Αυτή η ταϊλανδική συνταγή κοτόπουλου Noodle με συνταγή λεμονόχορτο είναι σίγουρο ότι θα γίνει μια αγαπημένη σούπα όλων των εποχών. Όταν ο καιρός γίνεται πιο δροσερός ή αν χρειάζεστε ένα κύπελλο άνεσης, αυτή είναι η συνταγή που πρέπει να προσεγγίσετε. Αυτό που το καθιστά ξεχωριστό είναι ο ταϊλανδικός συνδυασμός λειαντικού γραφίτη και γάλακτος καρύδας, που παντρεύονται όμορφα με το κοτόπουλο. Απλά μην σκουπίστε στο λεμόνι, ή δεν θα επιτύχετε τη σωστή ισορροπία των γεύσεων. Προσθέστε μερικά λαχανικά και noodles αυγών , και έχετε ένα διατροφικά ισορροπημένο γεύμα που είναι πραγματικά slurp-αξίζει!
Συμβουλή: Εάν βρίσκεστε σε βιασύνη, μπορείτε να προσθέσετε τα ζυμαρικά σας σε αυτή τη σούπα καθώς τα μαγειρεύετε. Ωστόσο, το άμυλο από τα ζυμαρικά μπορεί να μειώσει τη γεύση και να αλλάξει την υφή της σούπας. Επίσης, τα υπολείμματα δεν θα είναι τόσο καλά, καθώς οι ζυμαρικά θα γίνουν ζοφερές.
Τι χρειάζεστε
- 12 έως 16 ουγκιές ζυμαρικά αυγών (νωπά)
- 6 φλυτζάνια
- αποθέματα κοτόπουλου
- 1 έως 2 λεμονόχορτο (μίσχοι φρέσκες κιμάς ή 4 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένο λεμονόχορτο)
- 1/4 έως 1/2 λίβρες κοτόπουλο (στήθος ή μηρός, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια (ή χρησιμοποιήστε απομειωμένο ψητό κοτόπουλο και οστά)
- 3 έως 4 φύλλα ασβέστη (kaffir ή υποκατάστατα φύλλα δάφνης)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κομμάτι τζίντζερ (κομματιασμένο σε μικρά μεγέθη)
- 1 τσίλι (κόκκινο κομμένο σε φέτες ή υποκατάστατο 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι ή πιπέρι καγιέν)
- 1 καρότο (μεγάλο σε φέτες)
- 1 ραβδόσπορο (σε φέτες)
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα οστρακοειδών
- 1/2 έως 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη (καφέ)
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 2 έως 3 φλιτζάνια μωρό bok choy (τα φύλλα χωρίζονται και ψιλοκομμένα αν είναι μεγάλα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας (πλήρους λίπους)
- 1 χούφτα φρέσκο
- κόλιανδρο (γενναιόδωρη ποσότητα)
- Προαιρετικά: 1 χούφτα μανιτάρια (ή / και τμήματα μπρόκολου)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να μην κολλήσετε. Αφήνω στην άκρη.
- Φέρτε το απόθεμα σε μια βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το προετοιμασμένο λεμονόχορτο , φύλλα ασβέστη kaffir ή δάφνη, και το κοτόπουλο. Βράζετε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία για 3 έως 4 λεπτά.
- Μειώστε σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι, το καρότο και το σέλινο. Εάν προσθέτετε μανιτάρια, προσθέστε τα τώρα. Βάλτε 2-3 λεπτά ακόμα.
- Ενώ η σούπα σιγοβράζει, προσθέστε τη σάλτσα στρειδιών και τη σάλτσα ψαριών καθώς και τη ζάχαρη 1/2 κουταλιού της σούπας.
- Εάν το μωρό σας bok choy κόβεται, προσθέστε μόνο τα παχιά κομμάτια άσπρου μίσχου τώρα (τα πράσινα φύλλα χρειάζονται μόνο δευτερόλεπτα για να μαγειρέψουν, γι 'αυτό κρατήστε αυτά αργότερα). Εάν χρησιμοποιείτε το μπρόκολο, προσθέστε το τώρα επίσης. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σούπα 2 με 3 ακόμη λεπτά.
- Τέλος, προσθέστε τα πράσινα φύλλα του bok choy. Ανακατέψτε και σιγοβράστε 30 δευτερόλεπτα.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί.
- Δοκιμή γεύσης για αλάτι, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού αν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Αν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό για το γούστο σας, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας. Εάν είναι πολύ ξινή, προσθέστε άλλη 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη.
- Για να βάλουμε τη σούπα μαζί, τοποθετήστε ένα γενναιόδωρο ποσό από τα μαγειρεμένα noodles σε κάθε μπολ. Βάζετε τη ζεστή σούπα και την κορυφή με φρέσκο κόλιανδρο. Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα τσίλι στο πλάι για όσους τους αρέσουν περισσότερο πικάντικο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 934 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 47 mg |
| Νάτριο | 3,691 mg |
| Υδατάνθρακες | 133 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |