να αντικαταστήσετε τους σπόρους γλυκάνισου για τους σπόρους του κύμινο σε μια συνταγή, αν δεν έχετε κανέλα στο μπαχαρικό σας.
Χρησιμοποιώντας Σπόρους Caraway στο μαγείρεμα
Οι σπόροι κριθαριού χρησιμοποιούνται συχνά στο ψήσιμο. Οι σπόροι που βρίσκονται στους περισσότερους τύπους ψωμιού σικάλεως και ψωμί σόδα είναι σπόροι καρπού και είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στο βρετανικό κέικ σπόρων. Οι σπόροι του καραβιού χρησιμοποιούνται επίσης σε αρωματικές κάρυες, σούπες, λουκάνικα, λαχανικά και ακόμη και λικέρ, όπως το αρωματικό σκανδιναβικό πνεύμα aquavit. Χρησιμοποιούνται μερικές φορές για την αποξήρανση και την αλατοποίηση . Οι σπόροι ζαχαροπλαστικής ζευγαρώνουν καλά με το σκόρδο, το χοιρινό και το λάχανο. Τρόποι χρήσης των σπόρων του κύμινο περιλαμβάνουν:
- Προσθέστε σπόρους κύμινο σε σαλάτα πατάτας ή κολοκυθάκια
- Προσθέστε μια πρέζα σε οποιαδήποτε σάλτσα ή σούπα με βάση την τομάτα
- Πασπαλίστε πάνω από ψητές πατάτες ή γλυκοπατάτες
- Ανακατεύουμε σε βουτιά σε τυρί
- Πασπαλίστε τα ψημένα μήλα για να βελτιώσετε τη γεύση
- Προσθέστε στα cookies κουλουρακιών ή ιρλανδικά cookies σόδα ψωμί
- Χρησιμοποιήστε τη γεύση γκουλάς βοδινού ή στιφάδο kielbasa
- Προσθέστε σε οποιαδήποτε συνταγή που περιλαμβάνει το λάχανο
- Χρησιμοποιήστε με ψητό χοιρινό ή χοιρινό
Caraway Σπόροι ως υποκατάστατα
Το καράβι και το κύμινο ανήκουν και στην οικογένεια του μαϊντανού και έχουν παρόμοια γεύση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τους σπόρους επίγειου κύμινο σε συνταγές που απαιτούν κύμινο, αν και η γεύση δεν θα είναι τόσο ισχυρή ή ζεστή.
Οι σπόροι του καραβιού είναι επίσης ένα αποδεκτό υποκατάστατο για τους σπόρους κορίανδρου σε συνταγές.
Όταν κάνετε μια υποκατάσταση μπαχαρικών, ξεκινήστε τη χρήση του μισού συνιστώμενου ποσού και δοκιμάστε όσο περνάτε. Πιθανότατα θα μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το ποσό, ειδικά αν αντικαθιστάτε με ένα μπαχαρικό που έχει χαλάσει για λίγο στην καραμέλα μπαχαρικών και έχει χάσει κάποια ισχύ. Εντούτοις, μπορεί να χρειαστεί να κάνετε προσαρμογές σε άλλα μπαχαρικά στη συνταγή που ακολουθείτε.
Πώς να τοστ Caraway Σπόροι
Οι φρυγμένοι σπόροι κύμινου είναι μια γευστική προσθήκη στα ψωμιά και τις σαλάτες, αλλά το γήινο μάραθο και η γεύση γλυκάνισου είναι ήπια έως ότου ο σπόρος ψηθεί ή στεγνώσει. Για να φτιάξετε σπόρους φρυγανισμένου κύμινο, τοποθετήστε μια μικρή ξηρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε τους σπόρους. Μαγειρέψτε για 2 ή 3 λεπτά ή έως ότου οι σπόροι είναι αρωματικοί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τους σπόρους να κρυώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στα αγαπημένα σας αρτοσκευάσματα.
Τα φύλλα και οι ρίζες των φυτών του φλοιού
Το φυτό κύμινο είναι μέλος της οικογένειας καρότων. Τα φύλλα του φυτού κύμινου μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως οποιοδήποτε φυλλώδες βότανο, όπως και ο σχετικός μαϊντανός. Επιπλέον, η ρίζα του φυτού κύμινου μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί όπως κάθε λαχανικό ρίζας.