Στις μαγειρικές τέχνες, ο όρος " κοτολέτα " χρησιμοποιείται για να αναφερθεί σε μια λεπτή κοπή κρέατος που συνήθως λαμβάνεται από το τμήμα ποδιού ή νεύρου μοσχαρίσιου, χοιρινού ή αρνιού. Τα κοτόπουλα κοτόπουλου μπορούν να φτιαχτούν από ένα στήθος κοτόπουλου με λεπτές φέτες και μπουκιά. Ομοίως, ένα κοτσάνι γαλοπούλας μπορεί να κατασκευαστεί από μια λεπτή φέτα μαστού γαλοπούλας.
Τα κολοκυθάκια τυπικά ψιλοκομμένα, συνήθως μετά από βυθοκόρηση σε αλεύρι ή / και επικάλυψή τους σε ψίχουλα. Η κλασική συνταγή κρέατος piccata και η συνταγή piccata κοτόπουλου είναι φτιαγμένες από μοσχαρίσια κοτόπουλα κοτόπουλου, αντίστοιχα.
Η μπριζόλα μπύρας βοείου κρέατος, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοτόπουλου-τηγανισμένης μπριζόλας ή ελβετικής μπριζόλας , αναφέρεται μερικές φορές ως κοτόπουλο βοείου κρέατος. Το κυβικό μπριζόλα είναι συνήθως ένα λεπτό κομμάτι κρέατος από το στρογγυλό πρωτόγαλο του βοείου κρέατος το οποίο περνάει μέσα από ένα μηχανικό τρυπητή, το οποίο παράγει τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά σχήματος κύβου. Αυτό γίνεται επειδή το βόειο κρέας είναι ένα σχετικά σκληρό κομμάτι κρέατος επειδή είναι ένας μυς που παίρνει πολλή δουλειά. Ο κύβος βοηθά στη διάσπαση του συνδετικού ιστού που προκαλεί σκληρότητα. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με τη χρήση ενός καλαμποκιού.
Μια κροκέτα δεν είναι Κουλουράκι
Για κάποιο λόγο, η λέξη κολοκύθα χρησιμοποιείται μερικές φορές για να αναφέρεται σε κάτι που στην πραγματικότητα είναι μια κροκέτα : με άλλα λόγια, ένα μείγμα από πατάτες ή ρύζι που αναμιγνύονται με άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά, ψάρια, πουλερικά ή κρέας, τα οποία σχηματίζονται σε σχήματα, κατόπιν βυθοκόρησης και τηγανίσματος όπως περιγράφεται παραπάνω. Έτσι, αυτά που έχουν κοινό είναι η βυθοκόρηση και το τηγάνισμα. Ωστόσο, αυτό που κάνει μια κοτολέτα ένα κοτσάνι είναι ότι είναι κατασκευασμένο από μια λεπτή φέτα κρέατος, όχι το γεγονός ότι είναι βυθοκόρησε και τηγανητά.
Το χοιρινό κρέας είναι ένα βολικό κρέας για τη λήψη κοτσάνια επειδή το σχήμα του φιλέτου προσφέρεται για την παραγωγή λεπτών κομματιών με ομοιόμορφο μέγεθος και σχήμα. Θα δείτε συχνά αυτό το ακριβές πράγμα που περιγράφεται ως σνίτσελ. Το παραδοσιακό αυστριακό σνακ ετικέττας είναι φτιαγμένο από μοσχάρι, οπότε συνήθως γίνεται από κεντρικά κομμάτια από το μυ.
Ενώ το ίδιο το κρέας προσφέρεται, πρέπει να κατασκευάζεται προσεκτικά για να αφαιρεθεί οποιοσδήποτε συνδετικός ιστός που θα μπορούσε να είναι μασώμενος αφού μαγειρευτεί.
Το χτένισμα της κολοκύθας το ισοπεδώνει, το οποίο με τη σειρά του κάνει το μαγείρεμα πιο γρήγορα. Το πλεονέκτημα αυτού είναι ότι επειδή το κρέας είναι συνήθως από ένα πιο σκληρό τμήμα του ζώου, δεν θέλετε να το μαγειρέψετε περισσότερο από ό, τι πρέπει.
Αντίθετα, κοτολέτες από κοτόπουλο και γαλοπούλα προέρχονται από το στήθος, το οποίο είναι ήδη τρυφερό. Αλλά το πλεονέκτημα του να το κόψετε με λεπτό τρόπο και στη συνέχεια να χτυπάτε είναι να μαγειρεύει γρήγορα, κάτι που είναι σημαντικό αφού τα πουλερικά πρέπει να μαγειρευτούν καλά .
Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή κοτόπουλου κοτόπουλου .