Αυτή η ταϊλανδική συνταγή συνταγής ζαχαροπλαστικής είναι εξαιρετικά εύκολη, καθώς και υγιεινή και θαυμάσια νόστιμη! Ρύζι ζυμαρικά και φρέσκο βασιλικό είναι τα βασικά συστατικά, πράγμα που σημαίνει αυτή η νόστιμη συνταγή noodle είναι χορτοφαγική / vegan, συν χωρίς γλουτένη. Ξεκινά με μια σάλτσα πέσκα σε ταϊλανδέζικο στιλ, η οποία έπειτα τηγανίζεται για λίγο με τα νούφαρα της Ταϊλάνδης. Προσθέστε μια επικάλυψη από χωμάτινα κάσιους συν ένα μικρό φρέσκο βασιλικό, και έχετε ένα πιάτο ζυμαρικών που θα ικανοποιήσει τους ισχυρότερους πόθους σας. Όμορφα για να εξυπηρετήσουν, αυτά τα noodles κάνουν επίσης ένα μεγάλο πιάτο για να εξυπηρετήσει την εταιρεία. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 6-10 ουγκιές τριαντάφυλλα ρύζι της Ταϊλάνδης (κατά προτίμηση επίπεδη, noodles τύπου Pad Thai ή αρκετά για 2-4 μερίδες)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα)
- Για τα Toppings:
- 1 χούφτα βασιλικό (φρέσκο, συν μια χούφτα ψιλοκομμένα ή αλεσμένα κάσιους)
- Για τη σάλτσα βασιλικού:
- 1/2 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκο)
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό κάσιους (ξηρό ψητό αλατισμένο)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 4 κουταλιές της σούπας καρύδα (ή ελαιόλαδο)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (φρεσκοτριμμένο ή
- φρέσκο χυμό λεμονιού )
- 1 κουταλιά της σούπας
- ψωμί σάλτσα (ή 1 + 1/2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο για χορτοφάγους / vegans)
- Προαιρετικά: 1 ½ τσίλι (κόκκινο, κιμά ή 1/4 πιπέρι καγιέν ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θρυμματισμένο τσίλι)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σχεδόν μέχρι να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και dunk στις χυλοπίτες.
- Αφήστε τα ζυμαρικά να μουλιάσουν ενώ προετοιμάζετε τη σάλτσα (8-15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο λεπτό ή παχύ είναι τα ζυμαρικά σας).
- Στη συνέχεια αποστραγγίστε τις χυλοπίτες και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να μην κολλήσετε. Συμβουλή: Τα μακαρόνια γίνονται εμποτισμένα όταν έχουν μαλακώσει αρκετά για να φάνε, αλλά είναι ακόμα αρκετά σταθερά και ελαφρώς "τραγανά". Η ιδέα είναι μόνο να τα μαλακώσουν, καθώς θα ανακατευτούν αργότερα.
- Ενώ τα ζυμαρικά είναι μούσκεμα, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σάλτσας βασιλικού σε ένα mini-chopper ή επεξεργαστή τροφίμων. Blitz για να δημιουργήσετε μια όμορφη, λαμπρή πράσινη σάλτσα.
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε στο λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά (θα τα ακούσετε να σβήνουν όταν χτυπάνε το ζεστό τηγάνι).
- Χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι σκεύη, γυρίστε απαλά τις νούγιες, τραβώντας τις προς τα επάνω από το κατώτατο σημείο της λεκάνης. Συμβουλή: Τα noodles ρύζι έχουν την τάση να κολλήσει, η οποία είναι φυσιολογική - απλά να τα χαλαρώσετε από το κάτω μέρος του τηγανιού και να γυρίσετε απαλά. Ανακατέψτε με αυτόν τον τρόπο για 1 λεπτό.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σάλτσας και συνεχίστε το τηγάνισμα για ακόμα ένα λεπτό ή έως ότου τα ζυμαρικά είναι μαλακά αλλά ζελέ ( al dente ) στην υφή. Αν είναι ακόμα πολύ σφιχτό, προσθέστε μια άλλη κουταλιά σούπας και συνεχίστε να ανακατεύετε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή απαλότητα.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε όλη την υπόλοιπη σάλτσα και ρίξτε καλά για να διανείμετε.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης, προσθέτοντας λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού (ή σάλτσα σόγιας) εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε μια άλλη συμπίεση του χυμού ασβέστη. Εάν δεν είναι αρκετά πικάντικο, προσθέστε λίγο περισσότερο τσίλι.
- Για να σερβίρετε, γλιστρήστε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα που σερβίρει ή σε μεμονωμένες πλάκες ή κύπελλα ζυμαρικών.
- Κορυφή με ψεκασμό φρέσκου βασιλικού και ψιλοκομμένα ή αλεσμένα κάσιους και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!
Σερβίρει 2-4
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 385 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 420 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |