Ένα λουκάνικο αρωματισμένο με κερασιά που προτιμάται σε κλασικά κοκτέιλ
Το Maraschino είναι ένα λικέρ με γεύση κερασιού που παρασκευάζεται από κεράσια Marasca και έχει ένα πικρό-στεγνό προφίλ γεύσης. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό στο μπαρ και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές κοκτέιλ, ιδιαίτερα κλασικά κοκτέιλ. Αν αγαπάτε τη γεύση των ποτών με κεράσι αλλά δεν θέλετε μια συντριπτική γλυκύτητα, προσθέτοντας ένα μπουκάλι maraschino στο μπαρ σας είναι μια μεγάλη ιδέα.
Κάνοντας το Maraschino
Το Maraschino δεν είναι το τυπικό γλυκό λικέρ .
Κατά την παρασκευή τους, οι λάκκοι των κερασιών Marasca περιλαμβάνονται στη ζύμωση. Αυτή η διαδικασία συνεισφέρει μια ελαφρώς πικρή γεύση αμυγδάλου στο καθαρό, ξηρό πνεύμα.
Το Maraschino αναπτύχθηκε στην Ιταλία, όπου έλαβε το όνομά του. Χρησιμοποιήθηκε επίσης ως ένα από τα αρχικά συντηρητικά για τα μαρούσινα κεράσια που χρησιμοποιούμε τακτικά ως γαρνιτούρες κοκτέιλ, αν και σήμερα τα ίδια τα κεράσια είναι συνήθως γλυκύτερες ποικιλίες.
Το λικέρ προφέρεται χρησιμοποιώντας το ιταλικό mare-uh-SKEE-no. Αντίθετα, τα κεράσια είναι συνήθως έντονα mare-uh-SHEE-no .
Η ΓΕΥΣΗ
Η σύγχρονη παραγωγή λικέρ maraschino ποικίλλει σημαντικά από το αποστακτήριο που το κάνει. Μερικοί επιλέγουν να συμπεριλάβουν άλλες ποικιλίες κερασιών ή συστατικών στις συνταγές τους, οπότε θα παρατηρήσετε μια διαφορά από το ένα εμπορικό σήμα στο άλλο.
Συνήθως, μπορείτε να περιμένετε τα λικέρ maraschino να είναι πιο ξηρά από τα "κεράσι" λικέρ, τα οποία μπορεί να είναι πολύ γλυκά. Ο χυμός από τα μαρούσινα κεράσια είναι επίσης γλυκύτερος και δεν αποτελεί συνιστώμενο υποκατάστατο του λικέρ μαρασκίνο.
Δημοφιλή εμπορικά σήματα
Μεταξύ των πιο δημοφιλών εμπορικών σημάτων, το Luxardo Maraschino Liqueur είναι το πιο γνωστό. Θα βρείτε επίσης εξαιρετικές προσφορές μαρασχίου από τους Bols, Briottet Maison Edmond, Giffard Marasquin, Maraska, Schladerer και Toschi.
Τα περισσότερα λικέρ maraschino είναι 32 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο (64 απόδειξη) , αν και μπορούν να διαφέρουν.
Κοκτέιλ
Το Maraschino μπορεί να σερβίρεται κατ 'ευθείαν ή στα βράχια και κάνει υπέροχο digestif για να απολαύσετε μετά το δείπνο. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί σε πολλά κοκτέιλ για περισσότερο από έναν αιώνα. Είναι το βασικό συστατικό των κλασικών κοκτέιλ, όπως το εικονικό αεροπορικό κοκτέιλ και ο Martinez , ο λεγόμενος «παππούς» του μαρτίνι.
Κατασκευάζοντας το τζιν, το βερμούτ και το maraschino του Martinez, μπορείτε επίσης να εξερευνήσετε και άλλα ενδιαφέροντα κοκτέιλ. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε λικέρ γλυκάνισου, θα έχετε ένα κοκτέιλ σμόκιν . Εάν χύσετε το στεγνό βερμούτ και όχι το γλυκό βερμούτ της Martinez, θα έχετε ένα αυτοκρατορικό κοκτέιλ .
Αν το τζιν δεν είναι το πράγμα σας, το maraschino ζευγνύει πολύ καλά με οποιοδήποτε από τα άλλα βασικά υγρά. Είναι καθοριστικό για το κρεολικό κοκτέιλ που μοιάζει με το Μανχάταν και λειτουργεί υπέροχα ενάντια στον ανανά και το κονιάκ του κοκτέιλ της λέσχης . Για ένα κοκτέιλ ρούμι με άρωμα μαρασκίνο, το Hemingway daiquiri είναι μια φανταστική επιλογή.
Οι σημερινοί μπάρμαν απολαμβάνουν επίσης την ξεχωριστή γεύση του maraschino και την χρησιμοποιούν στην ανάπτυξη συνταγών τους. Οι φίλοι της τεκίλας θα βρουν τον Danny Ocean να είναι ένα ενδιαφέρον ποτό που το συνδυάζει με γκρέιπφρουτ. Οι λάτρεις του Ρούμι θα βρουν τη Λαίδη Ελευθερία επίσης συναρπαστική. Αυτός βάζει το κεράσι ενάντια στις φυτικές γεύσεις του Chartreuse και του αψέντι.
Χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές ως έμπνευση για να δημιουργήσετε τα δικά σας κοκτέιλ μαρασκίνο. Θα διαπιστώσετε ότι ζευγάρια καλά με μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων, συμπεριλαμβανομένων των περισσότερων φρούτων . Επίσης, είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για οποιοδήποτε ποτό που απαιτεί ένα άλλο συστατικό με γεύση κερασιού.
Υποκατηγορίες
Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο του maraschino, δοκιμάστε το Cherry Heering . Είναι μια καλή αντικατάσταση στο επάνω ράφι, αν και περιλαμβάνει κάποια επιπλέον μπαχαρικά που δεν υπάρχουν στο μέσο μαρασχίνιο.
Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε οτιδήποτε χαρακτηρίζεται ως "liqueur cherry" ή crème de cerise, ή να χρησιμοποιήσετε ένα κονιάκ κεράσι. Αυτές θα είναι οι πιο γλυκές επιλογές σας, ειδικά εάν το κονιάκ δεν είναι αληθινό μπράντυ γιατί έχουν προστεθεί γλυκαντικά. Αν καταλήξετε να χρησιμοποιήσετε ένα από αυτά, ίσως χρειαστεί να κόψετε λίγο από το γλυκαντικό από τη συνταγή του ποτού σας.
Οι κεράσι αρωματισμένες βότκες είναι επίσης διαθέσιμες, αν και αυτές δεν θα έχουν μια γλυκύτητα όπως και οι άλλες επιλογές.
Με αυτή την αντικατάσταση, σκεφτείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον γλυκαντικό στη συνταγή.