Τα Pierniczki είναι πολωνικά μπισκότα μελόψωμο.
Η πολωνική πόλη Toruń, όπως και η Νυρεμβέργη της Γερμανίας, είναι γνωστή για τα μπισκότα και τα κέικ με τριαντάφυλλα από τον Μεσαίωνα. Τα μπισκότα αρχικά ψήθηκαν σε περίτεχνα σκαλισμένα ξύλινα καλούπια αλλά σήμερα είναι πιο συχνά κομμένα σε γύρους ή τα σχήματα του Αγίου Νικολάου, καρδιές και άλλα φανταχτερά σχέδια.
Σοκολάτα-τζάμια, σε σχήμα καρδιάς pierniczki περάσει έξω στα παιδιά στις 6 Δεκεμβρίου από Swiety Mikolaj ( Άγιος Νικόλαος ).
Τι χρειάζεστε
- Μπισκότα μελόψωμο:
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 2 κουταλάκια σόδα μαγειρικής (διαλυμένο σε 3 κουταλιές της σούπας νερό)
- 1 φλιτζάνι μέλι
- 3 φλιτζάνια
- αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- Σοκολάτα Glaze (Προαιρετικό):
- 4 ουγκιά σοκολάτα (ημίγλυκο, ψιλοκομμένο)
- 4 ουγκιά βούτυρο
- 1 κουταλιά νερό
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε αυγά με ζάχαρη μέχρι φως και λεμονιού. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το μείγμα σόδα-νερό ψησίματος και το μέλι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέτετε αλεύρι σταδιακά και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες ζύμες Σχηματίστε σε μια μπάλα, τυλίξτε το πλαστικό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Σε χαρτί περγαμηνας κομμένο για να χωρέσει τα τηγάνια σας, κυλήστε τη ζύμη σε πάχος 1/4-ίντσες. Κόψτε το επιθυμητό σχήμα. Ανασηκώστε το χαρτί περγαμηνής από αντίθετες γωνίες και τοποθετήστε τα στο ταψί. Δείτε αυτά τα βήματα για την κυλινδρική και κοπή μελόψωμο .
- Ψήνετε για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρά καφέ γύρω από τις άκρες. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Είναι καλύτερο να πάρετε πάγο ή γυαλιστερά αυτά τα μπισκότα πριν το σερβίρετε.
- Για να φτιάξετε το λούστρο, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα κύπελλο με φούρνο μικροκυμάτων και ένα πυρομαχικό για 20 δευτερόλεπτα κάθε φορά μέχρι να λιώσει σχεδόν τελείως. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Χρησιμοποιήστε αμέσως.
Ιστορία της μελόψωμο
Η συζήτηση θίγεται ως προς την προέλευση της μελόπιτας. Μια πρώιμη φόρμα χρησιμοποιήθηκε από τους αρχαίους Έλληνες και Αιγυπτίους για τελετουργικούς σκοπούς. Η μελιτζάνα δεν εμφανίστηκε στην Ευρώπη μέχρι που οι σταυροφόροι του 11ου αιώνα έφεραν το μπαχαρικό πίσω από τη Μέση Ανατολή για εκείνους που μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά αυτό το πολύτιμο εμπόρευμα.
Καθώς το τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά έγιναν πιο προσιτά στις μάζες, η μελιτζάνα προσκολλήθηκε. Μια πρόωρη ευρωπαϊκή συνταγή συνίστατο σε αλεσμένα αμύγδαλα, παλιό ψωμί, ροδόγυρο, ζάχαρη και, φυσικά, πιπερόριζα.
Η προκύπτουσα πάστα πιέστηκε σε ξύλινα καλούπια. Αυτά τα σκαλισμένα έργα τέχνης χρησίμευαν ως ένα είδος storyboard που είπε τα νέα της ημέρας, φέρνοντας την εμφάνιση των νέων βασιλιάδων, αυτοκράτορες και βασίλισσες ή θρησκευτικά σύμβολα. Το τελικό μπισκότο μπορεί να διακοσμηθεί με βρώσιμη χρυσή μπογιά ή επίπεδη λευκή γλάσο για να αναδείξει τις λεπτομέρειες σε ανάγλυφο.
Τον 16ο αιώνα, οι Άγγλοι αντικατέστησαν το ψωμί με αλεύρι και πρόσθεσαν αυγά και γλυκαντικά, με αποτέλεσμα ένα ελαφρύτερο προϊόν. Ο πρώτος άνθρωπος μελόψωμο πιστώνεται στην Βασίλισσα Ελισάβετ Ι, η οποία χτύπησε τις κάλτσες από τους επίσκεπτες αξιωματούχους, παρουσιάζοντάς τους ένα ψημένο με τη δική τους όψη.
Το μελόψωμο με μια κορδέλα ήταν δημοφιλές στις εκθέσεις και, όταν ανταλλάχτηκε, έγινε δείγμα αγάπης. Με πιο πρακτικό τρόπο, πριν η ψύξη βρεθεί στο μάτι κάποιου, προστέθηκαν αρωματικές μελιτζάνες σε συνταγές για να καλυφθεί η μυρωδιά του αποσυντιθέμενου κρέατος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 225 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 240 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |