Αυτό το εύκολο, άπαχο φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι τυλιγμένο σε μπέικον και σερβίρεται με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Το μπέικον προσθέτει λίγο λίπος στο άπαχο φιλέτο, το οποίο χρησιμεύει για να κρατήσει το κρέας ζουμερό προσθέτοντας γεύση. Μη διστάσετε να διπλασιάσετε το μπέϊκον για να εξασφαλίσετε ότι ο καθένας έχει μερικούς από το μέρος του χοιρινού κρέατος.
Η σάλτσα ντομάτας, η γεύση και το μείγμα ξυδιού προσδίδουν απροσδόκητη γεύση στο ήπιο χοιρινό.
Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το λεπτό στρώμα από ασήμι δέρμα. Το ασημένιο δέρμα είναι ο λεπτός συνδετικός ιστός που καλύπτει το φιλέτο. Πρέπει να αφαιρεθεί επειδή είναι δύσκολο και δεν διαλύει τον τρόπο που διαλύονται τα αποθέματα λίπους. Δείτε τις συμβουλές για οδηγίες.
Το χοιρινό πηγαίνει καλά με ψητά ή πολτοποιημένα πατάτες, ή σερβίρετε το χοιρινό φιλέτο μαζί με ρύζι ή noodles.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά χοιρινό φιλέτο
- 2 λωρίδες μπέικον
- 1/2 μεσαίο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες
- γλυκό τουρσί ή γλυκιά πικάντικη απόλαυση
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 1 κουταλάκι αποξηραμένα νιφάδες μαϊντανού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρέστε το ασημένιο δέρμα από το χοιρινό κρέας, μαζί με οποιοδήποτε επιπλέον λίπος.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το ψιλοκόψτε. αφήνω στην άκρη.
- Ρυθμίστε τις φέτες μπέικον πάνω από το φιλέτο χοιρινού κρέατος. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Πετάξτε το λεπτό άκρο του κρέατος κάτω από. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για περίπου 25 έως 35 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία να είναι τουλάχιστον 145 F. Για να ελέγξετε την πυκνότητα χρησιμοποιήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο του παχύτερου τμήματος του χοιρινού κρέατος. Διάγραμμα θερμοκρασίας κρέατος
- Ενώ το χοιρινό μαγειρεύει, λιώνει το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να είναι τρυφερό και διαφανές.
- Στο μαγειρεμένο κρεμμύδι, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το γλυκό τουρσί, το ξίδι, τις νιφάδες μαϊντανού και τη ζάχαρη. Βράστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος από το φούρνο. καλύψτε το χαλαρά με το φύλλο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Σερβίρετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος κομμένο σε φέτες με τη σάλτσα.
Πώς να αφαιρέσετε το Silverskin
- Για να αφαιρέσετε το ασημένιο δέρμα, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι. Τοποθετήστε το άκρο του μαχαιριού κάτω από το ασημένιο δέρμα περίπου 1/2 ίντσας από το άκρο. Γυρίστε τη λεπίδα του μαχαιριού ελαφρά προς τα πάνω, ώστε να μην κόβετε το κρέας. Κρατήστε το κομμάτι ασημένιου δέρματος πρώτα που γλίστρησε την λεπίδα κάτω και μετακινήστε το μαχαίρι προσεκτικά κάτω από το μήκος του ασημένιου δέρματος, κρατώντας το στην ανοδική γωνία. Μόλις αφαιρεθεί το ασημένιο δέρμα από το ένα άκρο, γυρίστε πίσω στην πρώτη ½ ίντσα και αφαιρέστε το.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 182 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 49 mg |
| Νάτριο | 156 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |