Το Farofa είναι μια νόστιμη συνοδεία σε πολλά βραζιλιάνικα πιάτα, ειδικά το κλασικό μαϊντανό στιφάδο feijoada . Το Farofa παρασκευάζεται με αλεύρι μανιόκας ( harina de mandioca ), το οποίο φτιάχνεται σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, κρεμμύδια και φοινικέλαιο. Η ρίζα του φυτού μανιόκας (cassava) πωλείται συνήθως ως πολύ λεπτό άμυλο (almidón), που συχνά ονομάζεται αλεύρι ταπιόκας στις ΗΠΑ. Αλλά για να φτιάξετε φάρσαφα, χρειάζεστε μανιόκα αλεύρι που είναι χοντροκομμένο, με υφή όπως δημητριακά φρυγανιάς. Μπορείτε να βρείτε αλεύρι μανιόκας σε αγορές της Βραζιλίας ή σε απευθείας σύνδεση. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ψίχουλα μανιόκας, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ψίχουλα ψωμιού - η γεύση δεν είναι η ίδια αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας φοινικέλαιο
- 2 φλιτζάνια αλεύρι μανιόκας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένο αυγό
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι πολύ μαλακό και χρυσό, περίπου 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι μανιόκας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να αναμειχθεί καλά και να ψηθεί ομοιόμορφα και ελαφρώς καφέ.
- Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ανακατέψτε τις προαιρετικές μαύρες ελιές και / ή αυγά σκληρά βρασμένα αν επιθυμείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 298 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 116 mg |
| Νάτριο | 173 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |