Οι Γερμανοί δακτυλογραφούν στο Νέο Έτος με ένα Grosse Neujahrs-Breze ή το Pretzel της Μεγάλης Πρωτοχρονιάς. Αυτό το πλεκτό γλυκό ζυμαρικό μαγείρεμα που έχει σχήμα κουλουράκι είναι το πρώτο πράγμα που πολλοί Γερμανοί έβαλαν στο στόμα τους όταν το ρολόι χτυπά 12 την παραμονή της Πρωτοχρονιάς επειδή θεωρείται ότι φέρνει καλή τύχη.
Δοκιμάστε να εξυπηρετήσετε αυτό το γερμανικό σύμβολο καλής τύχης ως το κεντρικό κομμάτι του βραδιού της Πρωτοχρονιάς σας. Αυτό το ψωμί κάνει επίσης ένα υπέροχο φαγώσιμο δώρο για μια οικοδέσποινα, επειδή είναι τόσο διακοσμητικό. Ενώ είστε σε αυτό, βουρτσίστε για το πώς να είναι ο τέλειος επισκέπτης σε ένα γερμανικό σπίτι .
Τι χρειάζεστε
- Ζύμη:
- 3 1/2 έως 4 φλιτζάνια / 500 γραμμάρια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού / 1 ζύμη συσκευασίας (ενεργό ξηρό)
- 1/3 φλιτζάνι / 50-60 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 φλιτζάνι / 250 ml γάλακτος
- 1 ζάχαρη τσίμπημα
- 1 μεγάλο αυγό (δωμάτιο-θερμοκρασία)
- 4 κουταλιές της σούπας / 60 γραμμάρια βούτυρο (λιωμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά της σούπας
- ζέστη (λεμόνι)
- Πλύσιμο αυγών:
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού (θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- Γαρνίρισμα: Ακατέργαστη ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Μετρήστε ή ζυγίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Αποδείξτε τη ζύμη διαλύοντας την σε 1 φλιτζάνι / 250 ml ζεστό γάλα με μια τσίχλα ζάχαρης. Αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά.
- Όταν σχηματίζονται φυσαλίδες, προσθέστε το στο αλεύρι μαζί με 1 ολόκληρο αυγό, βούτυρο, αλάτι και ξύσμα λεμονιού και το επεξεργαστείτε σε μια μεσαία σκληρή ζύμη.
- Ζυμώνουμε για αρκετά λεπτά ή έως ότου η ζύμη γίνει λεία και μεταξένια. Τραβήξτε το σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο κύπελλο, γυρίζοντας στο παλτό. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό σημείο για 15 λεπτά.
- Πασπαλίστε ένα μεγάλο τραπέζι ή άλλη επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και γυρίστε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Γυρίστε μία φορά για το παλτό. Διαχωρίστε σε 3 ίσα κομμάτια (βοηθά να τα ζυγίσετε, όχι μόνο τα μάτια τους).
- Μετακινήστε το κάθε ένα σε κύλινδρο μήκους 1 ποδιού και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά (αυτό βοηθά στη χαλάρωση της γλουτένης ). Ξεκινώντας από τη μέση, επιμηκύνετε τη ζύμη σε ένα σχοινί, στρέφοντάς την προς την επιφάνεια του πάγκου και ασκώντας πίεση προς τα έξω. Η μέση πρέπει να είναι παχύτερη από τα άκρα.
- Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να έχετε τρία σκέλη ζύμης τουλάχιστον 3 μέτρα μήκος (1 μέτρο) το καθένα. Εάν η ζύμη συνεχίζει να αναπηδά, αφήστε την να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά και δοκιμάστε ξανά.
- Αρχίζοντας στη μέση, πλέκουν τα τρία σκέλη μαζί προς κάθε άκρο. Πιάστε τα άκρα κλειστά. Επιμηκύνετε ελαφρά το πλέγμα τραβώντας τα άκρα.
- Για καλή τύχη: Τοποθετήστε διάφορα νομίσματα τυλιγμένα με αλουμινόχαρτο (τυχερά πένες - Glueckspfennige ) μεταξύ των πλεγμένων κλώνων. Το πρόσωπο που βρίσκει ένα κέρμα έχει την επιθυμία της Πρωτοχρονιάς να γίνει πραγματικότητα.
- Σχηματίζετε πλεξούδα σε σχήμα κουλουριού και τοποθετείτε σε ένα φύλλο μπισκότων με επένδυση χαρτιού περγαμηνής. Καλύψτε με ένα καθαρό ύφασμα πιάτων.
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο δεύτερο ράφι από την κορυφή. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F για 30 λεπτά. Κάντε ένα πλύσιμο αυγών με τον κρόκο αυγού χτυπημένο μαζί με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Βουρτσίστε την πλεξούδα μαζί της. Εάν σερβίρετε το ψωμί την ίδια μέρα, πασπαλίζετε με ζάχαρη για διακόσμηση. Εάν το ψωμί πρέπει να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες, κατεψυγμένο ή shellacked, δεν πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, δεδομένου ότι θα το κάνει υγιές.
- Ψήστε για 30 έως 40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε ένα συρτάρι καλωδίων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 239 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 229 mg |
| Νάτριο | 314 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |