Κάντε το δικό σας γερμανικό ψωμί

Εάν επιθυμείτε γερμανικό ψωμί, μην κοιτάξετε ξανά. Μπορείτε να κάνετε πραγματικό γερμανικό ψωμί στο σπίτι με αυτές τις συνταγές ψωμιού. Επειδή τα πάντα είναι φυσικά, κάποια ζύμη κρατιέται όλη τη νύχτα για να ενισχύσει τις ιδιότητες γεύσης και ψησίματος. Με λίγο προγραμματισμό, αυτό δεν απαιτεί επιπλέον χρόνο hands-on και οδηγεί σε ένα ανώτερο καρβέλι.

• 01 από 10

  Γερμανικό Bauernbrot - Bread Farmer από τη Γερμανία

  Αυτή η γεύση του ψωμιού ενισχύεται με την προσθήκη μιας καλλιέργειας 1/4 φλιτζανιού αλλά έχει ζύμη αρτοποιίας για την άνοδο. Αυτό το γερμανικό "Bauernbrot" ή το ψωμί του αγρότη είναι ένα έργο μισής ημέρας και γεύσεις αρκετά παρόμοια με το ψωμί που χρησιμοποιούσα για να αγοράσω στο φούρνο στη Γερμανία. Για να πάρετε το σκληρό κρούστα, χρησιμοποιήστε ατμό στο φούρνο .

• 02 από 10

  Vollkornbrot

  Αυτό το ψωμί είναι εκπληκτικά εύκολο να ψήσετε στο σπίτι. Είναι 100% αλεύρι σίκαλης και μούρα σίκαλης με μερικούς ηλιόσπορους. Ζυμωμένο με ξινόγαλα, είναι ένα πραγματικό ψωμί "Vollkornbrot". Αγαπημένο στη βόρεια Ευρώπη, ειδικά στη Γερμανία και τη Σκανδιναβία, μάθοντας πώς να ψήνετε αυτό το ψωμί αξίζει τον κόπο για μερικούς ανθρώπους.

• 03 από 10

  Γερμανικό ψωμί

  Αν ψάχνετε για μια πυκνή, ολόκληρη φραντζόλα, αυτή είναι η πιο κοντινή γεύση που γευματίζει σαν γερμανικό αρτοποιείο. Με βάση το βιβλίο του Peter Reinhart " Ολόκληρα τα σιτηρά ", χρησιμοποιεί 100% δημητριακά ολικής αλέσεως, κολοκύθα, ηλίανθο και σουσάμι για ένα πυκνό, υγρό ψωμί.

• 04 από 10

  Ψωμί σίκαλης - Roggenmischbrot - γερμανικό Mischbrot

  Αυτό το "Weizenmischbrot" είναι 45% αλεύρι σίκαλης και 55% άσπρο αλεύρι με σφουγγάρι ολονύκτιας και σούπερ μάρκετ. Ένα ισχυρό άρωμα και ευχάριστη ξινή γεύση κάνουν αυτό το ψωμί παραδοσιακό. Κάντε το σε ρολά ή ένα ψωμί, όποια προτιμάτε.

  Περισσότερες συνταγές σίκαλης:

  • Σίκαλη ολικής αλέσεως με ολονύκτια σφουγγάρι

• 05 από 10

  Τουρκικό Flatbread - Fladenbrot

  Αν και αυτό δεν είναι «γερμανικό» ψωμί, συναντάται σε όλη τη Γερμανία, στα τουρκικά καταστήματα και περίπτερα. Το Fladenbrot είναι επίπεδο, καλυμμένο με σπόρους nigella και έχει κάποια γεύση που δεν βρέθηκε αλλού. Μπορεί να είναι στρογγυλά ή επιμήκη, και είναι απλό να γίνει. Αυτό το ψωμί σχετίζεται με το ιταλικό ciabatta. Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα ολονύκτιο σφουγγάρι.

  Τρώτε το με την Τσατσίκι .

  Άλλα Λευκό Ψωμί από τη Γερμανία

  • Toastbrot
  • Πατάτα ψωμί

• 06 από 10

  Μαλακές καρέκλες

  Brezeln ή Pretzels, μπορείτε να τα πάρετε μόνο στη Γερμανία, ή έτσι θα σκεφτόσαστε. Η ζύμη είναι εύκολο να γίνει και το μόνο αστείο βήμα είναι το λουτρό λουτρού, χρησιμοποιώντας τη διατροφική lye. Ό, τι και να λέει ο καθένας, δεν μπορείτε να πάρετε την ίδια γεύση χωρίς αυτό.

  Δείτε το βούτυρο Pretzel Baking Step by Step εδώ .

• 07 από 10

  Schwarzwaelder Kruste - Ψωμί του Μέλανα Δρυμού

  Αυτό το ψωμί είναι μια 20% σίκαλη "Mischbrot", ή μικτό αλεύρι, sourdough ψωμί, πολύ κοινό στη νότια Γερμανία. Chewy, αλλά ελαφρύ με γεύση, έχει όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της γερμανικής Brot.

  Δοκιμάστε και αυτά τα άλλα sourdoughs:

  • 80% σίκαλη
  • Landbrot

• 08 από 10

  Γλυκά ψωμιά και ρολά

  Ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα γλυκά ψωμιά. Τα γεμίσματα είναι πολύ συνηθισμένα στα γερμανικά γλυκά ψωμιά, και τα περισσότερα είναι αρωματισμένα με βανίλια και ξύσμα λεμονιού .

  • Πλεκτά γλυκά ψωμιά
  • Πλεκτά γλυκά ψωμιά με ολόκληρο σιτάρι
  • Γλυκιά, γιγαντιαία πάπλα
  • Εύκολα δανικά γλυκά.

• 09 από 10

  Ρολλά και κουλούρες

  Για πρωινό ή brunch, δεν υπάρχει καμία θεραπεία όπως ένα φρέσκο ​​γερμανικό "Brötchen".

  • Οι σπόροι ηλίανθου σφραγίζονται με σίκαλη και λευκά αλεύρια και λίγο sourdough.
  • Αυτό το "Brötchen" , γνωστό και ως "Wecke" ή "Semmel" είναι ως προς τη Γερμανία ως κρουασάν είναι στη Γαλλία.
  • Στεφάνια ψωμιού από κυλίνδρους είναι πολύ δημοφιλή για πάρτι και άλλους εορτασμούς.
  • Milchhörnchen , ένα απαλό ρολό πρωινού.

• 10 από 10

  Πίτες βρώμης δύο τρόπους

  Αν είστε 100% φανατικός ολικής αλέσεως, έχετε τύχη. Έχω τροποποιήσει αυτή τη συνταγή ψωμιού βρώμης για να είναι 100% ολόκληρο σιτάρι και βρώμη . Η ολόκληρη έκδοση σιτηρών κάνει καλύτερα με μια ολονύκτια ανάπαυση στο ψυγείο, ενώ η κανονική έκδοση διαρκεί μόνο τρεις ώρες από την αρχή μέχρι το τέλος. Δοκιμάστε και τα δύο και δείτε ποια σας αρέσει!