Συνταγές και συμβουλές Ψήσιμο ψωμιού
Οι περισσότερες μηχανές ψωμιού είναι αρκετά εύκολο για να λειτουργήσει ένα παιδί σχολικής βαθμίδας, αλλά όσο περισσότερο γνωρίζετε για το μηχάνημα και τα συστατικά, τόσο καλύτερα θα είναι το ψωμί σας και τόσο περισσότερο θα απολαύσετε το έργο.
Έχετε διαβάσει το εγχειρίδιο; Αν ήρθε με ένα βίντεο, το προσέξατε; Οι οδηγίες χρειάζονται λίγο χρόνο για να διαδοθούν, αλλά ίσως να εκπλαγείτε με μερικά από τα χαρακτηριστικά που χάσατε. Οι προφυλάξεις ασφαλείας είναι εξαιρετικά σημαντικές.
Ίσως γνωρίζετε ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα γάντια του φούρνου για να χειριστείτε το ζεστό δοχείο ψωμιού, αλλά ίσως να μην συνειδητοποιήσετε ότι το μηχάνημα πρέπει να αποσυνδεθεί μετά από κάθε χρήση.
Εάν τα πρώτα σας φραντζόλες δεν φτάνουν μέχρι το κατώτατο όριο, μην παραιτηθείτε ή κατηγορείτε αμέσως το μηχάνημα ψωμιού. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για την αποτυχημένη ψωμί, από την ξεπερασμένη ή υπερθερμασμένη μαγιά έως την έλλειψη αλατιού ή υπερβολικής ζάχαρης.
Εδώ είναι μερικές γενικές συμβουλές για το ψήσιμο μηχανών ψωμιού και τα συστατικά μαζί με πολλές συνταγές ψωμιού, ζύμες πίτσας, και συνταγές ρολό δείπνο.
Συμβουλές και συστατικά του ψωμιού
Ελέγχετε πάντα τη συνοχή της ζύμης κατά τη διάρκεια του κύκλου ζύμωσης. προσθέστε νερό ή αλεύρι λίγο κάθε φορά, αν είναι απαραίτητο. Είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε με λίγο λιγότερο νερό σε μια συνταγή, στη συνέχεια να προσαρμόσετε προσθέτοντας περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σε μια στιγμή, ενώ είναι ζύμωμα.
Κρατήστε τη ζύμη υπό ψύξη. Αν αγοράσετε χύμα, η μαγιά θα κρατηθεί στην κατάψυξη για χρόνια. 2 κουταλάκια του γλυκού δραστική ξηρή ζύμη = 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ταχυκαρδία, στιγμιαία, ή ζύμη μηχάνημα ψωμιού.
Τα υγρά συστατικά, όπως τα λαχανικά, τα φρούτα, οι πολτοί πατάτες ή το τυρί cottage, μετράνε ως περίπου το μισό υγρό. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι πολτοποιημένες μπανάνες, μειώστε το υγρό κατά 1/4 φλιτζάνι.
Το μήλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το βούτυρο ή το λάδι στις περισσότερες συνταγές.
Εάν αντικαταστήσετε το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου για κοκκοποιημένη ζάχαρη, μειώστε το υγρό κατά ίσο ποσό.
Οι λεπίδες ζύμης συχνά παραμένουν στο ψωμί. ελέγχετε πάντα για τη λεπίδα όταν αφαιρείτε το ψωμί.
Το ψωμί ολικής αλέσεως δεν θα αυξηθεί τόσο ψηλά όσο το λευκό ψωμί. Προσθέστε ζωτική γλουτένη σίτου (που βρίσκεται στο τμήμα των αλεύρων των περισσότερων μπακάλικων) για να δώσετε ώθηση στο αλεύρι ολικής αλέσεως.
Πετάξτε τα αποξηραμένα φρούτα με λίγο αλεύρι πριν προσθέσετε. Θα μιγνύονται στη ζύμη πιο ομοιόμορφα.
Για να δημιουργήσετε ένα ζεστό περιβάλλον για τη ζύμη που πρέπει να ανέβει έξω από το μηχάνημα, γυρίστε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση για περίπου 1 λεπτό και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το.
Κρατάω σημειώσεις! Εάν το ψωμί σας φανεί εξαιρετικό, θα θελήσετε να το κάνετε ξανά με τον ίδιο τρόπο και ίσως να θέλετε να μοιραστείτε τη συνταγή.
Βασική αναλογία συστατικών για κάθε φλιτζάνι άλευρο ψωμιού:
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 σούπας ζάχαρη
- 1/2 λίπος σούπας κουταλιού
- περίπου 3/8 φλιτζάνι υγρό (1 μεγάλο αυγό = ελάχιστο 1/4 φλιτζάνι)
Συνταγές
- Ψωμί Χώρα Λευκό Ψωμί
- Σιταρένιο ψωμί σιταριού για μηχανή ψωμιού ή με το χέρι
- Bean's Dark Pumpernickel Bread
- Ψωμί Ψωμί Γαλλικό Ψωμί
- Κανέλα για τη μηχανή ψωμιού
- Ψωμί Μηχανή Κανέλας Rolls
- Ψωμί Machine Hot Cross Buns
- Ψωμί Μηχανή Γάλα και Μέλι Ψωμί
- Ψωμί Μηχανή Ψωμί Πατάτας
- Ρολά γλυκών πατατών, μηχανή ψωμιού
- Ψωμί κολοκύθας ψωμιού
- Ψωμί Cajun Ψωμί
- Τυρί ψωμιού μπύρας
- Ψωμί με μέλι ψωμί βουτύρου
- Ψωμί Βότανο και Ψωμί Παρμεζάνας
- Ζαχαρωμένα ντόνατς ζύμης για τη μηχανή ψωμιού
- Ψωμί Ρίγανη και Ψωμί Ρομάνο
- Ψωμί Ψωμί Τζαζ Τζαζ
- Ψωμιά Καλαμάτα Ψωμί Ελιάς
- Μηχανή ψωμιού Μέλι-Μελάσα Πλιγούρι βρώμης
- Ζυμαρικά πίτσα ζύμης με παραλλαγές
- Σπιτική ζύμη ζύθου μπύρας
- Βασιλική Πίτσα Κρούστα
- Ψωμί Μπουφέ Hamburger ή Hot Buns
- Εύκολη μίνι μπιφτέκι
- Ψωμί Κολοκύθα Γρήγορη ψωμί
- Ψωμί μπανάνας πεκάν