Μια Μελέτη του Μιξολόγου των ζευγαριών γεύσης κοκτέιλ
Πολλά φρούτα έχουν φυσικούς συντρόφους γεύσης: μήλο και κανέλα, φράουλα και μπανάνα, κεράσι και βανίλια. Γνωρίζουμε και αγαπάμε αυτά τα ζευγάρια επειδή είναι εξοικειωμένοι και τους χρησιμοποιούμε όλη την ώρα στα τρόφιμα και τα ποτά μας. Αλλά υπάρχουν περισσότερα εκεί έξω και η ανακάλυψη νέων συνδυασμών γεύσης είναι η μισή διασκέδαση της ανάμειξης ποτών.
Είτε είστε γνώστης κοκτέιλ, επαγγελματίας μπάρμαν, είτε ένας αναμίκτης ποτών, αυτή η μελέτη των ζευγαριών γεύσης είναι ένας πολύτιμος πόρος.
Δημιουργήθηκε από τον European Mixologist, Humberto Marques, ο οποίος αναπτύσσει δημιουργικά κοκτέιλ με μοναδικά γούστα για πολλά χρόνια.
Ο Ευκάλυπτος Μαρκίς του Marques είναι ένα showstopper και η συνταγή του Cranberry Peanut Buttered Hot Rum είναι μια χειμερινή απόλαυση. Ναι, ευκάλυπτος και φυστικοβούτυρο ... αν αυτό δεν σας κάνει να σκεφτείτε, δεν είμαι σίγουρος τι θα κάνει.
Μια Μελέτη του Mixologist για τις αρθρώσεις γεύσης
Όχι μόνο έχει ο Marques απολαύσει πότες με γνήσιες γευστικές εμπειρίες σε μπαρ όπως η δική του απαγόρευση στην Κοπεγχάγη, έχει διερευνήσει τα καλύτερα σημεία γεύσης. Η μελέτη του για τα ζεύγη αρώματος είναι μία από τις πιο εκτεταμένες από κάθε άτομο και αναμφισβήτητα αξιοσημείωτη.
Ορισμένες γεύσεις φρούτων λειτουργούν καλύτερα με άλλους και πολλές από αυτές τις συστάσεις είναι εκπληκτικές. Για παράδειγμα, νομίζατε ότι το ρόδι και το αγγούρι θα μπορούσαν να αναμειχθούν σε ένα μόνο ποτό; Ο συνδυασμός μπανάνας και φουντουκιού διέσχισε το μυαλό σας;
Στην εκτεταμένη μελέτη του, ο Marques ξεπέρασε τα κοινά φρούτα όπως το μήλο, το πορτοκάλι και τα μούρα. Μοιράζεται επίσης μαζί μας τις σκέψεις του σχετικά με πιο εξωτικά φρούτα όπως feijoa, λωτός, και tomatillo. Αυτά είναι ιδιαίτερα προκλητικά συστατικά, ειδικά αν έχετε λίγη εμπειρία μαζί τους. Από πού αρχίζετε;
Πώς να χρησιμοποιήσετε τις συστάσεις ζευγαρώματος
Ο κόσμος κοκτέιλ είναι γεμάτος πειραματισμούς. Έχουμε χιλιάδες συστατικά για να διαλέξουμε και αυτό οδηγεί σε ακόμα περισσότερες δυνατότητες καθώς συνδυάζονται στα ποτά μας. Εάν είστε περίεργοι για το πού να αρχίσετε με ένα νέο φρούτο ή πώς να ζωντανέψετε ένα που είναι πολύ εξοικειωμένο, χρησιμοποιήστε τη μελέτη του Marques για να σας καθοδηγήσει σε μια συγκεκριμένη κατεύθυνση.
Οι γεύσεις παίζουν ο ένας τον άλλον με πολύ ασυνήθιστους τρόπους και ο Marques έχει κάνει πολλά από τη σκληρή δουλειά για εμάς. Η έμπνευση αφθονεί σε αυτόν τον κατάλογο, γι 'αυτό διερευνήστε και δοκιμάστε μερικά από τα ζευγάρια δημιουργώντας τις δικές σας συνταγές κοκτέιλ. Θα εκπλαγείτε με πολλά από τα αποτελέσματα.
Αυτός ο οδηγός δεν περιορίζεται σε κοκτέιλ και αναμειγμένα ποτά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με συνταγές τροφίμων και όταν συνδυάζει φαγητό με ποτά. Το θέμα είναι ότι οι συνδυασμοί λειτουργούν σωστά και αυτό που αποφασίζετε να κάνετε με αυτούς είναι το δίκαιο παιχνίδι. Διασκεδάστε και απολαύστε την περιπέτεια!
Αγαπημένα ζευγάρια αρώματος φρούτων
Θα ξεκινήσουμε τη μελέτη των συνδυασμών γεύσης με μερικά από τα πιο κοινά φρούτα. Αυτοί είναι οι καρποί που κάνουν εμφάνιση στα ποτά μας πιο συχνά. Ενώ πιστεύουμε ότι γνωρίζουμε τι να περιμένουμε, υπάρχει συχνά μια έκπληξη που περιμένει.
Apple ζευγάρια καλά με: καραμέλα, κάρδαμο, καστανιά, κανέλα, εσπεριδοειδή, βακκίνιο, σταφίδα, τζίντζερ, φουντούκι, μάνγκο, σφενδάμου, δεντρολίβανο, καρύδι
- Εξερευνήστε τη συλλογή κοκτέιλ της Apple
Βερίκοκα ζευγάρια καλά με: αμύγδαλο, μαύρο πιπέρι, καραμέλα, κάρδαμο, τζίντζερ, φουντούκι, μέλι, πορτοκάλι, ροδάκινο, βανίλια, δαμάσκηνα, Sauternes, κρασί
Μπανάνα ζεύγη καλά με: μπράντι, καραμέλα, κεράσι, σοκολάτα , κανέλα, καφέ, σκούρο ρούμι , τζίντζερ, φουντούκι, μέλι, κρασί της Μαδέρας, μάνγκο, μελάσα, παπάγια
- Εξερευνήστε τη συλλογή κοκτέιλ μπανάνας
Blackberry ζευγάρια καλά με: βερίκοκο, μαύρο πιπέρι, σαμπάνια , κανέλα, εσπεριδοειδή, φουντούκι, λεμόνι, άλλα μούρα, ροδάκινο, δαμάσκηνο, κρασί Port
- Εξερευνήστε τη συλλογή κοκτέιλ Blackberry
Blueberry ζεύγη καλά με: λεβέντα verbena, άλλα μούρα, κάρδαμο, μάνγκο, λεμόνι, φουντούκι, τζίντζερ, σύκο, λεβάντα, άλλα εσπεριδοειδή
Cherry ζεύγη καλά με: βερίκοκο, μαύρο πιπέρι, σοκολάτα, εσπεριδοειδή, νεκταρίνι, ροδάκινο, δαμάσκηνο, κρασί Port, βανίλια
- Μάθετε για το λικέρ maraschino
- Μάθετε για το λικέρ Cherry Heering
- Η αλήθεια για τα κεράσια Maraschino
Καρύδα ζεύγη καλά με: μπανάνα, καρύδια Βραζιλίας, καραμέλα, σοκολάτα, εσπεριδοειδή, φύλλα Kaffir, λεμόνι, ανανά, άλλα τροπικά φρούτα
Cranberry ζευγάρια καλά με: μήλο, σοκολάτα, κανέλα, εσπεριδοειδή, μάνγκο, μέντα, αχλάδι
Τα ζεύγη σταφυλιών είναι καλά με: κονιάκ , σοκολάτα, εσπεριδοειδή, τζίντζερ, σταφίδα
Γκρέιπφρουτ ζευγάρια καλά με: βασιλικό, μαύρο πιπέρι, καραμέλα, εσπεριδοειδή, μέντα, δεντρολίβανο, θυμάρι, τροπικά φρούτα, βανίλια
Λεμόνι ζεύγη καλά με: βερίκοκο, μούρα, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, κεράσι, εσπεριδοειδή, τζίντζερ, νεκταρίνι, ροδάκινο, δαμάσκηνο, φραγκόσυκο, τροπικά φρούτα
Ασβέστιο ζεύγη καλά με: μήλο, μούρα, κεράσι, τζίντζερ, παπάγια, δαμάσκηνο, φράουλα, τροπικά φρούτα
Το πεπόνι ζευγάρια καλά με: μούρα, σαμπάνια, εσπεριδοειδή, λεμόνι, λεβέντα verbena
Πορτοκάλια ζευγάρια καλά με: αμύγδαλα, βασιλικό, μούρα, κονιάκ, κεράσι, σοκολάτα, κοράνιο, κανέλα, καφέ, βακκίνιο, σύκα, τζίντζερ, σταφύλι, φουντούκι, μέντα, μοσχοκάρυδο, λωτός, ανανά, βανίλια
Αχλάδι ζεύγη καλά με: αμύγδαλο, μήλο, καραμέλα, κάστανο, σοκολάτα, κανέλα, εσπεριδοειδή, τζίντζερ, φουντούκι, κρασί Port, βανίλια, καρυδιά
Ανανά ζευγάρια καλά με: βασιλικός, καραμέλα, κοραλλιογενείς, καρύδες, macadamia, δεντρολίβανο, ρούμι, τροπικά φρούτα
Ρόδι ζεύγη καλά με: μήλο, εσπεριδοειδή, αγγούρι, μέντα, τροπικά φρούτα
Το Raspberry ζευγάρει καλά με: βερίκοκο, κανέλα, εσπεριδοειδή, τζίντζερ, λεμόνι, νεκταρίνι, άλλα μούρα, ροδάκινο, δαμάσκηνο, ραβέντι, θυμάρι, βανίλια
- Εξερευνήστε τη συλλογή κοκτέιλ σμέουρων
- Μάθετε σχετικά με το λικέρ Chambord Black Raspberry
Φράουλα ζευγάρια καλά με: μήλο, μαύρο πιπέρι, σοκολάτα, εσπεριδοειδή, κόλιανδρος, μέντα, ραβέντι, βανίλια
Εξωτικά συνδυασμούς γεύσης φρούτων
Λιγότερο κοινό στα μικτά ποτά, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε από πού να ξεκινήσετε αν συναντήσετε ένα από αυτά τα φρούτα. Μπορούν να προσελκύσουν τα μάτια σας στην αγορά, αλλά πώς μπορείτε να τα προσθέσετε σε ένα κοκτέιλ; Θα βρείτε γρήγορα ότι αυτό είναι ένας ανεκτίμητος οδηγός για την ανάμειξη των πιο εξωτικών και λιγότερο χρησιμοποιημένων φρούτων στα ποτά σας.
Το ασιατικό αχλάδι ζεύγη καλά με: αμύγδαλο, μήλο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, τζίντζερ, μέλι, macadamia, μοσχοκάρυδο, σταφίδα, βανίλια
Blood Orange ζεύγη καλά με: αμύγδαλο, κάρδαμο, σοκολάτα, κανέλα, γαρίφαλο, σύκο, τζίντζερ, μέλι, άλλα εσπεριδοειδή
Φραγκοστάφυλα, Μαύρο και Κόκκινο, ζευγάρια καλά με: cassis, σοκολάτα, εσπεριδοειδή, σκούρο ρούμι, κρασί Port, καλαμάρι gin
Το Elderberry ζευγάρια καλά με: βερίκοκο, σύκο, μέλι, λεμόνι, μανταρίνι, άλλα μούρα, ροδάκινο, δαμάσκηνο
Η Feijoa συνδυάζει καλά με: μπανάνα, μούρα, κανέλα, εσπεριδοειδή, μάνγκο, βανίλια
Εικ. Ζευγάρια καλά με: αμύγδαλο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, εσπεριδοειδή, φουντούκι, αχλάδι, κρασί Port, βανίλια
Φραγκοστάφυλα ζευγάρια καλά με: εσπεριδοειδή, φουντούκια, μέλι, άλλα μούρα, λευκή σοκολάτα
Το Guava ζευγάρει καλά με: εσπεριδοειδή, καρύδα, λουκάνικο, φύλλα kaffir, ανανά, φράουλα, τροπικά φρούτα
Ακτινίδια ζευγάρια καλά με: μήλο, μπανάνα, μούρα, κεράσι, εσπεριδοειδή, καρύδα, μάνγκο, τροπικά φρούτα
Το Kumquat συνδυάζει καλά με: μούρα, κεράσι, σοκολάτα, κανέλα, καφέ, λωτός, δαμάσκηνο
Το Lychee συνδυάζει καλά με: εσπεριδοειδή, τζίντζερ, φραγκοστάφυλο, τροπικά φρούτα, βανίλια
Το μανταρίνι ζευγάρει καλά με: κάρδαμο, κεράσι, σοκολάτα, κανέλα, καφέ, σύκα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, τροπικά φρούτα, βανίλια
Το μανγκό συνδυάζει καλά με: μήλο, μπανάνα, μούρα, καραμέλα, εσπεριδοειδή, καρύδα, πεπόνι, Sauternes, τροπικά φρούτα, βανίλια
Η παπάγια ζευγάρει καλά με: εσπεριδοειδή, μαύρο πιπέρι, ασβέστη, μάνγκο, τροπικά φρούτα
Το ζαμπόν ζευγάρει καλά με: μήλο , μαύρο πιπέρι, κανέλα, εσπεριδοειδή, κουμκουάτ, αχλάδι
Τα ζεύγη των δαμάσκηνων είναι καλά με: αμύγδαλο, κανέλα, εσπεριδοειδή, κάστανο, μαύρο πιπέρι, φουντούκι, μέλι, κρασί Port, βανίλια
Φραγκοστάφυλο ζευγάρι ζευγάρια καλά με: εσπεριδοειδή, ασβέστη, τομάταλλο, τροπικά φρούτα
Ραβέντι ζευγάρια καλά με: μήλο, βερίκοκο, μούρα, μαύρο πιπέρι, εσπεριδοειδή, τζίντζερ, νεκταρίνι, ροδάκινο, δαμάσκηνο, φράουλα
Το Tomatillo ζευγάρια καλά με: μούρα, εσπεριδοειδή, μάνγκο, φραγκοσυκιές, τροπικά φρούτα
Συμπληρώματα γεύσης φρούτων
Πολύ συχνά, η αναζήτηση ζευγαρώματος αρχίζει όχι με φρούτα, αλλά με καρύδι και συχνά έρχεται με τη μορφή λικέρ , σιροπιού ή άλλων γλυκαντικών. Για να αντιστρέψουμε τα ρολά, ο Marques έχει αναπτύξει μερικές προτάσεις για αυτές τις καρυκεύσιμες γεύσεις και μερικές από αυτές δημιουργούν συναρπαστικές γεύσεις.
Αμύγδαλο ζευγάρια καλά με: μήλο, βερίκοκο, μπανάνα, καραμέλα, κεράσι, καφέ, σύκα, μέλι, πορτοκάλι, ροδάκινο, αχλάδι, δαμάσκηνο
Το καστανιές ζευγάρει καλά με: μήλο, καραμέλα, σοκολάτα, καφέ , αχλάδι, βανίλια
Φουντούκια ζευγάρια καλά με: μήλο, βερίκοκο, μπανάνα, μούρα, καραμέλα, κεράσι, σοκολάτα, εσπεριδοειδή, σύκο, μανταρίνι, ροδάκινο, αχλάδι, δαμάσκηνο
Η καρυδιά ζευγάρει καλά με: μήλο, βερίκοκο, μπανάνα, καραμέλα, σοκολάτα, κανέλα, νεκταρίνι, ροδάκινο, αχλάδι, δαμάσκηνο, ρούμι
Βότανα, μπαχαρικά και περισσότερους συνδυασμούς γεύσεων
Πέρα από τα φρούτα και τα καρύδια, χρησιμοποιούμε επίσης μερικά βότανα και λαχανικά στα ποτά μας. Αυτή είναι η σύντομη λίστα συνδυασμών γεύσης και μόνο η αρχή. Για να εξερευνήσετε πραγματικά την προσθήκη βότανα στα αναμεμειγμένα ποτά σας, διαβάστε τα βότανα και τα μπαχαρικά της Marques στο Mixology . Είναι ένας άλλος εξαιρετικός οδηγός ζεύξης γεμάτος πολύτιμες συμβουλές.
Καρότο ζεύγη καλά με: γλυκάνισο , κονιάκ, κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, καρύδι
Κολοράντο ζυγίζει καλά με: βερίκοκο, μούρα, κεράσια, εσπεριδοειδή, νεκταρίνι, ροδάκινο, δαμάσκηνο, τροπικά φρούτα
Το τζίντζερ ζευγάρει καλά με: αμύγδαλο, μήλο, βερίκοκο, μπανάνα, μούρα, καρύδια Βραζιλίας, καραμέλα, σοκολάτα, εσπεριδοειδή, καρύδα, σταφύλια, φουντούκια, φρούτα πάθους, ροδάκινο, αχλάδι, ανανά, δαμάσκηνο, τροπικά φρούτα
Kaffir Leaf ζευγάρια καλά με: μπανάνα, εσπεριδοειδή, καρύδα, λεμόνι, τροπικά φρούτα, καρπούζι
Το λεμονόχορτο ζεύγη καλά με: κεράσι, μούρα, εσπεριδοειδή, καρύδα, τζίντζερ, γκουάβα, φύλλο καφείρ, καρύδα, τροπικά φρούτα, βανίλια