Αυτή η συνταγή σάλτσας Ginger Ginger Grass είναι μια συγχώνευση των ασιατικών και ισπανικών γεύσεων και βασίζεται σε φρέσκα συστατικά - τζίντζερ, λεμόνι , μερικά φύλλα σέλινου.
Είναι εύκολο να γίνει. Συντομεύστε γρήγορα τα συστατικά και πετάξτε στο μπλέντερ για να τα συνδυάσετε. Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα με όλα τα είδη θαλασσινών εκτός από καβούρια - γαρίδες, ξιφία , σκουμπρί, κίτρινο (γνωστό και ως Hamachi), οξύρρυγχος, ιππόγλωσσα , οτιδήποτε είναι αρκετά σταθερό.
Εξυπηρετεί 4.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 ψιλοκομμένα ασκαλώνια
- 1 ίντσα ψιλοκομμένο χόρτο λεμονιού
- 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2 ίντσες τριμμένο ή ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- Χυμός 1/2 λεμονιού
- 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι ζεστό, περίπου 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε τα ασκαλώνια και το λεμονόχορτο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας καλά.
- Προσθέστε το κρασί, το τριμμένο ή ψιλοκομμένο τζίντζερ και λίγο αλάτι, στη συνέχεια γυρίστε τη φωτιά ψηλά. Βράζετε το κρασί μισό, περίπου 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, προσθέστε το χυμό λεμονιού, μια κουταλιά σούπας φύλλα σέλινου και δοκιμάστε το αλάτι - προσθέστε μερικούς εάν το χρειάζεστε.
- Ρίξτε τη σάλτσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αναβοσβήξτε τη μέχρι να γίνει ένας παχύς πολτός. θα πρέπει να μοιάζει λίγο σαν ένα ανοιχτό πράσινο μάγου, καθώς όλα θα γαλακτωματοποιηθούν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 252 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 95 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |