Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να κάνετε ένα κλασικό κέικ σφουγγαριών

01 από 05

8 κορυφαίες συμβουλές για να γίνει το τέλειο κέικ σφουγγαριών

Το κέικ και το ψήσιμο είναι ένα εγγενές μέρος της βρετανικής και της ιρλανδικής κουζίνας. Είμαστε άπληστοι αρτοποιοί και έντονα ανταγωνιστικοί για την ελαφρότητα των κέικ μας. Κάνοντας ένα κέικ ελαφριάς φούντας ήταν πάντα το σημάδι του να είσαι καλός αρτοποιός. Αυτό έχει δημιουργήσει πολλούς μύθους γύρω από την κατασκευή ενός κέικ σφουγγαριών, με το φόβο ότι είναι λιγότερο από τέλειο βάζοντας πολλούς μακριά. Ας διαλύσουμε αυτούς τους μύθους, κάνοντας ένα ελαφρύ σφουγγάρι φτερών εύκολο, με αυτές τις λίγες απλές και εύκολες συμβουλές.

02 του 05

Η προετοιμασία είναι το κλειδί για τη δημιουργία του τέλειου κέικ σφουγγαριών

Πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε ανάμειξη, ζυγίστε όλα τα συστατικά για το κέικ, έτσι ώστε όταν έρχεστε να αρχίσετε την ανάμειξη, θα είστε σε θέση να εργαστείτε γρήγορα. Η εργασία γρήγορα σας εμποδίζει να ανακατέψετε το κέικ ή αντίστροφα, αφήνοντας το μίγμα του κέικ να στέκεται ενώ ζυγίζετε κάτι έξω. Εάν το μείγμα κέικ είναι πολύ μακρύ, το κέικ θα αρχίσει να χαλαρώνει τον αέρα.

Οι κονσέρβες πρέπει να λιπαίνονται και το κάτω μέρος να είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή ψησίματος. Αν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, τότε μία φορά στο κέικ αναμειγνύεται τα κουτιά μπορούν να γεμιστούν. Λιγότερο παρατεταμένη σημαίνει ένα ελαφρύτερο κέικ.

Πάντοτε προθερμαίνετε τον φούρνο προτού ξεκινήσετε για τον λόγο που περιγράφεται παραπάνω. Επίσης, ρυθμίστε τα ράφια εκ των προτέρων - τα περισσότερα κέικ σφουγγαριών θέλετε να βρίσκεστε στο μέσο του φούρνου (εκτός εάν έχετε ένα υπερσύγχρονο φούρνο ανεμιστήρα που ισχυρίζεται ότι τα κέικ μπορούν να μαγειρευτούν οπουδήποτε στο φούρνο).

03 του 05

Οι θερμοκρασίες των συστατικών είναι σημαντικές για το τέλειο κέικ σφουγγαριών

Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κρύα αυγά δεν χτυπάνε εύκολα και δεν θα κρατήσουν τον ίδιο όγκο αέρα με τα ελαφρώς ζεστά αυγά.

Ενώ τα συστατικά του κέικ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, το βούτυρο ή το ψήσιμο που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι ακόμη θερμότερο αλλά όχι ζεστό . Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να κρατάει μαζί. Εάν το βούτυρο ή η διασπορά είναι πολύ μαλακό, γίνεται λιπαρό και το κέικ που προκύπτει είναι βαρύ και πυκνό. Εάν το βούτυρο είναι πολύ κρύο, χρειάζεται πολύς χρόνος για να ενσωματωθεί στη ζάχαρη και στα αυγά και μπορεί να προκαλέσει υπερβολική ανάμειξη, πράγμα που σημαίνει βαρύ κέικ.

04 του 05

Happy Bakers, φρέσκα και αυγά και κοσκινισμένο αλεύρι για το τέλειο σφουγγάρι

Πάντα να κοσκινίζετε το αλεύρι στο μείγμα του κέικ ή να ανακατεύετε τη σκόνη ψησίματος με το αλεύρι και στη συνέχεια να καθαρίζετε. Το κοσκίνισμα προσθέτει αέρα και επομένως ελαφρότητα σε ένα μείγμα κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα αλεύρι κέικ, αν είναι διαθέσιμο, το αλεύρι του κέικ τείνει να είναι λεπτότερο αλεσμένο με αποτέλεσμα ένα ελαφρύτερο κέικ. Εάν μπορείτε, βρείτε το αλεύρι κέικ και στη συνέχεια προχωρήστε όπως παραπάνω με κοσκίνισμα.

Χρησιμοποιείτε πάντα τα πιο φρέσκα αυγά. Τα λευκά των αυγών f resh θα μαστίζονται σε μια φρενίτιδα του αέρα, ενώ τα παλαιότερα αυγά αγωνίζονται να τα κρατήσουν μαζί. Όταν χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί, χτυπήστε προσεκτικά μέχρι το μίγμα να είναι σχεδόν λευκό. Αυτό δείχνει ότι υπάρχει μια καλή ποσότητα αέρα ενσωματωμένη στο μίγμα.

Ένας ευτυχισμένος φούρνος κέικ θα παράγει πάντα ένα ελαφρύ κέικ. Κάνοντας μια τούρτα για την οικογένεια, τους φίλους ή απλά να απολαύσετε με ένα φλιτζάνι τσάι είναι μια τόσο ευχάριστη διαδικασία.

05 του 05

10 κορυφαίες συνταγές με παραδοσιακό κέικ σφουγγαριών

Εδώ είναι οι αγαπημένες μου 10 συνταγές που χρησιμοποιούν όλα τα παραδοσιακά κέικ σφουγγαριών ως βάση. Να είστε προειδοποιημένοι όμως, δεν είναι όλοι "κέικ" αλλά ισχύουν οι ίδιοι κανόνες. Ελβετικό Roll κάποιος;

• Κλασικό κέικ σφουγγαριών Victoria
• Φράουλα και κρέμα συνταγή κέικ σφουγγάρι
• Εύκολη συνταγή κέικ σοκολάτας: Κέικ σοκολάτας του Kathleen
• Σοκολάτα και κρέμα Swiss Roll Συνταγή
• Η καλύτερη βρετανική συνταγή κέικ Battenberg
• Κέικ γλυκού λεμονιού
• Κρέμα καρότου All-in-One και συνταγή κρέμας φιστίκια
• Μάρμαρο καφέ κέικ
• Τούρτα κυπέλλου σοκολάτας
• Συνταγή cupcake