Ετοιμαστείτε για το Ραμαζάνι στο Μαρόκο

Το Ραμαζάνι μπορεί να είναι μια απίστευτα πολυάσχολη στιγμή στην μαροκινή κουζίνα. Αν και ο άγιος μήνας της νηστείας προορίζεται να είναι μια πνευματική περίοδος, οι τύποι και η ποικιλία των τροφίμων που παραδοσιακά χρησίμευαν για να σπάσουν το γεύμα μπορεί να είναι πολύ χρονοβόρο να γίνει σε σύγκριση με τα κανονικά παρασκευάσματα γεύματος.

Ακολουθούν οι προτάσεις των συστατικών για την προετοιμασία και τα τρόφιμα για να προετοιμαστούν πριν από την έναρξη του Ραμαζανιού. Προγραμματίζοντας μπροστά και αποθηκεύοντας τον καταψύκτη σας τις εβδομάδες πριν από τη νηστεία, θα διαπιστώσετε ότι ο πατέρας β παίρνει ένα πολύ πιο διαχειρίσιμο καθήκον, ακόμα και όταν τροφοδοτεί ένα πλήθος.

• 01 από 15

  Καθαρίστε και ψήστε το σουσάμι

  Δύο βασικά προϊόντα του Ραμαζανιού στο Μαρόκο είναι ένα μπισκότο με μέλι που ονομάζεται chebakia και ένα κονιορτοποιημένο ζαχαροπλαστικό που λέγεται sellou , και τα δύο απαιτούν σημαντική ποσότητα χρυσού μη σπασμένου σουσάμι ή janjlane . Το σουσάμι πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά και να παραληφθεί για να απομακρυνθούν τυχόν συντρίμμια. Στο σπίτι μου έβαλα μεγάλα μπολ του σουσάμι και ολόκληρη η οικογένεια αναμένεται να τα πάρει καθώς βρίσκουν χρόνο. Αυτό το έργο μπορεί να γίνει εβδομάδες ή ακόμα και μήνες εκ των προτέρων, οπότε προγραμματίζετε μπροστά και να πάρετε αυτό το κουραστικό έργο έξω από το δρόμο. Αφού γίνει, μπορείτε να προχωρήσετε στη φρυγάνισμα του σησαμιού.

• 02 από 15

  Blanch, Peel (και Fry) Αμύγδαλα

  Τα αμύγδαλα είναι ένα άλλο συστατικό που θα χρησιμοποιηθεί σε μεγάλες ποσότητες για τις παραδοσιακές συνταγές του Ραμαζανιού, όπως το κρασί , τα αμυγδαλωτά και τα μαρούλια γεμάτα με αμύγδαλα . Οι περισσότερες μαροκινές συνταγές απαιτούν φλούδες και αποφλοιωμένα αμύγδαλα. πολλοί καλούν επίσης να τηγανίσουν τα αμύγδαλα. Αποκτήστε το ξεφλούδισμα πολύ νωρίτερα (αποθηκεύστε τα ξηρά λευκασμένα αμύγδαλα στο ψυγείο) και κρατήστε το τηγάνισμα για την ημέρα πριν κάνετε τα γλυκά σας.

• 03 από 15

  Κάντε το Sellou σας (Sfouf)

  Αυτός ο βασικός παράγοντας είναι έντονος για εργασία, έτσι οι οικογένειες κάνουν παραδοσιακά μια μεγάλη παρτίδα που προορίζεται να διαρκέσει ολόκληρο το μήνα του Ραμαζανιού. Μπορεί να προετοιμαστεί μερικές εβδομάδες μπροστά από το χρόνο, ή ακόμη και εκ των προτέρων εάν το παγώσετε μέχρι να ξεκινήσει ο μήνας νηστείας. Αυτές οι βήμα προς βήμα φωτογραφίες θα σας καθοδηγήσουν στη διαδικασία του τρόπου που γίνεται το sellou ή το sfouf .

• 04 από 15

  Κάνε το Chebakia σου

  Ένα άλλο χρονοβόρο γλυκό που θεωρείται απαραίτητο για τα τραπέζια είναι η Helwa Chebakia. Μέρες ή εβδομάδες πριν από το Ραμαζάνι, οι οικογένειες θα κάνουν μια αρκετά μεγάλη παρτίδα για να τις μεταφέρουν μέσα στο μήνα. Αποθηκεύουν καλά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά θα παγώνουν επίσης όμορφα, επιτρέποντάς σας να πάρετε αυτό το καθήκον εκτός δρόμου και εκ των προτέρων.

• 05 από 15

  Απολαύστε, ξεφλουδίστε και ρίξτε τα ρεβίθια

  Τα αποξηραμένα ρεβίθια αποτελούν βασικό συστατικό στις μαροκινές κουζίνες. στο Ραμαζάνι, χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον για να κάνουν ρεβιθιά , φακές και ντοματίνια που ονομάζονται χάρηρα . Επειδή η σούπα χρονοβόρα προετοιμάζεται και γίνεται συχνά κατά τη διάρκεια του μήνα νηστείας, πολλοί Μαρόκοι θα απολαύσουν και θα ξεφλουδίσουν τα ρεβίθια εκ των προτέρων, και στη συνέχεια θα παγώσουν μέχρι να χρειαστούν.

• 06 από 15

  Προετοιμασία και πάγωμα βότανα

  Ένας άλλος χρόνος-saver για την κατασκευή harira είναι να προετοιμάσει και να παγώσει τις γενναιόδωρες ποσότητες μαϊντανό, κοράνιο και σέλινο που συνήθως πηγαίνουν σε μια ενιαία παρτίδα σούπας. Αφού πλυθεί και τεμαχιστεί (ένας επεξεργαστής τροφίμων ή διπλός λαβή μαχαίρι θα επιταχύνει το τεμαχισμό), απλά μετρήστε bowlfuls των συνδυασμένων βότανα σε μεμονωμένες σακούλες κατάψυξης.

• 07 από 15

  Προετοιμασία χαρτοπολτού για το Harira

  Οι ντομάτες είναι επίσης απαραίτητες για το χάριρα . Παραδοσιακά, μαγειρεύονται και στη συνέχεια περνάνε από ένα μηχάνημα για την απομάκρυνση των σπόρων και του δέρματος, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε να γαρνίσετε πολύ ώριμες ντομάτες σε πολτό όπως φαίνεται εδώ. Μια άλλη επιλογή είναι να επεξεργαστείτε τις σπόρους τομάτας (μπορείτε ακόμη και να αφήσετε το δέρμα επάνω) μαζί με τα κρεμμύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων? μερίδα έξω για μεμονωμένες παρτίδες σούπας και πάγωμα μέχρι να χρειαστεί.

• 08 από 15

  Κάνετε και παγώστε το Briouats

  Τα μπρουάτες είναι γλυκά ή αλμυρά γεμιστά που είναι τηγανητά ή τηγανητά. Παρόμοια με τις samosas ή τα ρολά της άνοιξης, αλλά τυλιγμένα σε χαρτοπετσέτες που λέγονται warqa , είναι εξαιρετικά δημοφιλείς στο Μαρόκο, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Μια ποικιλία από briouats μπορεί να πληρωθεί, να διαμορφωθεί και στη συνέχεια να καταψυχθεί σε μεγάλους αριθμούς? αργότερα, πάρτε μόνο όσα χρειάζονται για να μαγειρέψουν εγκαίρως για μια βραδινή γεύση .

• 09 από 15

  Προετοιμασία και πάγωμα εποχιακά φρέσκα φρούτα

  Μια από τις πιο αναζωογονητικές και ικανοποιητικές προσφορές σε ένα μαρόκο iftar είναι χυμός, ή " assir . Παρόλο που ο χυμός που σερβίρεται μπορεί να είναι ένα εμπορικά συσκευασμένο προϊόν, είναι πιο κοινό για τις οικογένειες να κάνουν μια ποικιλία από μιλκσέικ και μίγματα χυμών με γενναιόδωρες ποσότητες φρούτων. Είναι πολύ χρήσιμο να αγοράσετε τα φρούτα χύμα, στη συνέχεια πλύνετε, κόψτε και παγώστε τα φρούτα σε μερίδες, έτοιμα να εισέλθουν στο μπλέντερ.

• 10 από 15

  Αποθηκεύστε το καταψύκτη σας με τους Msemen και Meloui

  Ο σύνδεσμος θα σας οδηγήσει σε ένα σεμινάριο που δείχνει πώς να κάνετε βασικές τετράγωνες μορφές rghaif ονομάζεται msemen ? θα θελήσετε επίσης να δείτε το φυλλάδιο φωτογραφιών σχετικά με τον τρόπο στρογγυλής σπείρας. Και οι δύο θεωρούνται υποχρεωτικές σε πολλές οικογένειες, είτε για πρωινό πριν το πρωί είτε για το βράδυ, όταν είναι ώρα να σπάσουμε το γρήγορο. Κάνετε ένα stash μπροστά από το χρόνο και να τους παγώσει. Αναθερμάνουν όμορφα σε λίγα λεπτά είτε ψησταριά είτε στο φούρνο.

• 11 από 15

  Κάνετε ψιλοκομμένα ή γεμιστά ψωμιά

  Τα αντικείμενα όπως γεμισμένα μανιτάρια , γεμιστά batbouts , αλμυρά κρουασάν και γεμιστά flatbreads είναι όλα μαροκινά αγαπημένα όταν σπάζοντας το γρήγορο. Αυτά και άλλα ψιλοκομμένα και παραγεμισμένα ψωμιά μπορούν να κατασκευαστούν πλήρως τις ημέρες ή τις εβδομάδες πριν από το Ραμαζάνι και στη συνέχεια να καταψυχθούν μέχρι να χρειαστούν για την αναθέρμανση.

• 12 από 15

  Κάνετε γλυκά ρολά και ψωμιά

  Τα γλυκά ρολά, τα κρασέλι , τα μπριόκ , τα μπιζέλια και τα μαλακά κρουασάν είναι παραδείγματα άλλων ψωμιών που παγώνουν καλά, γι 'αυτό πάρτε απασχολημένο ψήσιμο πριν από τις ημέρες νηστείας είναι επάνω σας. Τα γλυκά ψωμιά μπορούν να προσφερθούν είτε στο γεύμα πριν το φαγητό, το οποίο προηγείται μιας ημέρας νηστείας, είτε παρουσιάζεται παράλληλα με άλλο ναύλο για να σπάσει το γρήγορο κατά το ηλιοβασίλεμα.

• 13 από 15

  Κάνετε το ψωμί ή το ψωμί Pita

  Το batbout είναι ένα ψωμί που μοιάζει με πιτάτα που έχει φτιαχτεί από την εστία και θα θελήσετε να διατηρήσετε μια σταθερή παροχή στον καταψύκτη σας για να προσθέσετε την εξάπλωσή σας σε φαγητό. Μπορούν να γίνουν τόσο μικρές όσο και μεγάλες όπως σας αρέσουν και στη συνέχεια γεμίσατε όπως θέλετε με διάφορα υλικά πληρώσεως σάντουιτς. Στο Ραμαζανί, τα μικρά κορίτσια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.

• 14 από 15

  Κάνετε ή αγοράστε Ζύμη Ζαχαροπλαστικής

  Η ζύμη ζύμης Puff ( pate feuilletee ) είναι μια θαυμάσια ευέλικτη ζύμη που διατηρεί το χέρι για να κάνει γλυκές και αλμυρές τάρτες, quiches, αρτοσκευάσματα, αλμυρά αδέσμευτα κρουασάν και πολλά άλλα. Αυτό το σεμινάριο σας δείχνει πώς να φτιάξετε τη δική σας ζύμη ζύμης που μπορεί να καταψυχθεί μέχρι να χρειαστεί.

• 15 από 15

  Κάνετε ή αγοράστε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής Croissant

  Τα κρουασάν είναι προφανώς μια γαλλική επιρροή στο μαροκινό και θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να φτιάξετε μια σειρά γλυκών με αδέσμευτη κρουασάν ζαχαροπλαστικής. Μερικές δημοφιλείς στο Μαρόκο είναι chneiks , petit pain au chocolat και κρουασάν αμυγδάλου. Κάνετε τον εαυτό σας με τη ζύμη του κρουασάν και ετοιμάστε τον στην κατάψυξη για να ελαχιστοποιήσετε τις εργασίες της ημέρας ψησίματος.