01 του 06
Τι είναι ο Batbout;
Μαροκινός Μπάμπουτ. Φωτογραφία © Christine Benlafquih Ο Μπάτπουτ είναι ένα μαλακό μαροκινό ψωμί που μοιάζει πολύ με το πιτάτο . Επίσης γνωστό ως mkhamer , toghrift και matlou ' , μαγειρεύεται στη σόμπα και όχι ψημένο στο φούρνο.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το batbout πρέπει να φουσκώνει καθώς γεμίζει με αέρα, αφήνοντας μια τσέπη που μπορεί να γεμιστεί με οποιοδήποτε είδος σάντουιτς γεμίζοντας ή εξαπλωθεί. Το παρακάτω εκπαιδευτικό φυλλάδιο θα σας δείξει πώς να κάνετε το batbout .
02 του 06
Κάντε τη ζύμη και διαιρέστε την
Κάντε τη ζύμη και διαιρέστε την σε μπάλες. Φωτογραφία © Christine Benlafquih Ξεκινήστε κάνοντας τη ζύμη για το batbout .
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μπάλες. Λάβετε υπόψη ότι η διάμετρος του μαγειρεμένου βάρους θα είναι περίπου 2 1/2 φορές μεγαλύτερη από τη διάμετρο της σφαίρας της ζύμης.
Τοποθετήστε τις μπάλες της ζύμης σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά.
03 του 06
Βγάλτε τη ζύμη
Βγάλτε τη ζύμη σε ένα λεπτό κύκλο. Φωτογραφία © Christine Benlafquih Αφού η ζύμη ξεκουραστεί, πάρτε μια σφαίρα ζύμης και βγάλτε την σε ένα κύκλο σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτό - πάχους περίπου 1/8 ίντσας.
Επαναλάβετε με όλες τις μπάλες της ζύμης.
04 του 06
Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί
Αφήστε την εξέλιξη της ζύμης να σηκωθεί. Φωτογραφία © Christine Benlafquih Μεταφέρετε την τυλιγμένη ζύμη σε μια πετσέτα και καλύψτε. Αφήστε το batbout να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, μία ώρα ή περισσότερο.
05 του 06
Μαγειρέψτε τον Μπαμπ
Μαγειρέψτε το batbout σε μέτρια φωτιά. Φωτογραφία © Christine Benlafquih Όταν το batbout έχει ανέβει, προθερμαίνετε ένα τηγάνι ή το ταψί πάνω από μέση έως μέση υψηλή θερμότητα. Αφήστε αρκετό χρόνο για τη ζύμη σας να ζεσταθεί.
Τοποθετήστε όσες γύρους ζύμης θα ταιριάζουν στο τηγάνι σας. Αφήστε τους να ορίσουν σύντομα, μετά να τους γυρίσουν προσεκτικά πριν αρχίσουν να φουσκώσουν.
06 του 06
Ο Μπάμπουτ θα πέσει
Το ψωμί πρέπει να φουσκώνει καθώς μαγειρεύει. Φωτογραφία © Christine Benlafquih Συνεχίστε να μαγειρεύετε το batbout, στρέφοντας αρκετές φορές, μέχρι να γίνει ομοιόμορφα καφέ και στις δύο πλευρές. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να βλέπετε το μπαμπού να φουσκώνει καθώς ο αέρας θερμαίνεται στην τσέπη.
Όταν το ψωμί είναι μαγειρεμένο και χρυσοκίτρινο, μεταφέρετε το σε ένα ράφι για ψύξη. Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ζεστό ρόπαλο , καθώς ο ατμός που παγιδεύεται μέσα μπορεί να ξεφύγει από μια ρωγμή και να σας κάψει.