Αυτό το αργά ψητό χοιρινό πόδι είναι ίσως ένα από τα καλύτερα ψητά χοιρινού κρέατος που θα φάτε ποτέ. Το μυστικό είναι στο αργό ψήσιμο. Θυμηθείτε να τοποθετήσετε μια κατσαρόλα κάτω από το ψητό ώστε να μπορείτε να πιάσετε τους χυμούς. Κρατήστε λίγο νερό στο τηγάνι, ώστε να μην στεγνώσει και μπορείτε να ξεσκονίζετε το χοιρινό πόδι ενώ μαγειρεύει.
Τι χρειάζεστε
- 1 πόδι χοιρινού κρέατος, περίπου 10 κιλά (4,5 kg)
- 1 φλιτζάνι καφέ (240 mL) ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) ξύδι μήλου μήλου
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) ξηρή μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) γαρύφαλλο εδάφους
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL)
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε τη σχάρα.
2. Χοιρινό με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το ψητό χοιρινό σε ροτό σε μια μέση, έμμεση θερμότητα και μαγειρέψτε περίπου 4 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 150 βαθμούς Φ (65 βαθμοί C).
3. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τα άλλα συστατικά και βουρτσίστε το χοιρινό κρέας κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 έως 45 λεπτών μαγειρέματος για να σχηματιστεί κρούστα. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία στο παχύτερο μέρος του ψητού χοιρινού κρέατος φτάσει τους 165 βαθμούς, το ψητό γίνεται.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα, τοποθετήστε την πάνω σε μια πιατέλα και χαλαρή σκηνή με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το ψήσιμο για 10 λεπτά πριν τη σκάλισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1153 |
| Σύνολο λιπών | 61 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 394 mg |
| Νάτριο | 753 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 123 g |