Ποικιλία παϊδάκια (Pecena Kachna) Συνταγή

Αυτή η απλή συνταγή για ψητή πάπια τύπου Bohemian είναι νόστιμη όταν σερβίρεται με τσέχικα ψωμιά και πολωνικό κόκκινο λάχανο. Το πάπια ή η χήνα ήταν πολύ ακριβό για την καθημερινή κατανάλωση, επομένως αυτό ήταν ένα γεύμα ειδικής ευκαιρίας στην οικογένειά μου, εκτός κι αν ήσασταν ένας από τους szlachta (ευγένεια). Η αδελφή μου έχει λιγότερο από ό, τι λάτρης της μνήμης του να κάνει φίλους με την πάπια Busia που αγοράζονται στο ζωντανό πουλερικό κατάστημα μόνο για να παρακολουθήσουν τη θανάτου του και το αίμα του στραγγισμένο για czarnina σούπα . Ευτυχώς, χάσαμε αυτές τις στιγμές Kodak. Η πάπια που απομένει μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γεμιστό πιάτο pierogi , όπως γέμιση για μανιτάρια και άλλα.

Τι χρειάζεστε

• 1 πάπια 5 λιβρών (καλά καθαρισμένη)
• 1 αλάτι κουταλιών (περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τις ανάγκες)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά σούπας κουάλα σπόρων

Πως να το φτιαξεις

1. Πλένετε και στεγνώνετε μέσα και έξω από την πάπια.
2. Κόβουμε τα άκρα των φτερών και το περίσσεια λιπαρό δέρμα γύρω από το λαιμό και από την κοιλότητα.
3. Pierce την πάπια πάχους σε όλο με ένα πιρούνι, αλλά δεν τρυπώνουν το κρέας.
4. Ελευθερώστε το εξωτερικό και το εσωτερικό της πάπιας, τρίψτε με σκόρδο και πασπαλίστε με κύμινο.
5. Τοποθετήστε την πάπια με το στήθος προς τα κάτω σε ένα τηγάνι ψησίματος με κάλυμμα και κάλυμμα. Εάν η πάπια βρίσκεται ακριβώς έξω από το ψυγείο, αφήστε την να καθίσει περίπου 2 ώρες για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ψησίματος.
3. Ψήστε πάπια για 1 ώρα, απομακρύνετε την περίσσεια λίπους.
4. Γυρίστε την πάπια με το στήθος προς τα επάνω και συνεχίστε να ψήνετε ακάλυπτα για μια άλλη ώρα, βάζοντας συχνά το σπάσιμο ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στον μηρό καταγράφει 150 F και το δέρμα είναι χρυσό.

Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστείτε 10 λεπτά πριν τη σκάλισμα

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1967
Σύνολο λιπών	161 g
Κορεσμένο λίπος	55 g
Ακατέργαστο λίπος	73 g
Χοληστερίνη	476 mg
Νάτριο	2,085 mg
Υδατάνθρακες	12 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	110 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)