Αν δεν μεγάλες σε ένα ιταλικό νοικοκυριό, η κατανάλωση ανθισμένων κολοκυθιών μπορεί να φαίνεται ξένη σε σας. Αλλά αυτές τις μέρες, αυτή η εποχιακή λιχουδιά είναι στην πραγματικότητα ένα ζήτημα της αγροτικής επιχείρησης. Ζητήστε από τον τοπικό αγρότη σας να σας αγοράσει τα φρέσκα φυτά, να τα αγοράσετε σε καταστήματα ειδικών προϊόντων ή ακόμα και να μεγαλώσετε το δικό σας καλοκαιρινό σκουός και να μαζέψετε τον εαυτό σας (η προτιμώμενη μέθοδος για να εξασφαλίσετε φρεσκάδα). Ωστόσο, μπορείτε να τα αποκτήσετε, άνθη κολοκυθιού φανταχτερό κάθε καλοκαίρι εξαπλωθεί.
Μπορείτε ακόμη να τα αποθηκεύσετε για μια μεταγενέστερη ημερομηνία και στη συνέχεια να τα ξεσπάσετε για μια ένδειξη φρεσκάδας μόλις τελειώσει το καλοκαίρι.
Καλλιέργεια ανθών κολοκυθάκια
Όσο πιο φρέσκα είναι τα άνθη, τόσο καλύτερα γεύονται, οπότε η δική σας ανάπτυξη είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί μια σταθερή και υψηλής ποιότητας παροχή. Η καλλιέργεια ανθών κολοκυθάκια είναι τόσο εύκολη όσο η καλλιέργεια του παραγωγικού φυτού κολοκυθιών. Για να το κάνετε αυτό, τροποποιήστε το χώμα σας με λίπασμα αμέσως μετά τον τελευταίο παγετό και τους σπόρους των φυτών ή ξεκινάει 3 με 4 πόδια σε απόσταση σε σειρές με περίπου 1 πόδι διαστήματος μεταξύ τους. Τα κολοκυθάκια σαν καλά στραγγιζόμενα, σταθερά υγρά εδάφη. αλλά για να αποφύγετε τις ασθένειες και τους μύκητες, μην τις ξεχειλίζετε. Το καλοκαιρινό σκουός ωριμάζει σε περίπου 6 έως 7 εβδομάδες και τα λουλούδια θα δείξουν πολύ νωρίτερα.
Συγκομιδή Κολοκυθάκια
Μόλις ανθίσουν τα κολοκυθάκια σας (σε περίπου 4 έως 5 εβδομάδες), επιλέξτε τα αρσενικά λουλούδια με μακρύ ρύγχος, φροντίζοντας να αφήσετε λίγα για να επικονιάσετε τα θηλυκά (τα θηλυκά είναι τα μόνα που φρούτα).
Η μονή σφήνα που βρίσκεται στη μέση του λουλουδιού και καλύπτεται από γύρη διακρίνει τα αρσενικά λουλούδια από τα θηλυκά. Τα θηλυκά, από την άλλη πλευρά, έχουν μικρότερα στελέχη και πιο περίπλοκα στίγματα (πολλαπλά στελέχη) στο κέντρο του λουλουδιού. Οι φανατικοί της ανθοφορίας των κολοκυθιών επιθυμούν μερικές φορές να συγκομίζουν μόνο λίγα θηλυκά άνθη με τα μικρά φρούτα που συνδέονται.
Αν επιλέξετε να επιλέξετε τα θηλυκά, απλά θυμηθείτε, αυτό είναι ένα λιγότερο κολοκυθάκι που θα αποκομίσετε στη συγκομιδή σας.
Αγοράζοντας Κολοκυθάκια
Αν αυξήσετε τα δικά σας άνθη κολοκυνθημάτων μοιάζει σαν μια αγχωτική προσπάθεια, αγοράστε τα σε αγροτικές αγορές ή τον τοπικό σας μπακαλιάρο ειδικότητας. Μπορείτε να βρείτε συνήθως τα λουλούδια στις αγορές από τον Ιούνιο (ανάλογα με το κλίμα σας) και μέσα στο υπόλοιπο καλοκαίρι. Ρωτήστε τον αγρότη σας νωρίς στην εποχή εάν και πότε θα τα φέρει στην αγορά. Κάθε αγρότης που καλλιεργεί κολοκυθάκια έχει άνθη διαθέσιμα για συγκομιδή, οπότε αν ξέρουν ότι τα θέλετε, θα είναι πιο ικανά να τα πουλήσουν.
Εάν αγοράσετε τα λουλούδια σας στο κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα ζητώντας από τον υπεύθυνο παραγωγής όταν τους παραλάβατε. Είναι καλύτερο να αγοράσετε άνθη που είναι αποθηκευμένα σε δοχεία με μουσαμά, καθώς είναι πολύ εύθραυστα. Οι λοβοί κρατάνε τους από τη συντριβή και τον μώλωμα ο ένας στον άλλο κατά τη μεταφορά. Ψάξτε για άνθη με πράσινα, υγρούς μίσχους και λαμπερά πορτοκαλί, λουλούδια χωρίς μάσκα.
Αποθήκευση Κολοκυθιών
Δεδομένου ότι τα άνθη κολοκύνθης χαλάσουν γρήγορα, αυτά χρησιμοποιούνται καλύτερα την ίδια μέρα συλλογής ή αγοράς (κάνοντας τον δικό σας κήπο την καλύτερη πηγή). Σχεδιάστε ένα ιδιαίτερο γεύμα το σαββατοκύριακο και χτυπήστε πρώτα την αγορά του αγρότη σας εκείνη την ημέρα για να εξασφαλίσετε φρεσκάδα.
Αν χρειαστεί να τα αποθηκεύσετε, τυλίξτε τα χαλαρά σε μια πλαστική σακούλα ή τα κρατήστε στο λοβό για να κρυώσουν στο ψυγείο. Φροντίστε να τα τοποθετήσετε σε ένα σημείο όπου άλλα προϊόντα δεν θα τα συντρίψουν.
Μαγειρική με Κολοκυθάκια
Τα άνθη του κολοκυθάκια έχουν μια λεπτή γεύση σκουός και μια απαλή, βελούδινη υφή. Τρώγονται ωμά σε σαλάτες διατηρούν την υφή τους, παρόμοια με άλλα βρώσιμα λουλούδια, ενώ το μαγείρεμα τα προσδίδει πολύ γρήγορα. Στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα, τα άνθη του κολοκυθάκια γεμίζουν με ένα μείγμα τυριού ricotta, τυριού παρμεζάνα και βότανα, και στη συνέχεια βυθίζονται σε ένα ελαφρύ κτύπημα και τηγανητά σε λάδι . Η λεπτή γεύση των ανθισμένων κολοκυθιών επίσης ζευγάρει καλά με φρέσκα πιάτα τυριών, πάνω στην πίτσα και σε πιάτα αυγών σαν καλοκαιρινά φρίττα.