Το αβοκάντο θεωρείται ευρέως ένα λαχανικό δεδομένου ότι χρησιμοποιείται συνήθως σε σαλάτες. Ωστόσο, είναι πραγματικά ένα φρούτο που έχει γεύση σαν λαχανικό, και οι περισσότερες αγορές την εμφανίζουν με άλλα τυπικά φρούτα. Η πλούσια, ανοιχτό κίτρινο-πράσινη σάρκα των καρπών σχήματος αχλαδιού έχει μια υφή παρόμοια με μια ώριμη μπανάνα, ομαλή και βουτυρική, με ελαφρώς καρυδιές γεύση.
Βοτανικό όνομα
Persea gratissima ή Ρ. Americana
Κοινά και άλλα ονόματα
Αβοκάντο, αβακάδο, αχλαδιού αχλάδι, αβοκάντο αχλάδι, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed, Zutano, aguacate, avocat, abacate, ahuacatl.
Διαθεσιμότητα αβοκάντο
Αν και η πρώτη σεζόν για φρέσκα αβοκάντο είναι αργά το χειμώνα / νωρίς την άνοιξη, είναι άμεσα διαθέσιμες στις αγορές όλο το χρόνο.
Επιλογή του αβοκάντο
Τα αβοκάντο δεν ωριμάζουν μέχρι να τα ρίξουν, έτσι τα φρέσκα θα είναι τόσο σκληρά όσο τα βράχια. Ψάξτε για μια ομοιόμορφη και απαλή υφή, ομοιόμορφα σκληρή ή μαλακή σε ολόκληρη την επιφάνεια της. Θα πρέπει να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Αποφύγετε οποιαδήποτε με μώλωπες ή μαλακά σημεία και αυτά με ένα κοίλο μεταξύ της σάρκας και του δέρματος. Ανακινήστε το αβοκάντο για να δοκιμάσετε. Εάν το λάκκο είναι χαλαρό, απορρίψτε το. Η σάρκα των ώριμων φρούτων θα αποφέρει όταν πιέζεται απαλά. Γεμίστε φρούτα μώλωπες εύκολα στις αγορές. Είναι καλύτερο να ωριμάσετε το δικό σας στο σπίτι.
Ποικιλίες και μορφές αβοκάντο
Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες αβοκάντο, αλλά οι περισσότεροι μάγειροι αναπτύσσουν μια προτίμηση για μια συγκεκριμένη φυλή. Το Haas avocado είναι ένα ιδιαίτερο φαβορί με πολλούς σεφ. Τα αβοκάντο είναι διαθέσιμα φρέσκα και ως κατεψυγμένα πουρέ σε ορισμένες περιοχές.
Αποθήκευση αβοκάντο
Μην αποθηκεύετε φρέσκα φρούτα στο ψυγείο. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Για να παγώσετε το αβοκάντο, τη σάρκα πολτού με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ανά 2 αβοκάντο και τοποθετήστε το σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο με τον αέρα να αφαιρείται. Το κατεψυγμένο αβοκάντο μπορεί να διατηρηθεί τρεις έως έξι μήνες στους 0 βαθμούς F.
Διάφορες πληροφορίες για το αβοκάντο
Τα αβοκάντο μπορούν να ζυγίζουν από 1 ουγκιά έως και 4 κιλά το καθένα. Για να ωριμάσετε, τοποθετήστε το αβοκάντο σε μια καφέ τσάντα και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 5 ημέρες, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η προσθήκη ενός μήλου ή μπανάνας στην τσάντα θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Η σάρκα του αβοκάντο αρχίζει γρήγορα να σκουραίνει όταν εκτίθεται στον αέρα. Η προσθήκη ενός οξέος, συνήθως λεμονιού, επιβραδύνει τη διαδικασία σκουρόχρωσης.
Λεπτομερείς πληροφορίες για το αβοκάντο
Πληροφορίες για το μαγείρεμα αβοκάντο . Μάθετε πώς να μαγειρεύετε με αβοκάντο.