Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε φρεσκοκομμένες πατάτες
Οι νέες πατάτες είναι πρόσφατα συγκομισμένες μικρές ή μικρές πατάτες. Έχουν χαρτί λεπτές και πολύ υγρασία στο εσωτερικό τους και τείνουν να είναι πιο γλυκιά από τις παλαιότερες πατάτες (με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που το φρεσκοκομμένο καλαμπόκι είναι πολύ πιο γλυκό από τα καρυκεύματα που κάθονται για λίγες μέρες). Οι νέες πατάτες είναι καθαρή τελειότητα στις πατατοσαλάτες ή απλά βράζονται με λίγο βούτυρο και μερικά ψιλοκομμένα βότανα.
Αναζητήστε νέες πατάτες την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού.
Πώς να επιλέξετε νέες πατάτες
Ψάξτε για νέες πατάτες που έχουν ομαλή, άθικτη και άψογη δέρματα. Οι πατάτες πρέπει να είναι στεγνές και να αισθάνονται σταθερές. Αποφύγετε τις πατάτες που έχουν μαλακές κηλίδες, μώλωπες ή φαίνονται υγρές ή υγρές.
Τα δέρματα που αρχίζουν να ξεφλουδίζουν μακριά από την πατάτα είναι ωραία - αυτή είναι η τιμή μιας τέτοιας νεολαίας και λιχουδιά!
Είδος: βρωμιά. Οι νέες πατάτες είναι πρόσφατα συγκομισμένες και λίγο βρωμιά δείχνει ότι είναι πραγματικά νέες πατάτες και όχι μόνο μικρές πατάτες.
Πώς να αποθηκεύσετε νέες πατάτες
Επειδή έχουν τόσο λεπτές επιδερμίδες και υψηλά επίπεδα υγρασίας, οι νέες πατάτες δεν κρατούν όσο πιο ώριμες πατάτες. Κρατήστε τα σε μια χάρτινη σακούλα ή πλαστικά τυλιγμένα πλαστικά στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε νέες πατάτες εντός λίγων ημερών από την αγορά.
Μην πέσετε θύμα του πειρασμού να πλύνετε νέες πατάτες πριν τις αποθηκεύσετε. Αυτό το κομμάτι βρωμιάς που προσκολλάται στα δέρματά τους θα βοηθήσει πραγματικά να τους κρατήσει φρέσκο και κάθε νερό στο εξωτερικό θα επιταχύνει τον μώλωπτα και μαλάκωμα.
Πώς να μαγειρέψετε νέες πατάτες
Οι νέες πατάτες σερβίρονται κλασικά απλά βρασμένες και βουτυρωμένες:
- Ξεπλύνετε κάθε βρωμιά από τα δέρματα των νέων πατατών και τα βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Καλύψτε τις νέες πατάτες με δροσερό νερό και βάλτε τα πάντα σε σημείο βρασμού.
- Προσθέστε αρκετό αλάτι για να γευτείτε το νερό λίγο αλμυρό (αυτό είναι το πώς οι πατάτες παίρνουν καρυκεύματα, οπότε μην είστε τσιγκούνης!).
- Μαγειρεύουμε, βράζοντας απαλά, μέχρις ότου οι πατάτες είναι πλήρως τρυφερές, 10 έως 15 λεπτά.
- Αποστραγγίστε τις πατάτες, ανακινώντας όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
- Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και στην κορυφή με κούπες βουτύρου.
- Απαλλαγείτε απαλά να λιώσετε το βούτυρο και να καλύψετε ταυτόχρονα τις νέες πατάτες. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλα πράσινα βότανα, αν θέλετε.
Νέες πατάτες που μαγειρεύτηκαν αυτό ήταν ιδανικές παράλληλα με το αρνί άνοιξη ή ένα απλό ψητό κοτόπουλο, με φωτεινό πράσινο άνοιξη σπαράγγια, φυσικά.
Πώς να φτιάξετε τη νέα πατάτα
Αν και δεν είναι ένα παραδοσιακό παρασκεύασμα, μπορούν επίσης να ψηθούν νέες πατάτες. Βάλτε τις καθαρές νέες πατάτες σε μια κατσαρόλα ψησίματος (θα ψηθούν ομοιόμορφα αν είναι σε ένα μόνο στρώμα). Ψεκάστε τις πατάτες με λάδι και ρίξτε τις για να τις επικαλύψετε, στη συνέχεια τους πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Ψήνετε σε ζεστό φούρνο (από 350 ° F έως 425 ° F) μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε, 20 έως 30 λεπτά.
Περισσότερες μέθοδοι για να μαγειρέψετε νέες πατάτες
Η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και η ελαφριά κηρώδης υφή βοηθούν τις νέες πατάτες να διατηρούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται, καθιστώντας τις ιδανικές για πατατοσαλάτες όπως αυτή η Κλασική Αμερικανική Σαλάτα Πατάτας ή αυτή η Σαλάτα Πατατών Ψητά .
Αυτή η ίδια τάση για να διατηρηθεί το σχήμα τους σημαίνει ότι οι νέες πατάτες δεν κάνουν μεγάλες πατάτες , αλλά μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να κάνετε νόστιμες Πατάτες Smashed .
Είναι επίσης νόστιμα επικαλυμμένα με πράσινο σκόρδο σε αυτή τη συνταγή .