Το Qishr είναι ένα παραδοσιακό ζεστό ρόφημα της Υεμένης. Συνήθως γίνεται με καρυκεύματα καφέ, τζίντζερ και μερικές φορές με άλλα μπαχαρικά όπως κανέλα. Το ποτό είναι ένα από τα αγαπημένα μεταξύ των Υεμένης και συχνά σερβίρεται αντί του καφέ, καθώς είναι πολύ φθηνότερο και ελαχιστοποιεί τα απόβλητα. Στις παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιείται το κέλυφος καφέ (ή ο φλοιός) αντί για κόκκους καφέ, το οποίο παράγει μια ελαφρύτερη γεύση τσάι με λιγότερη καφεΐνη από τον καφέ.
Το Qishr έχει γίνει ένα τέτοιο βασικό στοιχείο στην κουλτούρα της Υεμένης που λέγεται ότι η πράξη της παρασκευής του ποτού είναι τελετουργία από μόνο του. Αν και μια απλή διαδικασία, είναι σίγουρα δεν τίθεται και να ξεχάσετε συνταγή σαν να χρησιμοποιείτε τον αυτόματο καφετιέρα σας. Απαιτεί να φέρονται τα συστατικά σε ένα βράδυ που βράζει και στη συνέχεια αφήνεται να ξεκουραστεί από τη φωτιά τουλάχιστον τρεις φορές για να φέρει έξω τις γεύσεις. Το Qishr έχει επίσης μεγάλη σημασία στην κουλτούρα της Υεμένης ως προσφορά φιλοξενίας. Οι επισκέπτες προσφέρονται συχνά qishr κατά την επίσκεψη και εξυπηρετούνται όταν κοινωνικοποιούνται με τους φίλους και την οικογένειά τους. Είναι επίσης μια κατάλληλη επιλογή μετά το γεύμα, καθώς τα απλά συστατικά της είναι γνωστά για να βοηθήσουν στην πέψη.
Σήμερα, πολλοί κάνουν το qishr με λεπτώς αλεσμένους κόκκους καφέ αντί για φλοιούς καφέ, καθώς είναι πιο εύκολα διαθέσιμος. Στους δυτικούς πολιτισμούς, το qishr έχει φτάσει να είναι γνωστό ως καφές τζίντζερ ή καφές με τζίντζερ με καρυκεύματα, αν προστεθούν άλλα μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο 4 συστατικά, αλλά μπορεί να προστεθεί για μια διαφορετική ισορροπία των μπαχαρικών. Κάποιοι όπως ο καφές τζίντζερ τους είναι εξαιρετικά γλυκοί, ενώ άλλοι απολαμβάνουν την προσθήκη ενός κρεμώδους στοιχείου με γάλα (γνωστό ως halib bunn ή γάλα καφέ).
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι νερό
- 6 κουταλάκια του γλυκού καφέ (εξαιρετικά λεπτό άλεσμα)
- 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια παραδοσιακή ibrik ή μικρή κατσαρόλα συνδυάστε όλα τα συστατικά.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Αφού ο καφές σταματήσει να αναβλύζει, τοποθετήστε το ξανά στο μαγειρικό σκεύος και αφήστε το να έρθει σε βράση για μια ακόμη φορά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και επαναλάβετε.
Συμβουλές σερβιρίσματος και παρουσίασης:
Για μια παραδοσιακή παρουσίαση, σερβίρετε τον καφέ τζίντζερ σε μικρά κύπελλα απομίμησης . Το ποτό αυτό σημαίνει να απολαμβάνετε σε μικρές γουλιές. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τον καφέ να καθίσει στα φλιτζάνια για τουλάχιστον ένα λεπτό πριν το σερβίρετε για να επιτρέψετε την άλεση να πέσει στον πυθμένα.
Σημείωση του Cook:
Εάν ο καφές έχει υπερβολικά μεγάλη γεύση από τζίντζερ για την προτίμησή σας, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή ένα καραμέλα για το μαγείρεμα.
Άλλοι μεγάλοι πόροι για τη Μέση Ανατολή:
Μεσογειακό ενημερωτικό δελτίο τροφίμων
Τουρκική συνταγή καφέ - Πώς να φτιάξετε τον τουρκικό καφέ
Συμβουλές για την κατανάλωση αραβικού / τουρκικού καφέ
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 68 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 6 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |