Όλα για το λεμονόχορτο

Το λεμονόχορτο έχει ένα παραδεισένιο λεμονέζικο άρωμα που περιλαμβάνει ένα άρωμα τζίντζερ και το ζεστό άρωμα τροπικών λουλουδιών. Σκεφτείτε το ως ένα εξαιρετικά λεπτό άρωμα για το φαγητό σας. Ενώ μπορεί να είναι νόστιμο με τα περισσότερα, το λεμόνι βγαίνει καλύτερα όταν χρησιμοποιείται με κοτόπουλο, θαλασσινά και tofu.

Πώς να αγοράσετε λεμονόχορτο

Το γευστικό μέρος του λεμονιού είναι το κατώτερο μέρος των στελεχών και συνήθως πωλείται με τα φύλλα και τους ανώτερους μίσχους που έχουν αφαιρεθεί.

Αναζητήστε το λεμόνι που είναι σταθερό και απαλό κίτρινο-πράσινο με λίγο λαμπτήρα στο τέλος. Η κορυφή του μίσχου θα πρέπει να φαίνεται σχετικά φρέσκια. τείνουν να στεγνώσουν γρήγορα, ώστε να μην μοιάζουν με αυτά που είχαν μόλις συγκομιστεί, αλλά δεν πρέπει να είναι καφετιά ή θλιβερή.

Πώς να αποθηκεύσετε το Lemongrass

Αποθηκεύστε το λεμονόχορτο χαλαρά τυλιγμένο στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες. Ή, τυλίξτε καλά και πάγωμα. Εάν πρόκειται να το παγώσετε, σκεφτείτε το ψιλοκομμένο ή το ψιλοκομμένο και στη συνέχεια το ψύξετε σε κομμάτια 1 κουταλιού της σούπας (ένας δίσκος πάγου είναι χρήσιμος για αυτό-παγώσει μέχρι να σκληρύνει και μετά να μεταφερθεί σε μια σφραγιζόμενη πλαστική σακούλα για μακροπρόθεσμη αποθήκευση) , γι 'αυτό είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσετε και μπορείτε απλά να το ρίξετε σε μαρινάδες, επιδέσμους και ανακατεύετε από τη κατάψυξη.

Πώς να μαγειρέψετε με λεμονόχορτο

Το λεμονόχορτο χρησιμοποιείται συχνότερα σε κομμάτια 1- έως 2 ιντσών σε σούπες, σούπες και τσάγια. Απλά προσθέστε τα κομμένα κομμάτια του μίσχου λεμονιού και αφήστε τα στη σούπα ή το στιφάδο μέχρι να μεταδώσει όσο γεύση θέλετε.

Να είστε ευγενικοί με τους φίλους σας και να αφαιρέσετε τα κομμάτια πριν από το σερβίρισμα, αφού τείνουν να είναι ξυλώδη και να μην κάνουν για την καλύτερη κατανάλωση.

Το λεμονόχορτο μπορεί επίσης να αμαυρωθεί και να προστεθεί σε αναμειγνύεται-τρίβει ή τρίβει για σχάρα ή φρυγμένα κρέατα ή θαλασσινά. Χρησιμοποιήστε μόνο τα κάτω μερικά ίντσες για το ψήσιμο και αφαιρέστε το σκληρό, ξυλώδες εξωτερικό στρώμα του μίσχου, δεδομένου ότι αυτό είναι το πιο τρυφερό μέρος του μίσχου λεμονιού και θα κρατήσει το πιάτο σας από τα ξύλινα φαινομενικά κομμάτια σε αυτό.

Θα χρειαστεί επίσης να το ψιθυρίσετε αληθινά σε μικροσκοπικά μικρά κομμάτια επειδή ακόμα και αυτός ο πιο πυκνός πυρήνας μπορεί να είναι αρκετά ινώδης.

Όποια και αν είναι η χρήση του, γνωρίζετε ότι όσο μακρύτερα μαγειρεύετε λεμόνι, τόσο πιο έντονη γεύση γίνεται. Για μια γεύση που είναι τόσο ελαφριά και λεπτή όσο το άρωμά της, προσθέστε λεμόνι στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγές με λεμόνι

Το λεμονόχορτο χρησιμοποιείται συνήθως ως μέρος ενός μεγαλύτερου προφίλ γεύσης, όπως σε αυτήν την Sambal ψητό κολοκύθας ή σε αυτό το Curry Broccoli Curry , αλλά δεν χρειάζεται πάντα να τραβάτε πίσω την πλάτη σε σκόρδο, τζίντζερ ή ψωμί. Αυτό το καλαμπόκι καρύδας καλαμποκιού εκμεταλλεύεται πλήρως τη λεπτή αρωματική φύση του λεμονιού.