Ροδάκινο Ποικιλίες

01 από 07

Γνωρίστε τα ροδάκινα σας

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να επιλέξετε ροδάκινο από το να δοκιμάσετε ροδάκινα στην τοπική αγορά αγροτών σας. Περισσότερες από 300 ποικιλίες καλλιεργούνται μόνο στη Βόρεια Αμερική. Ευτυχώς, όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τους τύπους ροδάκινων εμπίπτουν σε δύο μεγάλες κατηγορίες: 1) είναι κίτρινη σάρκα ή λευκή σάρκα και 2) είναι προσκολλημένη, ελαστική ή ημικυκλική.

02 του 07

Κίτρινα ροδάκινα

Τα περισσότερα ροδάκινα στις ΗΠΑ είναι κίτρινα σάρκα. Τείνουν να έχουν περισσότερη οξύτητα από ό, τι τους ομολόγους τους λευκής σάρκας.

Όπως και με όλα τα ροδάκινα, θέλετε να αναζητήσετε κίτρινα ροδάκινα που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους, έχουν λίγο δίνουν όταν κρατιούνται στην παλάμη του χεριού σας, και, το πιο σημαντικό, μυρίζουν σαν ροδάκινα όταν παίρνετε ένα wiff.

03 του 07

Λευκά ροδάκινα

Προτιμημένα στην Ασία και όλο και περισσότερο διαθέσιμα στις ΗΠΑ, τα ροδάκινα λευκής σάρκας δοκιμάζουν ακόμη πιο γλυκά από τα κίτρινα ροδάκινα, εν μέρει λόγω της χαμηλής οξύτητάς τους. Τείνουν επίσης να έχουν μια ομαλότερη, πιο πλούσια υφή από τα κίτρινα σαρκώδη ροδάκινα.

Δεν είναι απαραιτήτως να φαίνονται τρομερά διαφορετικά μέχρι να τα κόψετε ή να τα ξεφλουδώσετε , αλλά επειδή είναι σχετικά σπάνια και πολύτιμα, τείνουν να είναι καλά επισημασμένα.

04 του 07

Ροδάκινα Freestone

Freestone σάρκα ροδάκινου δεν κολλάει στο λάκκο, γι 'αυτό προτιμάται για το φαγητό έξω από το χέρι. Τείνουν να είναι μεγαλύτερα και λιγότερο ζουμερά από τα ροδάκινα clingstone. Ψήνονται και διατηρούνται καλά. Η μεγάλη πλειοψηφία των ροδακινιών που πωλούνται στους λιανικούς πελάτες είναι τα ροδάκινα freestone.

Freestone ροδάκινα έρχονται σε πολλές ποικιλίες, με εποχές που κυμαίνονται από Μάιο έως Οκτώβριο.

05 του 07

Clingstone Ροδάκινα

Τα ροδάκινα Clingstone έχουν σάρκα που προσκολλάται στις κοιλότητες τους. Είναι πιο μαλακά, πιο γλυκά και πιο ζουμερά από τα ροδάκινα freestone και επομένως αναζητούν κονσερβοποίηση και συντήρηση (εμπορικά κονσερβοποιημένα ροδάκινα είναι όλα τα clingstones), καθώς και το ψήσιμο. Ένα πλεονέκτημα των ψαριών για τα ροδάκινα στις αγορές αγροτών είναι ότι μερικές φορές μπορείτε να βρείτε clingstones? τα περισσότερα καταστήματα τροφίμων μεταφέρουν μόνο freestones.

Μπορείτε επίσης να βρείτε τα ροδάκινα ημιρυμουλκούμενα, ένα υβρίδιο του clingstone και freestones που προσπαθεί να συνδυάσει τις εύκολες διατροφικές και σκουριές ιδιότητες των freestones με τη ζουμερή γλυκύτητα των clingstones.

Η εποχή ροδάκινου clingstone κυμαίνεται από τον Μάιο έως τον Αύγουστο.

06 του 07

Ντόνατς ροδάκινα

Τα ροδάκινα Donut είναι μια ποικιλία κειμηλίων. Είναι επίπεδη, λευκά σαρκώδη και χαμηλά σε οξύ. Διατίθενται γενικά στις αγορές αγροτών και στις αγορές ειδικών προϊόντων τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.

07 του 07

Νεκταρίνια

Τα νεκταρίνια είναι, βοτανικά, μια ποικιλία ροδάκινων - στην πραγματικότητα, είναι τόσο στενά συνδεδεμένα, ότι εάν φυτέψετε δεκάδες ροδάκινων ή νεκταρινιών, μερικές από αυτές θα αναπτυχθούν στην άλλη.

Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι τα νεκταρίνια έχουν μια ελαφρώς ελαφρύτερη γεύση, και τα ροδάκινα τείνουν να είναι λίγο πιο βαθιά αρωματισμένα. Όσο περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να πουν, όμως, η μόνη διαφορά είναι το όνομα και η έλλειψη ροδάκινου αστραπών στο λείο δέρμα των νεκταρινιών.