Τα καυτά σταυρωτά κουλουράκια καταναλώνονται παραδοσιακά την Μεγάλη Παρασκευή σε ορισμένες περιοχές της Αμερικής και άλλων χωρών, αν και αυτές τις μέρες οι άνθρωποι τους απολαμβάνουν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η υπογραφή που διασταυρώνεται με την σταύρωση - σχηματίζεται στην κορυφή κάθε κουλούρας με πάγο.
Αυτά τα κλασικά ζεστά σταυρωτά κουλουράκια ξεκινούν στη μηχανή ψωμιού, οπότε δεν απαιτείται χειροκίνητη ζύμωση.
Η ζύμη αναμιγνύεται και ζυμώνεται στο μηχάνημα ψωμιού και στη συνέχεια τα ρολά διαμορφώνονται και ψήνονται με το χέρι. Το νόστιμο λεπτές λεκάνες βανίλιας ψεκάζεται πάνω από κάθε κουλούρι για να σχηματίσουν το κλασικό "σταυρό".
Αυτά είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, και τόσο μαλακά και νόστιμα!
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι (6 ουγκιές) γάλα (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι ωραία, χλιαρό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 άπαχο αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 3 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά
- 1/4 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο (κομμένο σε 4 έως 6 κομμάτια)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 3 / 4-1 φλιτζάνι φραγκοστάφυλα (ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα ροδάκινα)
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- Για τη γέμιση:
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (ή πάστα φασολιών βανίλιας)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί το γάλα 3/4 φλυτζανιών, 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια και το αυγό.
- Προσθέστε το μείγμα γάλακτος, αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, μαγιά και βούτυρο στη μηχανή ψωμιού, προσθέτοντας με τη σειρά που προτείνει ο κατασκευαστής του μηχανήματος ψωμιού.
- Ρυθμίστε το μηχάνημα στον κύκλο της ζύμης. προσθέστε κανέλα και φραγκοστάφυλα ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα στο μπιπ. Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ ξηρό, προσθέστε νερό σε πολύ μικρές ποσότητες.
- Όταν η ζύμη γίνει και διπλασιαστεί σε όγκο, αφαιρέστε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Βγάζετε, ζυμώνετε περίπου 6 έως 8 φορές και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Λιπάνετε μια πλατεία ψησίματος 9 ιντσών.
- Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης (περίπου 2 έως 2 1/4 ουγγιές το καθένα) και τα διαμορφώνουμε σε μπάλες. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί. Καλύψτε το τηγάνι με ένα πανί και αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 °.
- Ανακατέψτε μαζί τον κρόκο αυγού και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Γυρίστε ελαφρά τις κορυφές των κουλουριών με το μείγμα του κρόκου αυγού. Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι που οι κορυφές είναι καφέ. Αφαιρέστε τη λεκάνη σε ράφι για να κρυώσει εντελώς.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών με 2 κουταλιές της σούπας γάλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Προσθέστε μικρές ποσότητες ζεστού νερού ή περισσότερων ζαχαρωδών ζαχαροπλαστών, ανάλογα με τις ανάγκες, για τη συνοχή του ψεκασμού. Με ένα κουτάλι ή μια διακοσμητική τσάντα, τα ψιλοκομμένα διασχίζουν τις κορυφές των κουλουριών.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Εάν προτιμάτε να ζυμώσετε με το χέρι, αναμίξτε το μείγμα γάλακτος και αυγών με το μείγμα αλευριού και ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ με το χέρι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε, προσθέτοντας τη φραγκοστάφυλα και την κανέλα καθώς διπλώνετε, μέχρι να είναι λεία και ελαστική περίπου 10 λεπτά. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί μέχρι διπλάσια, περίπου 45 λεπτά. Τραβήξτε το και ζυμώστε 5 ή 6 φορές. Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες και συνεχίστε με τη συνταγή.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Κάνε-Ahead Κανέλα Rolls με κρέμα γάλακτος κρέμα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 171 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 122 mg |
| Νάτριο | 304 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |