Αυτή η συνταγή γαρίδων της Ταϊλάνδης διαθέτει τόσο γεύσεις λεμονιού όσο και ασβέστη για το τελικό πιάτο γαρίδας. Και σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές γαρίδας, δεν περιέχει πολύ κρέμα ή βούτυρο. Το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται αντ 'αυτού, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το πιάτο είναι ελαφρύτερο, αλλά ακόμα πλούσιο σε γεύση. Το λεμονόχορτο προσθέτει στη γεύση της λεμονιάς, ενώ τα φύλλα ασβέστη και ασβέστη προσδίδουν ένα επιπλέον κομμάτι zing. Κάνει ένα ωραίο πιάτο για να εξυπηρετήσει την εταιρεία ή όποιον αγαπά τα θαλασσινά. Σερβίρετε με ρύζι ή σαφράν ρύζι και απολαύστε!
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα / 460 γραμμάρια πρώτης γαρίδας, τα κελύφη αφαιρούνται (οι ουρές μπορούν να παραμείνουν αν είναι επιθυμητό)
- 2 ασκαλώνια ή 1/4 φλιτζάνι μοβ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά ή ψιλοκομμένα
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο, Ή 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι
- 2 φύλλα kaffir ασβέστου, αριστερά ολόκληρα, Ή υποκατάστατο 1 επιπλέον κουταλάκι του γλυκού. άσβεστος
- 2 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένες
- παρασκευασμένο λεμονόχορτο ή φρέσκο
- Λεμόνι , πολύ λεπτά (διατίθεται στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- Χυμός 1 λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πάστα γαρίδας (διατίθεται σε βάζο στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 3 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1/4 κουταλάκι κουρκούμης
- 3 έως 4 κουταλιές σούπας παχύ γάλα καρύδας
- Ζεστ από 1 ασβέστη (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
- Χειροποίητο φρέσκο κόλιανδρο / κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα φλιτζάνι ή ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον χυμό λεμονιού , το μέλι, την πάστα γαρίδας, τη σάλτσα ψαριού και το κουρκούμη. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο παρασκευασμένο λεμόνι και ξηρό θρυμματισμένο τσίλι, προσθέστε και αυτά στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε τα ασκαλώνια ή το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φρέσκο κόκκινο τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) και τα φύλλα kaffir ασβέστη. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο λεμόνι , προσθέστε το τώρα επίσης. Ανακατέψτε 2-3 λεπτά ή έως ότου τα μπαχαρικά είναι αρωματικά και τα κρεμμυδάκια / κρεμμύδι έχουν μαλακώσει.
- Προσθέστε το παρασκευασμένο μίγμα λεμονιού (από το βήμα 1) συν τη γαρίδα. Ανακατέψτε 2-3 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες είναι ροζ και παχύρρευστο (αποφύγετε την υπερκατανάλωση ή χάνουν τη ζαχαρούλα τους).
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Προσθέστε 3 έως 4 κουταλιές της σούπας. γάλα καρύδας, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματωθεί. Τέλος, πασπαλίζουμε πάνω από το ασβέστης και ανακατεύουμε ξανά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τη δοκιμή γεύσης για μια ισορροπία γλυκών, ξινών και αλμυρών γεύσεων. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν χρειάζεται περισσότερος αλάτι ή λίγο ζάχαρη ή μέλι εάν είναι πολύ ξινή. Εάν είναι πολύ γλυκό ή αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε μια άλλη συμπίεση χυμού λεμονιού ή ασβέστη. Εάν είναι πολύ πικάντικο ή έντονο για το γούστο σας, προσθέστε μια άλλη Tbsp. ή δύο από γάλα καρύδας.
- Προσθέστε μια τελική επικάλυψη του φρέσκου κόλιανδρου και σερβίρετε αμέσως με απλό ρύζι ή ρύζι σαφράν. (Αυτό το πιάτο είναι επίσης ωραίο σε ζυμαρικά / ζυμαρικά). Απολαμβάνω!