Πώς να παγώσει τον μαϊντανό
Το ψήσιμο μαϊντανό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η συχνά άφθονη συγκομιδή που μπορεί κανείς να πάρει από αυτό το διετείς βότανο. Ευτυχώς, είναι επίσης πολύ εύκολο να παγώσετε το μαϊντανό και να αξιοποιήσετε την θαυμάσια φυτική γεύση του για χρήση όταν η συγκομιδή ολοκληρωθεί. Σημειώστε ότι καμία από αυτές τις μεθόδους δεν θα σώσει τη διακριτική υφή των φύλλων μαϊντανό-έτσι γεμίζουν με μαϊντανό σαλάτες, όπως tabouli ή χρησιμοποιούν ολόκληρα φύλλα ως γαρνιτούρα σε σούπες ή stews, ενώ έχετε ακόμα τα φρέσκα πράγματα στο χέρι.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, θα θέλετε να ξεκινήσετε με εξαιρετικά καθαρό και στεγνό μαϊντανό, καθώς το νερό στα φύλλα θα δημιουργήσει καταστροφικούς κρυστάλλους πάγου. Ξεπλύνετε το μαϊντανό με δροσερό νερό και στεγνώστε, ή ακόμη και αφήστε τα μίσχοι να στροβιλιστούν σε έναν στροφέα σαλάτας πριν τον καταψύξετε.
Υπάρχουν δύο εύκολοι τρόποι για να παγώσετε μαϊντανό:
1. Παγώστε το μαϊντανό σε μια τσάντα
Πώς να το κάνετε: Απλά διπλό τσάντα το μαϊντανό, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις τσάντες, και να το σκάσετε στον καταψύκτη. Μπορείτε να ανοίξετε ολόκληρους μίσχους μέσα στις σακούλες. δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα φύλλα, γιατί ....
Πώς να το χρησιμοποιήσετε: Αποσπάστε τα φύλλα όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε. Ακόμα κι αν αυτά είναι κατεψυγμένα ακόμη σε μορφή φύλλων, ο κατεψυγμένος μαϊντανός χρησιμοποιείται καλύτερα σε πράγματα όπου η εμφάνισή του δεν είναι υψίστης σημασίας. δηλαδή, λειτουργεί καλύτερα στα πιάτα, όπως η κατασκευή γκρέμιτζα ή η σάλτσα gribiche , ή η τοποθέτηση με σπασμένες πατάτες , αντί να χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα.
2. Παγώστε το μαϊντανό σε κύβους
Πώς να το κάνετε: Περιστρέψτε τα φύλλα μαϊντανού (που συλλέγονται από τους μίσχους) σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με αρκετό νερό ή ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε ένα παχύ πούρο (χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές όπως απαιτείται για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο πολτό). Το παγώστε σε μικρά επικαλυμμένα δοχεία ή σε δίσκο καθαρού πάγου.
Αφού καταψυχθούν, μεταφέρετε τους κύβους μαϊντανού σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε: Γεμίστε έναν κύβο μαϊντανού απευθείας σε σούπες ή σούπες για μια έκρηξη φρέσκιας βοτάνων καθώς η διάθεση σας χτυπάει. Δοκιμάστε να το ανακατεύετε σε σούπα φακές ή στιφάδο αγκινάρας κοτόπουλου για μια πινελιά πλήρωσης. Αφήστε να καθίσετε σε ένα πιάτο και ξεπαγώστε και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα ή ψιλοβρέξτε πάνω από ψητό κοτόπουλο ή ψημένο ψάρι. Λειτουργεί επίσης ωραία για να προσθέσετε στο ζωμό εάν κάνετε ατμό μυδιών .
Μια σημείωση σχετικά με το μαύρο μαϊντανό Curly Versus
Αυτές οι μέθοδοι δουλεύουν με κάθε είδος μαϊντανό, αλλά ο μαϊντανός με επίπεδο φύλλο, ο οποίος είναι επίσης γνωστός ως ιταλικό μαϊντανό, έχει περισσότερη γεύση και καλύτερη, λιγότερη υφή κοπής στο στόμα, η οποία πρέπει να είναι αρκετά λογική. Αλλά είναι επίσης ευκολότερο να καθαριστεί χωρίς άμμο και βρωμιά που μπορεί να πάρει τα πράγματα καθώς μεγαλώνουν έξω, είναι ευκολότερο να αποθηκευτεί χωρίς να συνθλίβει, είναι ευκολότερο να κόψει ή να μπει κιμά και είναι ευκολότερο να χωριστούν τα φύλλα από το στέλεχος. Είναι μόνο ένας καλύτερος μαϊντανός. Όταν έχετε την επιλογή, σκεφτείτε την ποικιλία επίπεδων φύλλων για μια καλύτερη εμπειρία μαϊντανός!