Χρειάζεστε ένα φραντζόλα που μπορεί να παρασκευαστεί και να ψηθεί σε 3 ώρες; Αυτό το γρήγορο αυξανόμενο βρώσιμο ψωμί χρησιμοποιεί δραστική ξηρή μαγιά για μια ταχύτερη άνοδο, ενώ χρησιμοποιεί το μπουκάλι εκκίνησης για την υπέροχη γεύση της sourdough. Κάνει δύο μικρά στρογγυλά ψωμιά ή ένα μεγάλο στρογγυλό ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουτ. Σούπας βούτυρο
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 ζύμη πακέτων (ενεργό ξηρό)
- 1/2 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 1-1 / 2 φλιτζάνια μπιφτέκια
- 4-5 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
Πως να το φτιαξεις
- Σε μικρή κατσαρόλα, βάλτε γάλα και λιπαίνετε. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να χυθεί.
- Σε μεγάλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ζύμη και ζεστό νερό. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζύμη.
- Αναμίξτε στο μίζα.
- Προσθέστε αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να είναι πάρα πολύ παχύ για να αναμειχθεί με ξύλινο κουτάλι.
- Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και αρχίστε να ζυμώσετε για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι όταν η ζύμη κολλάει.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα δοχείο με λίπος και γυρίστε έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ζεστό χώρο για 60 λεπτά ή έως διπλάσιο σε μέγεθος.
- Βγάλτε τη ζύμη. Γυρίστε στο σκάφος και ζυμώστε για περίπου 3 λεπτά.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο στρογγυλό καρπό ή σε δύο μικρά στρογγυλά φραντζόλες. Τοποθετήστε το σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει για 45 λεπτά ή έως διπλάσιο σε μέγεθος.
- Προθερμάνετε το φούρνο 400 βαθμούς Φ.
- Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, σύρετε ένα Χ στην κορυφή του ψωμιού. Ψήστε για 40 λεπτά ή μέχρι να ακουστεί το ψωμί κοίλο όταν πιάνετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 137 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 768 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |