Αυτή η συνταγή για Buttery Nut Toffee παράγει μια πλούσια, σκοτεινή καραμέλα γεμάτη με τραγανά καρύδια. Μια προαιρετική εμβάπτιση της λιωμένης σοκολάτας προσθέτει μια απαλή, γλυκιά τελική αφή.
Τι χρειάζεστε
- 3 μπαστούνια (12 ουγγιές) βούτυρο
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κομμένα καρύδια της επιλογής σας, όπως αμύγδαλα ή κάσιους
- 12 ουγκιές (1 τσάντα) τσιπ σοκολάτας, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 9x9, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος .
2. Συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε για να λιώσετε το βούτυρο και συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ το μείγμα βράζει, μέχρι να φτάσει στους 240 βαθμούς ( σκηνή soft-ball ).
3. Σταματήστε να ανακατεύετε και συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα. Παρακολουθήστε προσεκτικά την καραμέλα και ανακατέψτε περιστασιακά εάν φαίνεται να έχει "καυτά σημεία" ή να πάρει πολύ καφέ σε μέρη.
Εάν το μείγμα φαίνεται ποτέ να διαχωρίζεται, αναδεύστε ζωηρά μέχρι να επανέλθει μαζί. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να έχετε ακριβή ανάγνωση.
4. Μόλις φτάσει το μείγμα στα 270 μοίρες, γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και προσέξτε προσεκτικά. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα, ίσως θέλετε να την μετακινήσετε σε άλλο καυστήρα που έχει στραφεί προς τα κάτω, έτσι ώστε να μην υπερθερμανθεί. Βράστε την καραμέλα χαμηλά μέχρι να φτάσει στους 306 βαθμούς, προσέχοντας προσεκτικά και ανακατεύοντας μόνο όταν είναι απαραίτητο.
5. Μόλις η καραμέλα φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε την από τη θερμότητα. Προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε μερικές φορές για να τα διανείμετε, στη συνέχεια ρίξτε την καραμέλα γρήγορα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Τραβήξτε τη λεκάνη για να απλώσετε την καραμέλα σε ομοιόμορφο πάχος.
6. Αφήστε το καραμέλα να καθίσει για λίγα λεπτά, και μόλις αρχίσει να τίθεται, βάλτε την κορυφή σε τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι ψεκασμένο με σπρέι μαγειρικής.
7. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, να την ξεμπλοκάρετε κατά μήκος των προηγουμένως χαραγμένων γραμμών.
8. Εάν είναι επιθυμητό, τα τεμάχια καραμέλα μπορούν να βουτηγμένα σε λιωμένη σοκολάτα. Για να προετοιμάσετε το καφέ με αυτόν τον τρόπο, λειώστε τα τσιπ σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε λεπτό για να αποφύγετε την καύση. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια, βυθίστε μεμονωμένα κομμάτια στη σοκολάτα χρησιμοποιώντας εργαλεία εμβάπτισης ή δύο πιρούνια. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
9. Φυλάσσετε το καφέ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Το καραμέλα με σοκολάτα θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 79 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |