Δοκιμάστε αυτό το πρωινό ή τσάι για το πρωινό των Χριστουγέννων Το πλεξούδα θυμίζει κωνοφόρο κωνοφόρο ή "Wickelkind" (παιδί τυλιγμένο σε swaddling), ένα συμβολικό ξεκίνημα για την ημέρα σας. Γεμάτο με μαρμελάδα, αμύγδαλα και σταφίδες, το ψωμί είναι αρκετά γλυκό για να σας ευχαριστήσει, αλλά μπορείτε να το απολαύσετε με λίγο βούτυρο απλωμένο στην κορυφή. Αυτό το ψωμί μπορεί να ψύχεται όλη τη νύχτα, γεγονός που το καθιστά εύκολο για ψήσιμο για πρωινό ή Elevensies.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια / 375 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (αλεύκαστα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. "Rapid Rise" ζύμη (μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει τακτική ζύμη)
- 1/2 φλιτζάνια συν 1 T./125 ml. γάλα (χλιαρό)
- 3 T./50 γραμμάρια βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι / 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 αυγα
- 1/2 κουτ. άλας
- 1/2 φλιτζάνι / 112 ml. μαρμελάδα βερίκοκο
- 1/3 φλιτζάνι / 50 γραμμάρια αμύγδαλα (έδαφος, ολόκληρα)
- 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι / 50 γρ. Σταφίδες
- 1 κρόκο αυγού
- Προαιρετικά: Ζαχαροκάλαμο επιλογής
Πως να το φτιαξεις
Νύχτα πριν ψήσετε
Απόδειξη της ζύμης:
Αλατόψουμε ελαφρά το αλεύρι στο δοσιμετρικό κύπελλο ή ζυγίζουμε. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα δοχείο ανάμιξης και δημιουργήστε ένα κενό στη μέση. Τοποθετήστε ζύμη και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο κοίλο, ρίξτε το γάλα πάνω από αυτό και πασπαλίστε λίγο αλεύρι πάνω από το γάλα. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να στεγνώσει για 15 λεπτά.
Κάντε τη ζύμη:
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.
Προσθέστε το μίγμα των αυγών στο αλεύρι και τη ζύμη και ανακατέψτε με το γάντζο ζύμης έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και σατινέ-γ, περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη θα προσκολληθεί ακόμα στο μπολ λίγο αλλά δεν είναι πολύ κολλώδης. Μπορείτε να προσθέσετε έως και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή πασπαλίζετε με νερό για να προσαρμόσετε τη συνοχή.
Βουτάρετε ένα καθαρό κύπελλο, μαζεύετε τη ζύμη σε στρογγυλή σφαίρα και τοποθετείτε σε ένα μπολ, γυρίζοντας μια φορά για να καλύψετε. Καλύψτε και αφήστε το για 15 λεπτά.
Κάντε τη γέμιση:
Ανακατέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκου, τα αμύγδαλα και τη βανίλια μαζί για να σχηματίσουν μια παχιά πάστα.
Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο 12 ιντσών με 16 ίντσες.
Διαδώστε την πάστα βερίκοκου στο μεσαίο τρίτο της ζύμης. Πασπαλίστε τις σταφίδες πάνω από την πάστα.
Ξεκινήστε την πλεξίδα:
Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε λωρίδες 1 ιντσών στη διαγώνιο στα δύο τρίτα τρίτα, σταματώντας πριν κόψετε την πάστα.
Διπλώστε το ένα άκρο πάνω από το γέμισμα και ξεκινήστε το πλέξιμο, αναδιπλώνοντας τις λωρίδες ζύμης το ένα πάνω στο άλλο, όπως τους βραχίονες διέλευσης ή τις μπότες. Δείτε εδώ για εικόνα.
Τελειώστε το πλεξούδα αναδιπλώνοντας το μακρινό άκρο πριν περάσετε τις δύο τελευταίες λωρίδες, για να σχηματίσουν ένα πακέτο. Μην ανησυχείτε αν μπορείτε να δείτε την πλήρωση λίγο.
Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα φύλλο μπισκότων με πετσέτα και τοποθετήστε το στο ψυγείο μια νύχτα.
Ημέρα ψήσιμο
Ψήστε το ψωμί:
Ζεσταίνετε το φούρνο για 1/2 ώρα στους 385 ° F. Αφαιρέστε το πλεξούδα από το ψυγείο αυτή τη στιγμή. Δεν θα δείτε αισθητή άνοδο.
Ανακατέψτε το κρόκο αυγού με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό για να κάνετε ένα πλύσιμο αυγών και βουρτσίστε το πάνω από την πλεξούδα.
Τοποθετήστε το ψωμί (ακόμα σε ένα φύλλο μπισκότων) στο μεσαίο ράφι του φούρνου, στρέψτε τον φούρνο στους 350 ° F και ψήνετε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνει καφέ.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε λίγο να κρυώσει.
Σερβίρετε όπως είναι ή βούρτσα με ζάχαρη σούπας (1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας νερό, ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί) ή ένα σφουγγάρι σε σκόνη ζαχαροπλαστικής, αμερικάνικου στυλ (ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη, 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο μέχρι φτέρνισμα. επαλείψιμο ή με συνεχή ροή).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 80 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 33 mg |
| Νάτριο | 145 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |