Ενώ τα Βαλκάνια όπως οι Σέρβοι, οι Κροάτες, οι Βούλγαροι και οι Ρουμάνοι προτιμούν αλεύρι καλαμποκιού ή λευκά αλεύρια, οι Σλάβοι, ιδιαίτερα οι Πολωνοί, οι Λιθουανοί, οι Ρώσοι, οι Ουκρανοί και οι Σλοβάκοι αγαπούν το ψωμί σίκαλης. Όσο πιο χονδρό και πιο σκούρο, τόσο το καλύτερο.
Με την εντυπωσιακή ποικιλία σικάλεων - από τα sourdoughs μέχρι τα βουτυρόγαλα μέχρι τα σπασμένα σικάλερα, θα μπορούσε κάποιος να απολαύσει ένα διαφορετικό ψωμί σίκαλης κάθε μέρα της εβδομάδας. Δοκιμάστε μία από αυτές τις 12 συνταγές για να δείτε ποιο ύφος ταιριάζει στον ουρανίσκο σας.
Τι συμβαίνει όταν αυτά τα ψωμιά σίκαλης χωρίς σάντουιτς παραμένουν γερά; Χρησιμοποιήστε τις στη συνταγή ψωμιού LeftWood Rye .
01 από 10
Συνταγή ψωμιού σίκαλης με βουτυρόγαλαΠολωνικό ψωμί σίκαλης από βουτυρόγαλα. Barbara Rolek Η επιθυμητή αντίθεση σε αυτή τη συνταγή ψωμιού σίκαλης επιτυγχάνεται με το βουτυρόγαλα αντί για ένα μπουκάλι σούπας. Αυτό συντομεύει πραγματικά τον χρόνο προετοιμασίας. Ο φλοιός είναι τραγανός και αυτή η ελαφριά σίκαλη κάνει ένα υπέροχο ψωμί, αλλά ειδικά για σάντουιτς.
02 από 10
Μαύρη συνταγή ψωμιούAnnabelle Breakey / Photodisc / Getty Images Αυτή η συνταγή για το μαύρο ψωμί ψήνεται σε ένα ειδικό καπάκι που ονομάζεται πατάρι pullman. Ονομάστηκε έτσι επειδή μοιάζει με ένα σιδηροδρομικό όχημα Pullman. Αυτή η συνταγή μαύρου ψωμιού απαιτεί μια σάλτσα σαλάτας προετοιμασμένη 24 ώρες νωρίτερα, ένα σκουλήκι από σίκαλη 15 ώρες νωρίτερα και ένα μπουκάλι σούπας που έχετε κάνει μια εβδομάδα μπροστά. Έτσι ο σχεδιασμός σίγουρα μπαίνει σε αυτό, αλλά αξίζει τον κόπο. Απολαύστε το πλούσιο ψωμί σίκαλης με σούπα, όπως τοστ ή ακόμα και με γέμιση, ή γλυκό ή αλμυρό πουτίγκα ψωμιού όπως το μανιτάρι ψωμιού . Πραγματικά!
03 από 10
Φως ψωμί σίκαλης με συνταγή σπόρων κηπουρικήςΨωμί σίκαλης με καραβάνι. Jon Whitaker / Getty Images Τα ψωμιά σίκαλης θα ήταν πάρα πολύ βαρύ, εάν είχαν κατασκευαστεί εξ ολοκλήρου από αλεύρι σίκαλης, οπότε η προσθήκη αλεύρου γενικού και ολικού σίτου φωτίζει το ψωμί. Αυτή η απλή συνταγή δεν απαιτεί εκκίνηση. Πηγαίνει υπέροχα με αυτή τη συνταγή σούπα Dill Pickle .
04 από 10
Πολωνική συνταγή ψωμιού Sourdough RyeΠολωνικό ψωμί σίκαλης. Barbara Rolek Αυτή η συνταγή ψωμιού σίκαλης απαιτεί ένα sourdough μίζα που χρειάζεται δύο μέρες για να ωριμάσει, οπότε σχεδιάστε ανάλογα. Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τα λευκά sourdough ψωμιά, αλλά δεν συνειδητοποιούν ότι ορισμένες σίκαλες παραγγελίες γίνονται με μια sourdough, πάρα πολύ. Το βούρτσισμα με το ασπράδι πριν το ψήσιμο δίνει αυτό το ψωμί ωραία λάμψη.
05 από 10
Εύκολη ρωσική συνταγή ψωμιού σίκαληςΑυτή η εύκολη συνταγή ρωσικής ψωμιού σίκαλης δεν απαιτεί εκκίνηση και είναι ιδανική για τις νηστείες και τα Advent fasts επειδή είναι χωρίς αυγά. Είναι υγρό, αλλά πολύ πυκνό επειδή χρησιμοποιείται όλο το αλεύρι σίκαλης. Η πρόσθετη ζύμη κρατά από το να γίνει ένα μπαλόνι μολύβδου. Για να ελαφρύνετε το ψωμί και να του δώσετε μια πιο εύθρυπτη υφή, το αλεύρι και το αλεύρι για κάθε χρήση μπορούν να αντικαταστήσουν κάποιο από τα σκούρα αλεύρι σίκαλης, αν το επιθυμείτε.
06 από 10
Ρώσικη συνταγή ψωμιού Sourdough RyeΡωσικό ψωμί σούβλας. Barbara Rolek Ο μαστίγας για το ρωσικό σκούρο ψωμί σίκαλης πρέπει να ξεκινήσει 4-5 ημέρες πριν από την ημέρα ψησίματος. Αυτό το πλούσιο ψωμί πρέπει να συνοδεύει μια κύρια σούπα γεύματος και, ίσως, μερικά κομμάτια γεμάτα ρέγγα. Ή δοκιμάστε το σε ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα με ανατολίτικη ευρωπαϊκή γεύση!
07 από 10
Εύκολη λιθουανική συνταγή ψωμιού σκούρου σίκαλου (Rugine Duona)Λιθουανικό ψωμί σκουρόχρωμου σίκαλης. Barbara Rolek Δεν υπάρχει κανένας ξενιστής σε αυτή την εύκολη συνταγή για σκούρο ψωμί σίκαλης της Λιθουανίας ή ντουόνα αυγού. Σίκαλη είναι ένας κοινός κόκκος στη Λιθουανία και εμφανίζεται σε μια μυριάδα ψωμιά, ποτάδες, και άλλα πιάτα. Αυτό το ψωμί είναι ένα πυκνό αλλά υγρό ψωμί που απαιτεί σκούρο αλεύρι από σίκαλη που φωτίζεται με αλεύρι ολικής αλέσεως.
08 από 10
Εύκολη συνταγή ψωμιού σίκαλης Pumpernickel από Ρώμη / ΛετονίαΕλαφρύ ψωμί σίκαλης Pumpernickel. Barbara Rolek Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή ρωσικής / λετονικής ψωμιού σίκαλης (rizhsky khleb) που δεν απαιτεί εκκίνηση και χωρίς αυγά και, αν και φτιάχνω δική μου με μαύρο σίκαλη από σούπας pumpernickel, αποδεικνύεται ότι είναι ένα ανοιχτόχρωμο ψωμί που είναι ιδανικό για να συνοδεύει σούπες και σούπας ή για σάντουιτς, τοστ, ακόμα και κρουτόν για σούπα.
09 από 10
Εύκολη συνταγή ψωμιού σίκαλης κρεμμυδιούΕύκολο ψωμί σίκαλης κρεμμυδιού. Barbara Rolek Αυτή η εύκολη συνταγή ψωμιού σίκαλης δεν απαιτεί εκκίνηση ή αυγά και μία που έχω κάνει ακόμη πιο εύκολη με τη χρήση στιγμιαίου μείγματος σούπας κρεμμυδιού. Το μείγμα σούπας παράγει ένα υγρό ψίχουλο και βοηθά το ψωμί να παραμείνει φρέσκο περισσότερο.
10 από 10
Συνταγές για το ψωμί που απομένει από σίκαληΠαγωτό ψωμιού ψωμιού μαγειρέματος σεφ του Michael Laiskonis. Μιχάλης Λαϊκόνης Μην απορρίπτετε το παλιό ή το υπόλοιπο ψωμί σίκαλης. Μετατρέψτε το σε κάτι ολοκαίνουργιο, όπως τραγανά, κρεμμυδάκια, μαϊντανό ψωμί, επιδόρπιο torte ή ακόμα και παγωτό σίκαλης .