Τι είναι ο Falafel;
Το Falafel είναι μια βαθιά τηγανητή μπάλα ή μπιφτέκι που φτιάχνεται από ρεβίθια ή φασόλια και μπαχαρικά. Είναι ένα χορτοφαγικό φαγητό και είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και αναγνωρισμένα τρόφιμα της Μέσης Ανατολής .
Το Falafel είναι πολύ δημοφιλές στη Μέση Ανατολή ως γρήγορο φαγητό. Οι πωλητές το πωλούν στις γωνίες του δρόμου είναι πιο δημοφιλές σε χώρες όπως το Ισραήλ, η Αίγυπτος και η Συρία. Θεωρείται ως "γρήγορο φαγητό" και πωλείται σαν ζεστό σκυλί από πωλητές δρόμων. Το Falafel είναι επίσης το εθνικό πιάτο του Ισραήλ.
Ως κύριο πιάτο, σερβίρεται σαν σάντουιτς, γεμιστό σε ψωμί πίτας με μαρούλι, ντομάτες και ταχίνι . Ως ορεκτικό, σερβίρεται σε σαλάτα, ή με χουμμού και ταχίνι. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται με ζεστή σάλτσα .
Το Falafel είναι ένα από τα αγαπημένα των χορτοφάγων. Τα μπαχαρικά είναι σημαντικά και πρέπει να είναι εξατομικευμένα για να δοκιμάσουν. Αυτή η συνταγή είναι μια παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος falafel. Μπορεί να είναι χρονοβόρος λόγω της ανάγκης να απολαύσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα. (Δεν υπάρχει χρόνος να φτιάξετε το δικό σας falafel; Δείτε τα αγαπημένα μας μείγματα falafel .)
Προφορά: " έπεσε-off-uhl"
Εναλλακτικά ορθογραφικά: felafel, felafil, filfil, και felefel.
Κοινή λανθασμένη ορθογραφία: fellafel, falafal, falaffel, fallafel
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια ή 16 ουγκιά. κουτί από ρεβίθια ή φασόλια garbanzo.
- 1 μεγάλο
- κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (τεμαχισμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας
- φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Λάδι για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε ένα μπολ, καλύπτοντας με κρύο νερό. Αφήστε να απολαύσετε τη νύχτα. Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα φασόλια.
- Αδειάστε ρεβίθια και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό και βράστε.
- Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλά για περίπου μια ώρα.
- Αδειάστε και αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά.
- Συνδυάστε ρεβίθια, σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιανδρο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι (σε γεύση) σε μεσαίο μπολ. Προσθέστε αλεύρι.
- Mash ρεβίθια, εξασφαλίζοντας την ανάμειξη των συστατικών. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Θέλετε το αποτέλεσμα να είναι μια παχιά πάστα.
- Συμβουλή: Αυτή η συνταγή απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας άλευρο, ωστόσο, αν βρείτε το φαλακώ σας πέφτει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο. Απλά προσθέστε λίγο χρόνο. Το αυγό είναι επίσης αποδεκτός συνδετικός παράγοντας, αλλά χρησιμοποιεί μόνο 1 αυγό.
- Δημιουργήστε το μίγμα σε μικρές μπάλες, περίπου στο μέγεθος μίας μπάλας πινγκ-πονγκ. Ελαφρά επίπεδο.
- Τηγανίζουμε σε 2 ίντσες ελαίου στους 350 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (5-7 λεπτά).
- Σερβίρετε ζεστό.
Εξυπηρέτηση του Falafel
Ο ουρανός είναι το όριο όταν πρόκειται για την εξυπηρέτηση του falafel . Συνήθως σερβίρεται σε ψωμί πίτας με σάλτσα σαλάτας και ταχίνι ή χούμους, που ονομάζεται φιάλε φιάτα . Οι γαλλικές πατάτες προστίθενται μερικές φορές στην πίτα με το falafel αντί για τα λαχανικά.
Το Falafel μπορεί να σερβιριστεί μόνο του και συχνά συνοδεύεται από χούμους, baba ghannouj , φρέσκο ψωμί πίτας , πατάτες και σαλάτα.
Το McDonald's στην Αίγυπτο εξυπηρετεί το "McFalafel", μια έκδοση falafel του Big Mac. Η μυστική σάλτσα αντικαθίσταται με ταχίνι.