Η σοκολάτα και η μπανάνα είναι ένα νικηφόρο combo και είναι η έμπνευση γεύσης για αυτά τα εύχρηστα cookies χωρίς άλευρα. Η συνταγή είναι αρκετά προσαρμόσιμη, όπως μπορείτε να δείτε από τις προτεινόμενες παραλλαγές παρακάτω. Αυτά τα μπισκότα δεν είναι μόνο φιλικά προς τα πασχαλινά , είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς γλουτένη και χωρίς σιτάρι, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους αντιμετωπίζουν αλλεργίες ή κοιλιοκάκη.
Κατάσταση Kosher: Παρέλατο, Πάσχα
Τι χρειάζεστε
- Σπάνια ζάχαρη 3/4 φλιτζανιού
- 3/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (λεπτό κοσέρ ή θαλασσινό αλάτι)
- 1/4 φλιτζάνι λάδι (ουδέτερο αρωματισμένο, όπως grapeseed)
- 1/4 φλιτζάνι μπανάνα (ώριμο, καλά τυλιγμένο, περίπου 1 μέτρια μπανάνα)
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (καθαρό)
- 1/3 φλιτζάνι σοκολάτας (σκούρο ή γλυκόπικρη)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη (ή κοκκοποιημένη)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Γραμμή 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάου, το άμυλο πατάτας, την κανέλα και το αλάτι.
- Προσθέστε το πετρέλαιο, την πατάτα μπανάνα, το αυγό και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Διπλώστε τα τσιπ σοκολάτας.
- Για τα cookies πτώσης : Πετάξτε το κτύπημα μπισκότων με το κουταλάκι του γλυκού στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 12 έως 14 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα φύλλα τους για λίγα λεπτά πριν μεταφερθούν σε σχάρες ψύξης.
- Για τα μπισκότα τσαλακωμένων (εικόνα): Ψύξτε το κτύπημα στον καταψύκτη για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζαχαροπλαστική (ή την κοκκοποιημένη ζάχαρη) σε ένα ρηχό μπολ. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμης στη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα δεύτερο κουτάλι για να κυλήσετε απαλά το κτύπημα στη ζάχαρη και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το ζαχαρωμένο μπισκότο στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 14 έως 16 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα φύλλα τους για λίγα λεπτά, πριν μεταφερθούν στα ράφια ψύξης.
Ψήσιμο με μπανάνες
- Επειδή οι μπανάνες τείνουν να ποικίλλουν άγρια σε μέγεθος, μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί ένα που αποδίδει ακριβώς όπως πολτό φρούτων που θα χρειαστείτε για τη συνταγή. Μην ιδρώνετε αν έχετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο από 1/4 φλιτζάνι, αλλά να γνωρίζετε ότι μια μεγάλη διαφορά στη μέτρηση μπορεί να κάνει το κτύπημα παχύτερο ή λεπτότερο από το βέλτιστο.
- Δοκιμάστε να μαζέψετε την μπανάνα σε ένα δοχείο μέτρησης υγρών, ώστε να μπορείτε να μετρήσετε πόσα έχετε. (Εάν έχετε μόνο μεγάλες μπανάνες στο χέρι, ξεκινήστε με το μισό. Αν δεν καταλήξετε να χρειαστείτε όλο το φαγητό, σνακ στα υπόλοιπα, ή να το βγάλετε στην κατάψυξη για λουκουμάδες ).
- Δεν είστε σίγουροι πόσο ώριμη είναι η μπανάνα; Εφ 'όσον είναι αρκετά μαλακό για να ανακατέψει, τίποτα δεν συμβαίνει. Αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση μπανάνας, επιλέξτε τα ώριμα κίτρινα φρούτα. Αν σας αρέσουν περισσότερες δεσπόζουσες νότες μπανάνας, επιλέξτε ένα πιο μαλακό, με καφέ κηλίδες στο δέρμα.
Παραλλαγές συνταγών
Για τα βαθιά, σκούρα, κακάο μπισκότα (έντονα σοκολάτα, λιγότερη γεύση μπανάνας): Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη στη θέση της σκόνης κακάου / μείγματος αμύλου πατάτας.
Αυξήστε το λάδι σε 1/3 φλιτζάνι. Αυτό κάνει ένα σκληρό κτύπημα που δεν χρειάζεται ψύξη. Σχηματίζετε μπαλόνια μεγέθους καρυδιού, ρίχνετε ζάχαρη του ζαχαροπλαστού, αν θέλετε και χαλαρώστε ελαφρά στα φύλλα ψησίματος. Ψήστε για 14 έως 16 λεπτά.
Για μπισκότα μπανάνας σοκολάτας αμυγδάλου (λεπτότερα, πιο εύγευστα μπισκότα με πιο ήπια γεύση σοκολάτας-μπανάνας) : Αντικαταστήστε το μίγμα κακάο σε σκόνη / άμυλο πατάτας με 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα και 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας. Αυξήστε το λάδι σε 1/3 φλιτζάνι. Σημειώστε ότι αυτό θα δώσει ένα λεπτότερο κτύπημα που τείνει να μην σταθεροποιηθεί πολύ, ακόμα και όταν ψύχεται. Αυτό σημαίνει ότι είναι καλύτερα προσαρμοσμένο στα cookies πτώσης: μετά από ανάμειξη, ρίξτε το κτύπημα με το κουταλάκι του γλυκού πάνω στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, αφήνοντας περίπου 1-1 / 2 ίντσες μεταξύ των cookies για να αφήσετε χώρο για την εξάπλωση του κτυπήματος. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 12 έως 14 λεπτά. αφήστε να κρυώσει στα φύλλα ψησίματος για λίγα λεπτά πριν μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα για ψύξη.
Για το Πάσχα: Εάν δεν χρειάζεστε μπισκότα χωρίς γλουτένη ή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το μίγμα κακάου σε σκόνη / άμυλο πατάτας με 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου, 1/2 φλιτζάνι γλύκισμα matzo κέικ και 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας . Αυξήστε το λάδι σε 1/3 φλιτζάνι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 132 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 63 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |