Γερμανική συνταγή γευστικής τυροκομίας (Käsespätzle)

Käsespätzle ή κατσαρόλα με τυρί-ζυμαρικά είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη Γερμανία και οι άνθρωποι θέλουν να το αναδημιουργήσουν στις ΗΠΑ, επειδή είναι τόσο απλό να προετοιμαστούν και γεύσεις τόσο καλά.

Αυτή η συνταγή είναι ανυπολόγιστη εάν αφιερώσετε χρόνο για να το κάνετε σωστό. Τα σπιτικά spätzle είναι τα καλύτερα για αυτό το πιάτο, αν και μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα χυλοπίτες από το κατάστημα, εάν είναι απαραίτητο.

Η καραμελοποίηση των κρεμμυδιών διαρκεί περίπου 1 ώρα, οι χυλοπίτες χρειάζονται 30 λεπτά και η κατσαρόλα θα χρειαστεί να ψηθεί για 35 λεπτά, ώστε να σχεδιάσετε ανάλογα.

Το τυρί Gruyère είναι παραδοσιακό, αλλά το Emmental, το raclette ή οποιοδήποτε ομοιόμορφο, λιωμένο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί όσο θέλετε.

Τι χρειάζεστε

• Για τα κρεμμύδια:
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 2 μεσαία κρεμμύδια (τεταρτημόρια και κομμένα σε φέτες)
• Για το Spätzle :
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 2 μεγάλα αυγά
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• Για την κατσαρόλα:
• 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα (περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται)
• 2 κουταλιές βούτυρο (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο)
• 4 ουγκιές τυρί Gruyère

Πως να το φτιαξεις

Καραμελώστε τα κρεμμύδια

1. Ξεκινήστε κάνοντας τα καραμελωμένα κρεμμύδια περίπου 1 ώρα πριν η κατσαρόλα πρέπει να πάει στο φούρνο.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μη απορροφητικό τηγάνι στο μέσο. Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και προσθέστε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε κάθε λίγα λεπτά για περίπου μία ώρα ή μέχρι να κρεμμυρίσουν τα κρεμμύδια και αρκετά γλυκιά για το γούστο σας. Ακολουθούν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καραμελοποίηση κρεμμυδιών .
3. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ρυθμίστε τα κρεμμύδια στην άκρη.

Κάντε το Spätzle

1. Εδώ είναι ένας οδηγός βήμα προς βήμα για να κάνει spätzle με ένα spätlebrett (ξύλινη σανίδα που χρησιμοποιείται για να κάνει noodles σταγόνα). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για να σχηματίσουν τα χυλοπίτες ή μια συσκευή που μοιάζει με τρίφτη με μια χοάνη σε αυτό που ονομάζεται maker spätzle.
2. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού για να βράσει. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, αν θέλετε.
3. Για να κάνετε τη ζύμη, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μικρό κύπελλο ή ένα κύπελλο μέτρησης, χτυπάτε τα αυγά με το νερό και προσθέστε το μίγμα αλευριού-αλατιού.
4. Χτυπάμε για αρκετά λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι ομαλή. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, και στη συνέχεια να την ξανακάνετε. Προσθέστε νερό ή αλεύρι για να προσαρμόσετε τη συνοχή σε ένα παχύρρευστο κτύπημα (λίγο λεπτότερο από το κτύπημα του καφέ).
5. Τοποθετήστε το ήμισυ της ζύμης στη χοάνη του μηχανήματος πλύσης που τοποθετείται πάνω από το νερό που σιγοβράζει. Πιέστε και τραβήξτε τη χοάνη προς τα εμπρός και πίσω, δημιουργώντας ένα κύμα ζύμης στο εσωτερικό της χοάνης. Μικρά κομμάτια ζύμης ωθούνται στην άλλη πλευρά και πέφτουν στο νερό. Είναι πιο παχύρρευστο και πιο σκισμένο από το νιφάδα που φτιάχνετε με ένα χαρτόνι.
6. Τα ζυμαρικά πέφτουν στον πυθμένα της κατσαρόλας και μετά ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Αφήστε τους να καθίσουν εκεί για άλλα 2 ή 3 λεπτά, στη συνέχεια, scoop τους έξω με ένα κουτάλι με σχισμή ή μικρό κόσκινο. Ξεπλύνετε εν συντομία με ζεστό νερό, αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
7. Χρησιμοποιώντας το δεύτερο μισό της ζύμης, κάντε μια άλλη παρτίδα noodles. Εάν τα ζυμαρικά κολλήσουν στον πυθμένα της κατσαρόλας, δώστε μια γρήγορη ανάδευση για να χαλαρώσετε. Στη συνέχεια θα πρέπει να φτάσουν στην κορυφή.

Συναρμολογήστε την κατσαρόλα

1. Βουτάρετε και πλένετε ένα πιάτο 1 1 / 2- έως 2 τετραγωνικών κατσαρόλων με ψίχουλα.

1. Όταν γίνονται ζυμαρικά, τα προσθέτετε στο (παγωμένο) τηγάνι με τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το τριμμένο μοσχοκάρυδο και τα 3/4 του τριμμένου τυριού και ανακατεύουμε για να το ανακατεύουμε.
2. Ψιλοκόψτε το ντομάτα στο κατσαρόλα, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε, καλύπτεται, στους 350 F για 20 λεπτά, στη συνέχεια αποκαλύπτεται για 15 λεπτά. Αν σας αρέσει, καφέστε το τυρόπηγμα με το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 λεπτών.
3. Σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	456
Σύνολο λιπών	28 g
Κορεσμένο λίπος	13 g
Ακατέργαστο λίπος	11 g
Χοληστερίνη	275 mg
Νάτριο	743 mg
Υδατάνθρακες	30 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	21 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)