01 του 06
Τι είναι ο Batbout;
Ο Μπάτπουτ είναι ένα μαλακό μαροκινό ψωμί που μοιάζει πολύ με το πιτάτο . Επίσης γνωστό ως mkhamer , toghrift και matlou ' , μαγειρεύεται στη σόμπα και όχι ψημένο στο φούρνο.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το batbout πρέπει να φουσκώνει καθώς γεμίζει με αέρα, αφήνοντας μια τσέπη που μπορεί να γεμιστεί με οποιοδήποτε είδος σάντουιτς γεμίζοντας ή εξαπλωθεί. Το παρακάτω εκπαιδευτικό φυλλάδιο θα σας δείξει πώς να κάνετε το batbout .
02 του 06
Κάντε τη ζύμη και διαιρέστε την
Ξεκινήστε κάνοντας τη ζύμη για το batbout .
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μπάλες. Λάβετε υπόψη ότι η διάμετρος του μαγειρεμένου βάρους θα είναι περίπου 2 1/2 φορές μεγαλύτερη από τη διάμετρο της σφαίρας της ζύμης.
Τοποθετήστε τις μπάλες της ζύμης σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά.
03 του 06
Βγάλτε τη ζύμη
Αφού η ζύμη ξεκουραστεί, πάρτε μια σφαίρα ζύμης και βγάλτε την σε ένα κύκλο σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτό - πάχους περίπου 1/8 ίντσας.
Επαναλάβετε με όλες τις μπάλες της ζύμης.
04 του 06
Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί
Μεταφέρετε την τυλιγμένη ζύμη σε μια πετσέτα και καλύψτε. Αφήστε το batbout να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, μία ώρα ή περισσότερο.
05 του 06
Μαγειρέψτε τον Μπαμπ
Όταν το batbout έχει ανέβει, προθερμαίνετε ένα τηγάνι ή το ταψί πάνω από μέση έως μέση υψηλή θερμότητα. Αφήστε αρκετό χρόνο για τη ζύμη σας να ζεσταθεί.
Τοποθετήστε όσες γύρους ζύμης θα ταιριάζουν στο τηγάνι σας. Αφήστε τους να ορίσουν σύντομα, μετά να τους γυρίσουν προσεκτικά πριν αρχίσουν να φουσκώσουν.
06 του 06
Ο Μπάμπουτ θα πέσει
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το batbout, στρέφοντας αρκετές φορές, μέχρι να γίνει ομοιόμορφα καφέ και στις δύο πλευρές. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να βλέπετε το μπαμπού να φουσκώνει καθώς ο αέρας θερμαίνεται στην τσέπη.
Όταν το ψωμί είναι μαγειρεμένο και χρυσοκίτρινο, μεταφέρετε το σε ένα ράφι για ψύξη. Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ζεστό ρόπαλο , καθώς ο ατμός που παγιδεύεται μέσα μπορεί να ξεφύγει από μια ρωγμή και να σας κάψει.