Πάθος Φρούτα Caramels είναι πλούσια και μασώμενα σπιτικά καραμέλες με μια υπέροχη γλυκιά γεύση γεύση. Ο ξινός καρπός του φρούτου με πάθος προσθέτει μια αναζωογονητική οσμή στη καραμέλα που την κρατά από το να είναι πολύ γλυκιά και της δίνει μια εθιστική γεύση. Τους αγαπώ απλά, αλλά είναι και πολύ βουτηγμένα σε σοκολάτα!
Για τα φρούτα του πάθους, χρησιμοποιώ τυπικά το πουρέ της μάρκας Goya που βρίσκεται στο τμήμα της κατάψυξης. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό ενός φρέσκου καρπού πάθους, τεντωμένο με σπόρους.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι φρούτων πάθους
- 7 oz. (1 φλιτζάνι) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 7 1/2 oz. (1 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη (συσκευασμένη)
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- 4 oz. ανάλατο βούτυρο
- 2 2/3 oz. (1/3 φλιτζάνι) βαριά κρέμα γάλακτος
- 1/2 κουτ. άλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
1. Στερεώστε μια λεκάνη 8x8 με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος .
2. Ρίξτε τον πολτό φρούτων πάθους σε μια μεσαία (3- ή 4-τετραγωνική) κατσαρόλα και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Φέρτε τον πουρό σε βράση και μαγειρέψτε τον, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε το καψίματα, μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, κάτω από το 1/3 φλιτζάνι του υγρού. Ανάλογα με τη σόμπα σας, αυτό μπορεί να διαρκέσει 10-15 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε και τα δύο σάκχαρα, το χυμό λεμονιού, το βούτυρο, την κρέμα και το αλάτι.
Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη, και στη συνέχεια να φέρει το μίγμα σε βρασμό. Πλύνετε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα ζύμης για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και μαγειρέψτε τη καραμέλα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο να διαβάσει 245 ° Fahrenheit (118 ° C). Αυτό παράγει μια καραμέλα με μεσαία σταθερή υφή. Για μια σκληρότερη καραμέλα, μαγειρέψτε σε 248 ° F, και για μια μαλακότερη καραμέλα, μαγειρέψτε μέχρι τους 242 ° F.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε τη καραμέλα στο προετοιμασμένο τηγάνι και αφήστε το να τεθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι σταθερή, περίπου 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Μόλις ρυθμιστεί, αφαιρέστε την καραμέλα από το τηγάνι και αφαιρέστε το φύλλο από την πλάτη. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις καραμέλες σε μικρά τετράγωνα. Τυλίξτε κάθε μεμονωμένη καραμέλα σε κερωμένο χαρτί για να αποφύγετε να κολλήσουν ή να χάσουν το σχήμα τους. Αποθηκεύστε τις καραμέλες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για διάστημα έως δύο εβδομάδων.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμέλα Candy!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 169 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 79 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |