Καλοκαιρινά Φρούτα και Λαχανικά

Αναζητήστε αυτά τα φρούτα και λαχανικά το καλοκαίρι στις αγορές των αγροτών και στα τμήματα παραγωγής για την καλύτερη γεύση (και μεγαλύτερη αξία) όταν είναι σε εποχή. Οι συγκεκριμένες καλλιέργειες και οι ημερομηνίες συγκομιδής θα εξαρτηθούν από το κλίμα της περιοχής σας - δείτε εποχές κατά περιφέρεια και εποχές κατά κράτος για περισσότερες λεπτομέρειες.

Για περισσότερα φρούτα και λαχανικά, ανατρέξτε στον Οδηγό εποχικότητας του έτους . Ή, πηδήξτε δεξιά σε 10 γλυκά καλοκαιρινά φρούτα ή 10 μεγάλα καλοκαιρινά λαχανικά για να πάρετε το στόμα σας πότισμα.

Τα μήλα εισέρχονται στην εποχή μέσα στα τέλη του καλοκαιριού και συγκομίζονται σε πτώση στις περισσότερες περιοχές καλλιέργειας μήλων. Ψάξτε για διαφορετικές ποικιλίες από καλλιεργητές κοντά σας.

Τα βερίκοκα συλλέγονται ξεκινώντας από τα τέλη της άνοιξης σε θερμότερες περιοχές και μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού. Τα πιο γευστικά βερίκοκα δεν ταξιδεύουν ούτε κρατούν καλά, γι 'αυτό τα αναζητήστε σε αγορές αγροτών.

Τα αβοκάντο έχουν μια εποχή που αψηφά τη λογική - είναι ασταθείς ανάλογα με την ακριβή τους θέση. Οι περισσότεροι, ωστόσο, είναι σε εποχή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Κόψτε τα σκληρά αβοκάντο στον πάγκο ή επιταχύνετε τα πράγματα κρατώντας τα σε μια χάρτινη σακούλα.

Ο Βασίλειος μεγαλώνει μαζί με τις ντομάτες πολύ καλά (στον κήπο και στο πιάτο). Ψάξτε για άθικτα, φυλλώδη κλαδιά χωρίς λουλούδια ή μπουμπούκια (το βότανο παίρνει μια ελαφρώς πικρή επίγευση αφού λουλούδια που είναι μέρος του λόγου που οι καλλιεργητές τσιμπάνουν τα μπουμπούκια πριν μπορέσουν να ανθίσουν).

Οι πιπεριές Bell πρέπει να έχουν λεία, γυαλιστερά δέρματα (είτε είναι πράσινα, κόκκινα, πορτοκαλί, κίτρινα ή μοβ) και αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους.

Τα τεύτλα πωλούνται συχνά με το πράσινο τους ακόμα συνδεδεμένο όταν είναι πρόσφατα συγκομιστεί - δίνοντάς σας ένα για δύο. Μαγειρέψτε τα πράσινα όπως θα κάνατε με τα ψωμάκια ή άλλα χόρτα μαγειρέματος .

Τα βατόμουρα πρέπει να είναι λαμπερά και παχουλά. Αποφύγετε τα μούρα με μούστου ή μούχλα μούρα - αυτές οι ζημιές σαπίζουν και εξαπλώνονται γρήγορα. Ξεπλύνετε τα μούρα μόνο λίγο πριν τα φάτε ή τα χρησιμοποιήσετε, ποτέ εκ των προτέρων, δεδομένου ότι θα γίνουν υγιή και θα σαπίσουν πιο γρήγορα.

Τα βακκίνια είναι τα μόνα μούρα που έχουν ένα θαμπό, ματ φινίρισμα σε αυτά όταν ωριμάσουν.

Κανταλούπες που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους και ότι μυρίζουν σαν πεπόνια είναι αυτά που αγοράζουν.

Τα καρότα συγκομίζονται όλο το χρόνο σε εύκρατες περιοχές. Οι ασυνήθιστες ποικιλίες συλλέγονται κατά τη διάρκεια της φυσικής περιόδου του καρότου, η οποία είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Τα αληθινά καρότα του μωρού - και όχι οι αλεσμένες εκδόσεις των τακτικών καρότων που πωλούνται ως «καρότα μωρών» σε τσάντες στα παντοπωλεία - είναι διαθέσιμα την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού.

Το Chard αυξάνεται όλο το χρόνο σε εύκρατες περιοχές, καλύτερα συγκομίζεται στα τέλη του καλοκαιριού ή νωρίς το φθινόπωρο σε ψυχρότερες περιοχές, και πέφτει μέσα στην άνοιξη σε θερμότερες περιοχές. Όπως όλα τα πράσινα μαγειρέματα, το chard γίνεται πικρό όταν γίνεται πολύ ζεστό.

Τα κεράσια είναι έτοιμα για συγκομιδή στο τέλος της άνοιξης σε θερμότερες περιοχές. Τα γλυκά κεράσια , όπως οι δημοφιλείς ποικιλίες Bing και Rainier , διατίθενται από τον Μάιο έως τον Αύγουστο. Τα βύσσινα έχουν μια πολύ μικρότερη εποχή και μπορούν να βρεθούν για μια εβδομάδα ή δύο, συνήθως στα μέσα Ιουνίου σε θερμότερες περιοχές και μόλις τον Ιούλιο και τον Αύγουστο στις ψυχρότερες περιοχές.

Τα ρεβίθια (γνωστά και ως φασόλια garbanzo) είναι μερικές φορές διαθέσιμα φρέσκα στις αγορές των αγροτών σε θερμότερα κλίματα. Ψάξτε για μικρά ανοιχτό πράσινο λοβό ακόμα συνδεδεμένο με στριμμένα, περιστρεφόμενα αμπέλια.

Οι Chiles (γνωστές και ως καυτερές πιπεριές ή καυτερές τσίλιες ) χρειάζονται θερμότητα για να ωριμάσουν και να ζεσταθούν - κοιτάξτε τους στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.

Το Collard Greens , όπως και τα περισσότερα φυλλώδη πράσινα φυτά, τα μπουλόνια (λουλούδια) και τα πικρίζει όταν ζεσταίνει αρκετά, γι 'αυτό το καυτό κλίμα είναι σε σεζόν όλο το χρόνο εκτός από το καλοκαίρι, οπουδήποτε αλλού το καλοκαίρι είναι καιρός να το ψάξουμε.

Το καλαμπόκι είναι το καλύτερο το λεπτό που συλλέγεται από το μίσχο, γι 'αυτό είναι ένα φαγητό που ψάχνετε από τους τοπικούς καλλιεργητές. Θέλετε σφιχτά κλειστά φρέσκα φλοιά, φρέσκες φούντες και φρέσκα κομμένα άκρα. Γνωρίζετε ότι ο βιολογικώς καλλιεργούμενος καλαμπόκι είναι πολύ πιθανό να έχει ένα σκουλήκι ή δύο σε κάθε παρτίδα - απλά το διαλέξτε, το υπόλοιπο του καλαμποκιού είναι ωραίο να τρώτε.

Τα αγγούρια είναι γνωστά για να είναι δροσερά - έως και 20 μοίρες πιο δροσερά από την εξωτερική θερμοκρασία. Τυχεροί για εμάς που έρχονται σε σεζόν στις περισσότερες περιοχές ακριβώς όπως η θερινή θερμότητα κλωτσιές μέσα.

Τα βρώσιμα λουλούδια προσθέτουν χρώμα και ευαίσθητες γεύσεις στις σαλάτες.

Μελιτζάνα πρέπει να έχει λαμπερό, σφιχτό, λείο δέρμα και να αισθάνεται βαριά για το μέγεθός του.

Μάκτρα μάραθου είναι ζεστό καιρό, αλλά είναι σε εποχή σε πιο δροσερά κλίματα το καλοκαίρι (ψάξτε για να πέσει μέσα από την άνοιξη σε εύκρατες και θερμαντικές περιοχές).

Τα φιστίκια έχουν δύο εποχές, αλλά το κύριο είναι στα μέσα - μέχρι το τέλος του καλοκαιριού (μια δεύτερη συντομότερη εποχή έρχεται το Νοέμβριο σε θερμά κλίματα).

Το σκόρδο είναι ένα άλλο προϊόν που ξεχνάμε ότι έχει μια εποχή. το φρέσκο ​​σκόρδο είναι στο παχουλό του, το πιο γλυκό καλύτερο στο τέλος του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.

Τα φραγκοστάφυλα είναι πράσινα όταν είναι ώριμα με μια υπέροχη γεύση. Θα πρέπει να είναι παχουλό και φρέσκο.

Τα σταφύλια ωριμάζουν προς το τέλος του καλοκαιριού όπου αναπτύσσονται καλύτερα. η συγκομιδή συνεχίζει να πέφτει.

Τα πράσινα φασόλια τείνουν να είναι πιο γλυκά και πιο τρυφερά κατά τη διάρκεια της φυσικής τους περιόδου, από τα μέσα του καλοκαιριού σε πτώση στις περισσότερες περιοχές.

Τα πράσινα κρεμμύδια πρέπει να έχουν φρέσκες, πράσινες κορυφές και σταθερές, χωρίς λάσπη άσπρους πυθμένα (φρέσκες, ωχρές ρίζες που εξακολουθούν να συνδέονται με τα λευκά είναι επίσης καλό σημάδι).

Βότανα όλων των ειδών αναπτύσσονται μέσα στο καλοκαίρι - από βασιλικό σε δενδρολίβανο. Ψάχνει πάντα τα ζωντανά φύλλα και τους φρέσκους μίσχους.

Το Huckleberries είναι μια πραγματική απόλαυση του καλοκαιριού σε περιοχές που είναι αρκετά τυχεροί για να τους έχουν (Pacific Northwest, τα αυτιά σας καίγονται;). Ψάξτε για ογκώδη, μωβ μούρα.

Το λεμονόχορτο έχει ένα παραδεισένιο άρωμα λεμονιού, το οποίο περιλαμβάνει ένα θαμπό τζίντζερ και το ζεστό άρωμα τροπικών λουλουδιών. Αν και μπορεί να είναι νόστιμο με τα περισσότερα, το λεμονόχορτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο με κοτόπουλο και θαλασσινά. Σκεφτείτε το ως άρωμα για το φαγητό σας.

Μαρούλι είναι σε εποχή σε ψυχρότερα κλίματα (και εκτός εποχής σε θερμότερα).

Τα limes είναι τα μόνα εσπεριδοειδή στην καλύτερη τους το καλοκαίρι. Ψάξτε για μικρά φρούτα βαρύ για τα μεγέθη τους.

Τα μάνγκο χρειάζονται τροπική θερμότητα για να ωριμάσουν και να έρθουν στο γλυκό τους καλύτερο στο τέλος της άνοιξης και του καλοκαιριού στη Φλόριντα και τη Χαβάη.

Οι μαριονέτες είναι ένας τύπος βατόμουρου . Ψάξτε για γερά, λαμπερά μούρα με βαθύ μοβ απόχρωση.

Τα πεπόνια πρέπει πάντα να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. οι περισσότεροι θα πρέπει να έχουν λίγο και μια γλυκιά μυρωδιά πεπονιού.

Τα νεκταρίνια είναι, ουσιαστικά, ροδάκινα χωρίς κόκαλο. Θα πρέπει να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους και να δώσουν λίγο, όταν κρατούνται σταθερά.

Οι νέες πατάτες είναι μικρές, φρεσκοκομμένες πατάτες με χαρτόνι λεπτές επιδερμίδες. Είναι νόστιμα απλά βρασμένα και βουτυρωμένα ή χρησιμοποιούνται σε πατατοσαλάτες.

Το Okra χρειάζεται θερμότητα για να μεγαλώσει, έτσι ένα ωραίο μακρύ καυτό καλοκαίρι σε θερμότερα κλίματα φέρνει το καλύτερο του. Ψάξτε για σταθερά, παχουλός λοβό.

Τα κρεμμύδια προέρχονται από την αποθήκευση όλο το χρόνο, αλλά τα περισσότερα κρεμμύδια συλλέγονται στα τέλη του καλοκαιριού μέχρι την πτώση.

Τα ροδάκινα είναι ένα από τα σημαντικότερα σημεία του καλοκαιριού. Ψάξτε για φρούτα που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους και που δίνουν λίγο κομμάτι όταν ωθούνται. Αποφύγετε τα φρούτα που έχουν πράσινο κοντά στο στέλεχος.

Τα αχλάδια αρχίζουν να συγκομίζονται το καλοκαίρι σε πολλά κλίματα.

Τα μπιζέλια μπαίνουν σε εποχή την άνοιξη και συνεχίζουν στις περισσότερες περιοχές και στο καλοκαίρι.

Τα δαμάσκηνα και τα plums πρέπει να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους και να έχουν μια υπέροχη, αρωματισμένη και γλυκιά μυρωδιά.

Το Radicchio είναι πιο γλυκό όταν δεν γίνεται πολύ ζεστό. Το Radicchio μπαίνει σε εποχή το καλοκαίρι σε πιο δροσερά κλίματα. Ψάξτε για κάπως σταθερά κεφάλια, ένα φρέσκο ​​κομμένο άκρο και φωτεινά λευκά πλευρά για τα ωραία μοβ φύλλα.

Τα ραπανάκια πρέπει να έχουν φωτεινά, φρέσκα πράσινα προσαρμοσμένα (που σας λέει ότι είναι πρόσφατα συγκομιστεί).

Οι ράμπες καλλιεργούνται την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού και μερικές φορές διατίθενται σε αγροτικές αγορές και καταστήματα ειδών.

Τα σμέουρα είναι τα πιο ευαίσθητα από όλα τα μούρα. Ψάξτε για γεμάτα μούρα και ποτέ μην αγοράσετε ένα κουτί (ή επίπεδη) με θρυμματισμένα, σήψη ή μούχλα μούρα - ότι η ζημιά απλώνεται απίστευτα γρήγορα.

Ραβέντι είναι ο πρώτος καρπός της άνοιξης σε πολλές περιοχές, αλλά παραμένει σε εποχή το καλοκαίρι στις περισσότερες περιοχές - ψάξτε για βαριά στελέχη με λαμπερό δέρμα.

Οι shallots είναι πιο ήπιοι, γλυκύτεροι και λιγότερο πικροί από το κρεμμύδι τους και τους ξάδελφους τους - ιδανικό για σαλάτες.

Τα φασόλια Shelling είναι εκείνα τα φασόλια που μπορούν να γίνουν αποξηραμένα φασόλια, αλλά είναι σύντομα διαθέσιμα φρέσκα, όπως φασόλια κελύφους , στα μέσα του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου ανάλογα με το κλίμα σας.

Το σπανάκι , μάλιστα, έχει μια εποχή. Διαφέρει ανάλογα με το κλίμα σας - όλο το χρόνο σε εύκρατες περιοχές, το καλοκαίρι και την πτώση σε ψυχρότερες περιοχές, πέφτουν από την άνοιξη στις περιοχές θερμότητας.

Οι φράουλες αναπτύσσονται κυρίως στην Καλιφόρνια ή τη Φλώριδα, όπου η περίοδος καλλιέργειας φράουλας τρέχει από τον Ιανουάριο έως το Νοέμβριο. Η εποχή αιχμής είναι από τον Απρίλιο μέχρι τον Ιούνιο. Άλλες περιοχές της χώρας έχουν συντομότερες εποχές ανάπτυξης που κυμαίνονται από πέντε μήνες έως και λίγες εβδομάδες στις πιο κρύες περιοχές όπου θα βρείτε τοπικά δείγματα στις αγορές τον Ιούλιο.

Αγκινάρες / Ιερουσαλήμ Οι αγκινάρες έχουν ανοιχτό καφέ, θαμπό εξωτερικό και απαλά καρυδιές γεύση.

Τα γλυκά μπιζέλια έχουν ελαφρώς διαφορετικές εποχές ανάλογα με τον τύπο και την περιοχή, αλλά είναι γενικά διαθέσιμες την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Ο Τοματίλλος μοιάζει με μικρές πράσινες ντομάτες με ένα ελαφρύ πράσινο φλοιό από χαρτί.

Οι ντομάτες μπορεί να είναι η μόνη κλήρωση νούμερο ένα στις αγορές αγροτών και τοπική κατανάλωση . Προσπαθήστε να δοκιμάσετε τις ντομάτες προτού τις αγοράσετε - ακόμη και τα όμορφα, βαριά, άθικτα δείγματα μπορεί να μην έχουν τη γεύση που θέλετε.

Τα καρπούζια θα πρέπει να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Σε αντίθεση με άλλα πεπόνια, τα καρπούζια δεν τείνουν να εκπέμπουν μια μυρωδιά ακόμη και όταν είναι ώριμα και έτοιμα για φαγητό.

Το κολοκυθάκι και η καλοκαιρινή σκουός έχουν μια εποχή συγκομιδής από το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο στα περισσότερα κλίματα.

Τα κολοκυθάκια αναπτύσσονται ολοένα και περισσότερο στις αγορές των αγροτών και στα καταστήματα ειδών. Ψάξτε για φρέσκα άνθη (χωρίς καφέ άκρα ή άκρες) και χρησιμοποιήστε τα γρήγορα.