Αυτή η συνταγή ζύμης με μελόψωμο για ένα Γερμανικό ελβετικό Chalet Gingerbread House ( Lebkuchenhaus ) θεωρείται «διαρθρωτική» μελόψωμο επειδή στεγνώνει σε ένα πολύ σκληρό μπισκότο, κατάλληλο για κατασκευή. Οι τοίχοι και η οροφή κόβονται ενώ το μπισκότο είναι ακόμα ζεστό χρησιμοποιώντας ένα πρότυπο που δημιουργείτε.
Θα χρειαστεί να κάνετε δύο παρτίδες αυτής της ζύμης για να δημιουργήσετε το σπίτι που παρουσιάζεται σε αυτές τις βήμα-βήμα οδηγίες για το μελόψωμο, αλλά κάντε κάθε παρτίδα ζύμης ξεχωριστά για καλύτερα αποτελέσματα. Με άλλα λόγια, μην διπλασιάσετε τη συνταγή - κάντε δύο ζύμες μίας παρτίδας.
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 1 φλούδα πορτοκαλιού (ξηρή, αλεσμένη ή φρέσκια φλούδα λεμονιού)
- 1 λεμόνι (ή ασβέστη, αποξηραμένο με νερό και νερό ισοδύναμο με 1/4 φλιτζάνι)
- 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών (διαιρούμενοι · κρατήστε τους λευκούς για την κόλλα πάγου)
Πως να το φτιαξεις
- Λιπάνετε μια κατσαρόλα 12x17 ιντσών ή ένα φύλλο μπισκότων με ένα χείλος 1/2 ίντσας.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βράστε. Βράζετε για αρκετά λεπτά. Η ζάχαρη δεν διαλύεται, αλλά το μείγμα πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο χρώμα και καλά αναμεμιγμένο. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το φλοιό πορτοκαλιού ή τη φλούδα λεμονιού και το μίγμα χυμού-νερού λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήστε λίγο να κρυώσει.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, την πιπερόριζα, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο και τα μπαχάρι. Αφαιρέστε 2 φλιτζάνια σε ένα χωριστό μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε το ελαφρώς ψυγμένο μείγμα ζάχαρης από την κατσαρόλα και χτυπήστε μαζί μέχρι ομαλά.
- Προσθέστε 1 ολόκληρο αυγό και 1 κρόκο αυγού και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, 1 φλιτζάνι τη φορά.
- Ρυθμίστε τη συνοχή της ζύμης. Θα πρέπει να μπορείτε να χειρίζεστε εύκολα τη ζύμη με τα χέρια σας. Προσθέστε νερό ή αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά για να φτάσετε στη συνοχή της ζύμης μπισκότων ψυγείου.
- Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι (σχεδόν χωρίς αλεύρι) σε σχεδόν το μέγεθος του τηγανιού σας. Μεταφέρετέ το στο τηγάνι και πατήστε ή κυλήστε τη ζύμη στις γωνίες, διατηρώντας το πάχος ομοιόμορφο. Αν ακολουθείτε τον οδηγό βήμα προς βήμα για το σπίτι του ελβετικού σαλέ, ρίξτε μια παρτίδα ζύμης σε μακρά σχοινιά και βάλτε το πλάι-πλάι. Χρησιμοποιήστε την επιπλέον ζύμη για να φτιάξετε περιφράξεις και φράχτες. Τοποθετήστε τα σε ένα άλλο φύλλο μπισκότων.
- Ανακατέψτε τον δεύτερο κρόκο αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό και βουρτσίστε πάνω από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα διακοσμητικά περικόχλια στη ζύμη, εάν χρησιμοποιείτε.
- Ψήνουμε στους 350 ° F για 30 έως 35 λεπτά. Αφαιρέστε και κόψτε σε σχήματα χρησιμοποιώντας ένα πρότυπο πριν να κρυώσει πλήρως. Μην ξεχάσετε να κόψετε τις πόρτες και τα παράθυρα όπως θέλετε. Έχετε περίπου 1/2 ώρα για να το κάνετε αυτό. Αν το φύλλο της ζύμης δροσιστεί, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα παζλ για περαιτέρω περικοπές ή ψήνετε μια άλλη παρτίδα!
Να λάβει υπόψη:
- Αλέθω αποξηραμένα φλούδα πορτοκαλιού σε ένα καθαρό, παλιό μύλο καφέ και προσθέστε το στο μείγμα ζάχαρης. Μέχρι τη στιγμή που επανυδατώνει και ψήνει, αισθάνεται και έχει πολύ γούστο σαν φλούδα πορτοκαλιού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που ονομάζεται Lebkuchengewürz ή μελόψωμο μπαχαρικό από τη Γερμανία, το οποίο αποτελείται από κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, κόλιανδρο, μούρο, μοσχοκάρυδο, σπόρους γλυκάνισου, pimiento και φλούδα λεμονιού. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας και παραλείψτε τα άλλα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή.
Εδώ είναι περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την οικοδόμηση μιας μελόψωμο σπίτι με πρότυπα και μια συνταγή για το βασιλικό πάγου , το κονίαμα που κρατά το σπίτι μαζί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 879 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 452 mg |
| Νάτριο | 1,351 mg |
| Υδατάνθρακες | 162 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |