Κοτόπουλο ψητό με ταϊλανδικό στρίψιμο! Το κοτόπουλο λεμονόχορτο είναι ένα διάσημο πιάτο σε όλη την Νοτιοανατολική Ασία και η ταϊλανδέζικη συνταγή κοτόπουλου λεμονόχορτου είναι ιδιαίτερα αρωματική και υγρή. Με την γεύση του λεμονιού και του ασβέστη, θα βρείτε αυτό το κοτόπουλο νόστιμο όπως είναι ή το σερβίρετε μαζί με τη γλυκιά μου σάλτσα ασβέστη για μια απολαυστική ταϊλανδέζικη οικογένεια και φίλους (συμπεριλαμβανομένων των παιδιών!) Θα αγαπήσουν απολύτως!
Τι χρειάζεστε
- 4 τεμάχια κομμάτια κοτόπουλου, ή 1 μικρό ολόκληρο κοτόπουλο
- 2 στελέχη
- φρέσκο λεμόνι
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal Ή πιπερόριζα, τριμμένο ή λεπτό σε φέτες
- 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- 1/2 μπορεί να παχιά γάλα καρύδας
- Ασβέστης σαν γαρνιτούρα
- Για τη σάλτσα:
- 1 φλιτζάνι νερό
- Χυμός 1/2 ασβέστη
- 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα γαλγάνι ή τζίντζερ, κιμά ή τριμμένο
- 2
- σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1/3 φλιτζάνι μέλι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι σκόνη καλαμποκιού, διαλύεται σε 3 κουταλιές της σούπας νερό
Πως να το φτιαξεις
- Λεπτώς φέτα το λεμονόχορτο και στη συνέχεια το ψιλοκόψτε όσο πιο λεπτό μπορείτε (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα ελικόπτερο για το τμήμα άλεσης). Κάνετε το ίδιο με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το γκαγκανγκάλ / τζίντζερ και το τσίλι.
- Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου σε κατσαρόλα ή επίπεδη κατσαρόλα και τρίψτε αυτά τα βότανα σε όλο το δέρμα, σε όλες τις πλευρές. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
- Καλύψτε και αφήστε στο ψυγείο τουλάχιστον 1/2 ώρα ή έως και έξι ώρες για να μαρινάρετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, συνδυάστε σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, καφετιά ζάχαρη και γάλα καρύδας. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ψεκάστε αυτό πάνω από το κοτόπουλο, γυρίζοντας σε κορεσμό. Προσπαθήστε να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερα βότανα στο δέρμα του κοτόπουλου.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό στο κατσαρόλα / τηγάνι μέσα και γύρω από το κοτόπουλο.
- Καλύψτε και τοποθετήστε στη μέση του φούρνου σας για να ψήσετε 45 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα και συνεχίστε το ψήσιμο 20 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να γίνει χρυσοκαστανά (ολόκληρο το κοτόπουλο θα διαρκέσει περισσότερο).
- Κορυφή με φέτες φρέσκιας ασβέστης και τσίλι, αν θέλετε, ή απλώς χρησιμεύστε ως έχει.
- Συνοδεύεται με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί και τη γλυκιά σάλτσα Lime (κάτω) στο πλάι.
- Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, κάντε την πλαστική σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα συστατικά της σάλτσας εκτός από το άμυλο αραβοσίτου. Φέρτε σε ένα βράσιμο, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι.
- Δοκιμή γεύσης για γλυκύτητα και αλμυρότητα, προσθέτοντας περισσότερο μέλι, αν δεν είναι αρκετά γλυκό, ή περισσότερη σάλτσα ψαριού (αντί για αλάτι) όπως επιθυμείτε. Αν προτιμάτε μια πικάντικη σάλτσα, προσθέστε λίγο φρέσκο σάλτσα τσίλι ή τσίλι .
- Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού και μίγμα νερού. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρετε με το ψητό κοτόπουλο και απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 758 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 2,464 mg |
| Υδατάνθρακες | 80 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |