Λένε ότι η αναγκαιότητα είναι η μητέρα της εφεύρεσης. Λοιπόν, έπρεπε να ψήσω ένα κέικ, αλλά καθώς συλλέγονταν συστατικά ανακάλυψα ότι έμενα μόνο ένα αυγό στο ψυγείο. Αντί να ξεφουσκώσω τα σχέδια ψησίματος, αποφάσισα να πειραματιστώ, για να βοηθήσω άλλους λάτρεις επιδόρπιο που πιάνονται απροσδόκητα με ένα μόνο αυγό.
Ευτυχώς, αυτό το κέικ βουτηγμένο με εσπεριδοειδή αποδείχθηκε νικητής. Το αρωματισμένο με βανίλια πορτοκαλί τούρτα καθαρίζεται με φωτεινό εσπεριδοειδές και σιρόπι μελιού, ενώ είναι ακόμη ζεστό από το φούρνο. Προσφορά και υγρασία, ζευγάρια ωραία με το τσάι ως ένα απλό σνακ. Ή το ντύστε με ένα Compote Cherry Bourbon και - αν αισθάνεστε ιδιαίτερα παρακμιακή - κάποια φρεσκοκομμένη κρέμα.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 βούτυρο (μαλακωμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- Για το σιρόπι εσπεριδοειδών:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρεσκοτριμμένο, περίπου 1 λεμόνι)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (πρόσφατα συμπιεσμένο, περίπου 1 ασβέστη)
- 1 χυμό πορτοκαλιού
- Προαιρετικά: Λεμόνι ή / και ασβέστης (κατά προτίμηση οργανικά) για το σερβίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί με κέικ 8 "x8" x2 "ή 9" x9 "x2".
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χειρός ή ένα χειροκίνητο περιστροφικό μπιφτέκι για να χτυπήσετε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το φως και το κρεμώδες.
- Προσθέστε το εκχύλισμα αυγού και βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αυγό και το κτύπημα να είναι λεμονιές. Προσθέστε το γιαούρτι, το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα, και κτυπήστε μέχρι να αναμιχθεί καλά.
- Προσθέστε αργά το μείγμα αλευριού στο υγρό ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα, για ένα έως δύο λεπτά, ή μέχρι να γίνει λεία η κτύπημα.
- Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι, εξομαλύνετε την κορυφή με μια σπάτουλα εάν είναι απαραίτητο.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι το κέικ να είναι χρυσό και ένας ελεγκτής τοποθετημένος στο κέντρο βγαίνει καθαρός.
- Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα για ψύξη.
Ενώ το κέικ ψήνεται, κάντε το σιρόπι:
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, το χυμό λεμονιού, το χυμό ασβέστου και το χυμό πορτοκαλιού σε μια μικρή, μη αντιδρώσα κατσαρόλα .
- Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα.
- Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι να πυκνώσει ελαφρά, περίπου 5 με 8 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
- Όταν το κέικ βγει έξω από το φούρνο, βουρτσίστε ομοιόμορφα με κάποιο σιρόπι (αν δεν έχετε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού για να ψεκάσετε το σιρόπι πάνω από το κέικ). Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλο το σιρόπι, εκτός αν προτιμάτε μια πολύ υγρή, γλυκιά κέικ - χρησιμοποιώ περίπου το 1/3 έως 1/2 του σιροπιού και αφήστε το υπόλοιπο, που καλύπτεται στο ψυγείο, για άλλη χρήση. (Δοκιμάστε το σε τσάι ή ως μίξερ κοκτέιλ.)
- Αφήστε το κέικ σιροπιού να κρυώσει τελείως στο τηγάνι πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρεσκοτριμμένο λεμόνι ή ασβέστη αν θέλετε.
- Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 345 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 142 mg |
| Νάτριο | 257 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |